Перец чили острый (молотый)
Красный стручковый перец (Capsicum annuum) выращивают в Индии, Таиланде, Бразилии, Чили, в других странах с тропическим климатом. Плод – продолговатый стручок, в зависимости от сорта он может быть коническим, грушевидным, мелко- или крупноплодным, до 20 см в длину.
Технология заготовки и жгучесть
Плоды собирают вручную, когда они полностью созрели и приобрели характерный красный цвет. Сушат при естественном солнце или в сушильных камерах. Из высушенных стручков удаляют чашечки, плоды перемалывают. От вида помола зависит жгучесть. Больше всего капсаицина, который определяет остроту, содержится в семенах и внутренних перегородках.
Помол может быть однородным, когда измельчаются все части плода, или частичным, с использованием лишь внешней оболочки. Перец чили однородного помола более острый и согревающий, с насыщенным вкусом.
Для количественного выражения жгучести перца чили существует шкала Сковилла. В продаже представлен острый перец чили с показателем жгучести 10-15 тысяч, что соответствует по шкале сорту Серрано. Помол мелкий. Порошок не содержит примесей, комков, обладает хорошей сыпучестью.
Состав и лечебные свойства
Капсаициноиды в составе представлены веществами дигидрокапсаицин и нордихидрокапсаицин. Именно они, воздействуя на вкусовые рецепторы, вызывают ощущение приятного жжения.
Другие компоненты:
- витамины С, А, В6, Е;
- калий, минерал, который способствует нормализации артериального давления и мышечной активности;
- магний, участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме;
- железо, компонент кроветворения;
- антиоксиданты, флавоноиды;
- пищевые волокна.
В классической медицине капсаицин используется в кремах и мазях для местного применения, предназначенных для облегчения болей в суставах и мышцах. Экстракт применяется для изготовления согревающих пластырей.
Добавление чили в еду помогает справиться с простудой, избавляет от заложенности носа. Продукт способствует синтезу гормона радости, повышает настроение, снимает стресс.
Острый молотый перец чили противопоказан людям с заболеваниями ЖКТ. При употреблении в умеренных количествах он приносит пользу организму. Рекомендованная суточная норма – не более одного грамма молотого порошка в день.
Жгучий перец в кулинарии
Чили – базовая специя мексиканской, тайской, китайской, японской и других кухонь. Специю включают в арсенал и европейские кулинары. Яркий вкус и острота обогащают разные блюда:
- соусы и приправы. Чили – ключевой ингредиент мексиканской сальсы, сальсы верде, тайского соуса срирача,индийский чатни;
- масла, оливковое или кунжутное;
- тушеные и жареные основные блюда;
- мясо и рыбу. Жгучий перец добавляют в корейские барбекю-маринады;
- различные супы;
- острые закуски
В некоторых кухнях молотый чили добавляют в шоколад и другие десерты для создания интересного вкусового контраста.Острый красный перец используется для приготовления коктейлей мариачи, маргарита.
Эта специя – важный ингредиент маринадов для соления овощей. Это безопасный натуральный консервант.
Отзывы
-
Чили-легенда с американскими корнями
121 -
Премиальный перец – насыщенный и жгучий
66 -
Натуральный перец с огненным характером
119 -
Дробленый перец – баланс свежести и жгучести
59 -
Острота чили в удобном формате
63 -
Элитная специя для истинных ценителей
175 -
Ореховый вкус для уникальных блюд
90 -
Суперфуд с мощной пользой для здоровья
92
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 2000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
- Условия возврата — в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Перець чилі - вогонь, прямо в буквальному розумінні. Доставка на час, упаковка добра. На кухні незамінний.
Впервые попробовал перец чили на его Родине, однако на своей Родине я его найти не мог, а тут подвернулся вот этот сайтик, тут много чего интересного есть)
Беру перец чили в этом магазине регулярно. Он здесь высокого качества. использую его в основном для приготовления аджики и паприки. Мое фирменное блюдо-закуска называется "гості на порозі": тонкий ломоть хлеба (вид хлеба по вкусу, лучше ржаной); слой смальца; слой аджики. 0.5л сухого венгерского вина, лучше Бадачони Суркибарат. Все в восторге. В аджике основной компонент перец чили.
Некоторые блюда только с ним делаю. Этот сорт на самом деле очень острый, мясные блюда получаются достаточно "горячими") А если удается цельный найти, то делаю настойки перечные, ведь полезно, народная медицина.
Сделать шашлык без перчика чили, для меня равносильно не сделать. Обожаю, знаю что вредно, но побаловать себя можно.
Заказала этот перец чилли, всегда добавляю его в грузинские блюда! Подскажите, а для аджики он подойдет?
Перец очень хороший, жгучий, то, что нужно! Такого в магазинах сложно найти.Использую как приправу, а также делаю настойку красного перца. Настойку использую в масках для волос, помогает от выпадения, укрепляет и способствует росту волос. Сервис магазина хороший, цены приемлемые.
Сервисом магазина в целом доволен. Заказал перец в будний день в 11.00 привезли к 18 как и обещали, менеджер позвонил сразу, курьер перезвонил сообщил что подъезжает. Товар мне понравился в отличной упаковке. Ценовая политика магазина средняя по Киеву, можно найти и дешевле. В целом я доволен.