Урбеч из фундука 100%

Урбеч из фундука 100 % — ореховая паста из одного ингредиента, банка 230 г

Урбеч из фундука от Делюкс — паста из перетёртого бланшированного лесного ореха и больше ничего. Ни сахара, ни пальмового масла, ни эмульгаторов, ни красителей, ни усилителей вкуса. Цвет пасты — цвет самого ореха, светло-бежевый, и это единственное, что определяет её оттенок. Банка 230 г.

Урбеч — дагестанская традиция: орехи или семена перетирали каменными жерновами до состояния текучей массы, потому что масло из ядра выделяется само и никакой связующей добавки не требуется. Фундучный вариант получается самым мягким по вкусу из ореховых — без горчинки, которую даёт кожица.

Вкус и текстура

Отделившийся сверху слой масла — признак честного состава, а не порчи. В промышленных пастах его удерживает эмульгатор; здесь его нет, поэтому перед первым использованием пасту размешивают ложкой до однородности.

Производство и качество

Сырьё — бланшированный фундук: ядро уже освобождено от коричневой плёнки, поэтому паста выходит светлой и без танинной горчинки. Перетирание идёт до состояния текучей массы; ничего, кроме ореха, в банку не попадает.

Делюкс работает с орехами и специями с 2008 года, это первый специализированный магазин такого профиля в Украине и №1 среди украинских торговых марок специй по Ukrainian Business Award 2025. Урбеч фасуется в стекло: в пластике ореховые пасты быстрее набирают посторонний привкус.

Применение в кулинарии

1. На тост и в завтрак. Тонкий слой на подсушенный хлеб — самый короткий сценарий. С бананом или мёдом получается завтрак, который держит до обеда за счёт жиров и клетчатки.
2. В выпечку и десерты. Ложка пасты в тесто для булочек, шарлотки или печенья заменяет часть жира и даёт ореховый тон. В готовый крем — для плотности и аромата.
3. Основа шоколадной пасты. Смешайте урбеч с какао-порошком и подсластителем по вкусу — получится домашний аналог ореховой пасты из магазина, только без пальмового масла и с ореха в составе больше половины.
4. В соусы и кавказскую кухню. Ореховые пасты — база для соусов к мясу, птице и баклажанам. Разводится тёплой водой или бульоном до нужной густоты.
5. В напитки и смузи. Чайная ложка в смузи, в кофе или в тёплое молоко даёт кремовость без сливок. Растворяется лучше, если сначала растереть пасту с небольшим количеством тёплой жидкости.

Нужен помол посуше, для теста и макаронс? Есть мука фундука из того же бланшированного ядра.

Состав и пищевая ценность

Состав: фундук бланшированный, перетёртый, 100 %. Без сахара, без растительных масел, без консервантов, красителей и усилителей вкуса.

Поскольку в банке только орех, пищевая ценность пасты повторяет ценность бланшированного ядра: 629 ккал на 100 г, 13,7 г белка, 61,2 г жиров и 11 г пищевых волокон. В чайной ложке (около 8 г) — примерно 50 ккал.

Жировой профиль определяет олеиновая кислота: около 48 г на 100 г, мононенасыщенная омега-9, та же, что в оливковом масле. Насыщенных жиров 4,7 г — для сравнения, в шоколадной пасте промышленного производства их в разы больше за счёт пальмового масла.

Витамин E — 17,5 мг на 100 г, то есть 146 % европейской суточной нормы (референсная величина ЕС — 12 мг). Медь 1,6 мг (160 %), фосфор 310 мг (44 %), магний 160 мг (43 %), фолиевая кислота 78 мкг (39 %), железо 3,3 мг (24 %).

Отсутствие добавленного сахара — главное отличие от шоколадных паст с полки, где сахар обычно стоит первым в составе. Здесь сладость только та, что есть в самом орехе.

Данные о пищевой ценности приведены по USDA FoodData Central, FDC ID 170582 (Nuts, hazelnuts or filberts, blanched). Проценты рассчитаны по референсным величинам потребления ЕС (Регламент 1169/2011, приложение XIII). Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.

Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.