Аджика сухая — острая приправа на чили, кориандре и чесноке
Аджика сухая — не паста и не соус, а рассыпчатая приправа из молотого чили, зёрен кориандра, чеснока, паприки, соли, базилика, тимьяна и петрушки. Слово «аджика» на абхазском означает «соль» — по одной из версий, острый перец подмешивали к соли именно затем, чтобы её нельзя было незаметно взять на кухне. Проверить эту историю сегодня уже нельзя, но факт остаётся фактом: соль здесь настоящий ингредиент рецептуры, а не бесплатный наполнитель для веса.
Сухую и влажную аджику часто путают: паста из свежего перца и трав хранится в холодильнике неделями, а наша версия — это специя долгого хранения без холодильника, которую перед подачей как соус нужно развести жидкостью.
Что внутри и зачем каждый компонент
- Молотый чили — стоит первым в составе и задаёт уровень остроты.
- Зёрна кориандра — тёплая ореховая нота, смягчает жгучесть чили.
- Чеснок — базовый вкус, роднящий её с классической грузинской и абхазской традицией.
- Паприка — цвет и мягкая сладость на фоне жгучего чили.
- Соль — часть исходной рецептуры, поэтому досаливать блюдо стоит уже после аджики.
- Базилик, тимьян и петрушка — травяной верх, который держит букет свежим.
Вкус и аромат
Как развести сухую аджику в пасту
Смешайте аджику с тёплой водой или растительным маслом — на одну меру сухой приправы примерно полторы меры жидкости, должна получиться густая паста, а не жидкий соус. Дайте постоять пять-десять минут, чтобы специи набухли и раскрылись. Для более мягкого вкуса вместо воды берут томатную пасту — тогда результат заодно густеет и приобретает цвет.
Как использовать
- Мясо и шашлык. Развести в пасту и обмазать перед запеканием — час на маринование хватает для курицы, три-четыре для свинины и баранины.
- Супы харчо и борщ. Насыпьте прямо в кастрюлю за 10–15 минут до готовности — тепловая обработка раскрывает аромат специй.
- Соусы и маринады. Развести с томатным соком и свежей зеленью — получается быстрый острый соус к мясу.
- Овощное рагу и тушёная капуста. Всыпьте её в начале тушения, вместе с луком и морковью.
- Хинкали и лобио. Небольшая щепотка прямо в соус для макания.
Соль здесь часть рецептуры, а не отдельная добавка — досаливайте блюдо уже после того, как положили аджику, а не до.
Хранение
Фасовки
200 г — для первого знакомства, хватает надолго при расходе в половину чайной ложки на порцию. Килограмм и 650 г берут для заведений и тех, кто готовит маринады регулярно. Отправляем по Украине, обычно за один-два дня.
Частые вопросы
Это соус или сухая смесь?
Сухая рассыпчатая приправа, не паста. Чтобы получить консистенцию соуса, её разводят водой, маслом или томатным соком — пропорции выше.
Из чего состоит аджика?
Молотый чили, зёрна кориандра, чеснок, паприка, соль, базилик, тимьян и петрушка — восемь компонентов. Чили стоит первым, поэтому вкус ощутимо острый.
Как развести сухую аджику?
На одну меру приправы — примерно полторы меры тёплой воды или масла, дать постоять 5–10 минут. Для консистенции погуще и с цветом вместо воды берут томатную пасту.
Есть ли в составе соль?
Да, соль — часть исходной рецептуры, а не добавка для веса. Учитывайте это и досаливайте блюдо уже после аджики, а не до неё.
Насколько это острая приправа?
Заметно острая: чили в составе стоит первым компонентом. Для более мягкого вкуса разводите её в большем объёме жидкости.
Как хранить приправу?
В герметичной таре, в сухом тёмном месте, вдали от плиты. Срок годности — 24 месяца с даты упаковки на этикетке.
Состав приведён по этикетке производителя. Информация носит кулинарный характер.
Отзывы
-
Яркая специя для насыщенного вкуса на гриле
78 грн -
Девять специй без соли — солевую норму задаёте вы сами
70 грн -
Орехово-пряный вкус для насыщенных блюд
48 грн -
Универсальный акцент для кулинарных идей
114 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Спасибо за аджику . Сам из Абхазии благодаря вам вспомнил родной вкус. Качество супер .
Очень нравиться добавлять сухую аджику в супы) Придаёт неповторимый привкус. А ещё для жареного мяса аджика сухая тоже подходит)
Ух, ядрёная же она. Но с ней любое блюдо станет интересней. Тем более сухую аджику хранить удобней.
Одна из моих любимых приправ!Натуральная и очень ароматная! Для соуса-то, что надо! Спасибо!
Очень много слышала об этой сухой аджике, о ее свойствах, о прекрасных блюдах с ее добавлением, только не знала, что это просто смесь сухих специй. А у аджики сухой одинаковый состав или у каждого производителя свой?
Продукт высоко качества. Невероятный аромат и вкус. Заказала первый раз так сказать "на пробу". Сейчас буду заказывать у Вас постоянно. Порадовал отличный сервис и быстрая доставка.
Хорошая аджика, нам понравилась! : ) И поэтому очень быстро она у нас кончилась. Так же доставка очень порадовала и тактичные менеджеры. Будем заказывать еще!
Отличная аджика! Очень любим в семье остренькие блюда. Спасибо Вам за качественные товары, всегда беру все приправы только у Вас! С Вашими приправами вкус блюд абсолютно другой!
Огромное спасибо вам за вашу работу и за качественный товар. Беру эту аджику уже на протяжении долгого времени только у вас и ни за что не променяю на другой магазин. Отличная аджика с превосходным вкусом. Всё в меру и соль, и перец, и сахар, в общем, вкуснятина!
Отличная аджика. Качество на высочайшем уровне. Пропорции компонентов в этой приправе подобраны хорошо, благодаря чему раскрывается весь вкус и аромат.