Тахини (тахина) — паста из белого кунжута 100%, без сахара
Тахини от Делюкс — густая паста из 100% отборного сырого белого кунжута, без сахара, соли и масла. Цвет светлый, текстура нежная, вкус ореховый с лёгкой горчинкой. Это то же самое, что тахина, тхина, тахинная, сезамовая или кунжутная паста — разные названия одного продукта из перемолотых семян сезама.
В отличие от урбеча, где зерно перетирают грубо, тахини мелют до кремовой однородности, поэтому она легко размешивается в соус и заправку. Наша паста из белого очищенного кунжута — светлая и мягкая; из чёрного получилась бы темнее и терпче.
Что такое тахини и из чего её делают
Тахини — базовая паста ближневосточной кухни: молотые семена кунжута и больше ничего. Из неё собирают хумус, соус к фалафелю и шаурме, заправки и восточные сладости вроде халвы. На Ближнем Востоке пасту едят и саму по себе — намазывают на лепёшку или макают в неё питу. По сути это чистый кунжут в удобной форме: не нужно обжаривать и молоть зёрна, паста уже готова к работе.
Вкус и аромат
Применение в кулинарии
- Хумус. Классика: нут, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло. На банку нута — 2–3 столовые ложки пасты; именно она даёт хумусу шелковистость и ореховый фон.
- Соус тахини к фалафелю и шаурме. Развести пасту холодной водой с лимонным соком и чесноком до текучести — получится белый кунжутный соус. Загустела в банке — это нормально, вода и лимон вернут текстуру.
- Намазка на тост. Самый простой вариант: ложка тахини на хлеб, сверху мёд или банан. Быстрый завтрак с белком и кунжутным вкусом.
- Заправки и дипы. В салаты, к запечённым овощам (баклажан, цветная капуста), в бабагануш. Смешивается с йогуртом, соевым соусом, гранатовым наршарабом.
- Десерты и халва. Основа для домашней халвы, пекмеза, конфет и печенья. В сладком тесте тахини заменяет часть масла и добавляет ореховую ноту.
Расслоение — норма. Натуральная паста без эмульгаторов отделяет масло наверх. Перед использованием размешайте до однородности; если засела плотно, разведите чайной ложкой тёплой воды.
Состав и пищевая ценность
Состав: 100% семена белого кунжута. Без сахара, соли, масла и консервантов. Это концентрат кунжута, поэтому и профиль насыщенный.
Реальная порция — столовая ложка (около 15 г): примерно 88 ккал, 3 г белка и 8 г жиров, преимущественно ненасыщенных. Как и цельный кунжут, паста несёт кальций, магний, железо и лигнаны сезамин и сезамолин. Хотите тот же кунжут в других формах — есть цельные семена, масло и мука.
Фасовка и доставка по Украине
Тахини из белого кунжута отгружаем в банке 500 г — рабочий объём для тех, кто регулярно готовит хумус, соусы и восточные сладости. Купить кунжутную пасту можно в интернет-магазине Делюкс с доставкой по всей Украине.
Отправляем со склада в Киеве в день оформления — Новой почтой во Львов, Харьков, Одессу, Днепр и любой другой город, обычно 1–2 дня в пути. В Киеве самовывоз. Оплата картой, Apple Pay, Google Pay или наложенным платежом; Делюкс работает со специями с 2008 года и принимает возвраты.
Что такое тахини и чем она отличается от тахины и урбеча?
Тахини, тахина, тхина, тахинная и кунжутная паста — одно и то же: перемолотые до кремовой текстуры семена кунжута без добавок. Это основа хумуса и восточных соусов. От урбеча отличается помолом: тахини гладкая и однородная, урбеч грубее. Наша паста из белого кунжута — светлая и мягкая по вкусу.
Как приготовить соус тахини и как его разводить?
Возьмите 2–3 столовые ложки пасты, добавьте лимонный сок, измельчённый чеснок и щепоть соли, затем понемногу вливайте холодную воду, размешивая. Сначала масса густеет и белеет, потом становится текучей — доведите до нужной консистенции. Для салата соус делают гуще, к фалафелю и шаурме — жиже.
С чем едят тахини и куда её добавлять?
Хумус, соус к фалафелю и шаурме, заправки к салатам и запечённым овощам, бабагануш, намазка на тост с мёдом, основа для халвы и конфет. На Ближнем Востоке пасту едят и просто так, макая в неё лепёшку. По сути ею можно заменить кунжут в любом рецепте, где нужна кремовая текстура.
Почему сверху масло и как хранить пасту?
Отделение масла — признак натуральной пасты без эмульгаторов, а не порчи. Просто размешайте перед использованием. Хранить в прохладном тёмном месте, после вскрытия — в холодильнике, набирать сухой ложкой, чтобы не попадала влага. Так паста спокойно доживает до конца срока.
Из белого или чёрного кунжута ваша тахини и есть ли сахар?
Из белого очищенного — паста получается светлой, с мягким ореховым вкусом, идеальной для хумуса и сдобы. Сахара, соли и масла в составе нет: только 100% кунжут. Сладость в халву и десерты добавляют отдельно, по рецепту. Из чёрного кунжута паста была бы темнее и терпче — это другой продукт.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Нерафинированное масло светлого семени для заправок и вока
250 мл243 грн -
Кунжутный жмых тонкого помола для кето- и безглютеновой выпечки
1 кг207 грн -
Смесь белого и черного кунжута для салата и выпечки
200 г90 грн -
Хумус с зелёными оливками и тахини, 290 г
1 шт127 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
