Паста тамариндовая

Паста тамаринда Thai Boy: чистая мякоть в банке 230 г

Мякоть тамаринда, которого ещё называют «индийским фиником», протёрта в однородную массу без косточек и жёстких волокон. Состав на этикетке — 100% тамаринд, без консервантов. Вкус кисло-сладкий, с тонами кураги и чернослива. Кислинку даёт природная винная кислота плода. Надпись Ready to Use на банке означает простую вещь: ложку кладут прямо в соус, суп или маринад, а для жидкой заправки разводят тёплой водой. Тайская марка Thai Boy выпускает азиатские приправы с 1960 года.

Кислинка без замачивания и сита

Размачивать прессованный брикет, разминать руками, протирать через сито, выбирать косточки — так готовят сушёный тамаринд. С готовым пюре этот этап пропущен. Для чего нужна такая основа? Заправка для пад тай, вьетнамский суп канх чуа (его название — Me Vắt Canh Chua — напечатано на этикетке), индийские чатни, домашние соленья, маринады для свинины и курицы. Индийский суп расам и чечевичный самбар тоже держатся на этом вкусе, а в Мексике из этого плода варят прохладительный напиток агуа фреска. Одна банка закрывает сразу несколько национальных кухонь.

Частые сомнения перед покупкой

Слишком кисло? Природная сладость смягчает кислоту, поэтому паста раскрывается вместе с пальмовым сахаром и рыбным соусом, а не перебивает их. Непонятно, с чем едят тамаринд пасту? Начните с классики: пюре, рыбный соус и сахар — база для лапши пад тай. Дальше экспериментируйте с карри, глазурью для рёбер или дипом к жареным креветкам. Тёмно-коричневый цвет и густота, как у повидла, — естественный вид продукта, а не признак порчи.

Путают три похожих продукта с полки азиатских магазинов. Соус тамаринд обычно содержит сахар и специи. Концентрат уваривают — он гуще и резче на вкус. Пюре Thai Boy — натуральная мякоть, баланс сладости и остроты вы задаёте сами. На порцию заправки уходит пара столовых ложек, так что 230 г расходуются медленно. После вскрытия держите банку плотно закрытой в холодильнике. Стекло не впитывает посторонние запахи и позволяет видеть, сколько осталось.

Почему стоит купить тамаринд в Делюкс

Делюкс предлагает тамаринд в самом удобном для кухни виде: чистое пюре без консервантов, в стеклянной банке, от тайского производителя с шестидесятилетней историей. Ни очистки стручков, ни процеживания, ни поиска сырья на азиатских рынках. Открыли, отмерили — и готовите аутентичный пад тай дома, в тот же вечер. Актуальная цена указана в карточке. Добавьте банку в корзину, чтобы тайская кислинка всегда была под рукой.