Паприка копченая

Паприка молотая Премиум сегмента ASTA180. Другое название - пиментон. Порошковая специя насыщенно-красного цвета с ярким подкопченным ароматом и вкусом.

Используют для ароматизации соусов и заправки салатов и запеканок, особенно из картофеля. Он найдет достойное применение в составе маринада, например, для мяса на гриле или овощей. Добавляет вкусную тонкую дымность в сладкий вкус паприки.

Видео-обзор: Презентация копченой паприки, которую Вы можете заказать в нашем интернет-магазине.

Сладкая копченая паприка — это стручки красных перцев сорта Pimiento, которые сушат и коптят на дубовых дровах. Высушенные стручки измельчают в мелкий порошок. Известная специя имеет дымчатый, копченый аромат и насыщенный, глубокий красный цвет.

В течение нескольких сотен лет испанцы традиционно сушат паприку в натуральном дыму из древесины либерийского дуба. Благодаря чему она обязана своим уникальным вкусом и ароматом.

Этот перец содержит витамин С, В, довольно большое количество бета-каротина и эфирные масла. Он относится к специям, которые стимулируют выделение желудочного сока и улучшают аппетит. Он также проявляет противовоспалительные и антибактериальные свойства. Он оказывает сильное воздействие на слизистые оболочки, благодаря чему обладает очищающим эффектом.

Это отличная приправа для соусов, салатов, супов, мясных блюд, маринования (мяса, рыбы, птицы) и колбас. Испанцы используют его при производстве традиционной испанской колбасы чоризо.

Эта специя добавляет глубину вкуса и дымчатый аромат различным блюдам, таким как супы, соусы, маринады, тушеные овощи, мясные блюда и рыба. Она также является одним из основных ингредиентов в традиционном испанском блюде паэлья.

Копченая паприка может быть сладкой, острой или даже промежуточной по вкусу, в зависимости от сорта перца и процесса копчения. Важно учесть, что копченая паприка имеет достаточно сильный вкус и аромат, поэтому ее стоит добавлять в блюда с умом и постепенно, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.

Другие название копченой паприки: Испанская паприка, Пиментон (pimentón)

Применение

• Сладкая копченая паприка является популярной приправой в испанской кухне. Она добавляет блюдам насыщенный огненно-красный цвет, тонкий аромат копчения и костра.
• Копченая сладкая паприка хорошо сочетается в душистым перцем, тмином, кардамоном, чесноком, петрушкой, розмарином, шафраном, тимьяном и куркумой.
• Специю рекомендовано добавлять в конце приготовления или уже в готовые блюда.
• В качестве маринада для стейков рекомендовано смешать 1 чайную ложку с 1 столовой ложкой оливкового масла и меда.
• Сладкую копченую паприку добавляют в паелью, томатный суп, колбасу, рагу, картофель, соус барбекю.
• Прекрасно дополняет молотая паприка маринады и подливы, соусы и заправки, блюда со свининой и телятиной, куриным мясом и бараниной, с овощами и бобовыми.
• В хлебобулочных изделиях специю добавляют в процессе приготовления пирожков, булочек и пирогов.

Рецепты

Пряный картофель с копченой паприкой

Ингредиенты:

• 2 кг картофеля
• 1 ст.л. копченой паприки
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого черного перца

Приготовление:

1. Картофель очень тщательно промыть и нарезать на четвертинки
2. Для маринада необходимо смешать копченую паприку с маслом, солью и перцем, перемешать
3. Картофель смешать с маринадом.
4. Выложить на противень и запекать 30 минут до образования золотистой корочки.

Запеченная курица с копченой паприкой

Ингредиенты:

• 4-6 шт. куриных окорочков
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 1 ч.л. соли
• 4 болгарских перца
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 50 мл сливок
• 50 мл. куриного бульона

Приготовление:

1. В большом сотейнике или сковороде обжарить с каждой стороны на оливковом масле куриные окорока по 2-3 минуты
2. Окорока доставить и в тот же сотейник добавить мелко нарезанный лук. Жарить на медленном огне до 5 минут, после чего посолить и добавить нарезанный перец.
3. Тушить овощи, при этом постоянно помешивая.
4. Влить сливки и куриный бульон, добавить паприку и перец. Потушить еще 2-3 минуты
5. В готовую смесь выложить обжаренные окорока. Запекать в духовке 10-15 минут до полной готовности курицы.