Приправа для баранины — чабер, кориандр, кумин и два перца для шашлыка и духовки
Приправа для баранины — смесь из 6 компонентов: чабер, кориандр, паприка, кумин (зира), чёрный и душистый перец. Страна происхождения по этикетке: Грузия.
Подходит для шашлыка, запекания в духовке, тушения и шурпы.
Вкус и аромат
На вид приправа не похожа на порошок: в красно-оранжевой основе видны целые и дроблёные семена кориандра, хлопья паприки и зелень чабера.
Фасовка, срок и почему без соли
Фасуем под своей маркой: прозрачные банки на 100 и 200 г с красной крышкой, высокая банка на 500 г и крафт-пакет на 1 кг. На этикетке указаны состав, страна происхождения, дата фасовки и дата «вжити до». Срок годности 12 месяцев.
Соли в смеси нет. Мясо солят отдельно, по вкусу: перед жаркой или в конце тушения.
Как использовать: шашлык, духовка, тушение и шурпа
- Шашлык из баранины. Столовая ложка на килограмм мяса, к ней лук и растительное масло. Мариновать в холодильнике от часа до ночи. По нормам USDA целые куски мяса готовы при 63 °C в толще и после 3 минут отдыха.
- Баранья нога и каре в духовке. Смесь с маслом и чесноком втереть в мясо и оставить в холодильнике. Потом запекать. Готовность проверяют термометром в самой толстой части: там должно быть 63 °C.
- Тушёная баранина и шурпа. Столовую ложку на килограмм мяса прогреть в жире с луком в начале тушения. За 10 минут до готовности всыпать ещё щепоть, чтобы освежить аромат.
- Люля-кебаб и котлеты. Чайная ложка на 500 г фарша. По нормам USDA фарш готов при 71 °C.
- Гарнир в тон мясу. Щепоть в тушёный нут, баклажаны или картофель, которые подают к баранине.
Если нужна смесь под конкретное блюдо или одна специя, вот что есть рядом:
| Приправа | Основа по составу | Когда брать |
|---|---|---|
| Для баранины | чабер, кориандр, паприка, кумин, перец чёрный и душистый | шашлык, духовка, тушение |
| Для плова | лук, чёрный перец, чили, майоран, чеснок, куркума, кумин, петрушка, горчица, барбарис, кунжут, морковь | плов и рис с мясом, с барбарисом |
| Для шашлыка | чили, паприка, кориандр, куркума, перец чёрный, лук, чеснок, базилик, майоран | маринад с чили для любого мяса |
| Кумин (зира) | целые семена кумина, без добавок | одна специя, когда нужна только зира |
Состав: чабер, кориандр, паприка, кумин (зира), перец чёрный и душистый. Без соли и глутамата. Страна происхождения: Грузия.
Состав: какие специи подходят к баранине
Пряную основу дают кумин и кориандр. Эту пару традиционно кладут к баранине в кухнях Кавказа и Средней Азии.
Чабер в Грузии называют кондари, его тоже кладут к мясу. Поэтому смесь подчёркивает вкус баранины и не перебивает его.
Смеси в блюде мало, поэтому её пищевую ценность можно не считать. Калорийность блюда определяют мясо и жир.
Фасовки и доставка по Украине
Чаще всего берут банку 100 г, на втором месте банка 200 г. Отправляем по Украине обычно за 1–2 дня. Если вкус не подошёл, принимаем возврат.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы для баранины
Какие специи любит баранина?
Чаще всего к баранине берут кумин, кориандр, чабер, чёрный и душистый перец. Всё это есть в смеси, вместе с паприкой. Ещё подходят чеснок, розмарин и мята. Чеснок и свежую зелень удобно добавить отдельно.
Как использовать приправу для баранины?
Столовую ложку на килограмм мяса смешать с маслом и луком, натереть и убрать в холодильник от часа до ночи. Для тушения и шурпы смесь прогревают в жире в начале готовки. Соль добавляют отдельно.
Есть ли в составе соль и острый перец?
Нет, ни соли, ни чили. Тепло мягкое, без жгучести. Если нужна острота, добавьте щепоть молотого чили прямо в маринад.
Как хранить, чтобы специи не выдохлись?
Упаковку держите плотно закрытой, в тёмном сухом шкафу, подальше от плиты и мангала. На свету паприка тускнеет, а от влаги смесь слёживается. Срок годности 12 месяцев, но ярче всего аромат в первые месяцы после вскрытия.
Какую фасовку выбрать?
Банки 100 г хватает на несколько шашлыков. Банку 200 г берут те, кто готовит баранину каждую неделю. Банка 500 г и пакет 1 кг подойдут кафе и большим компаниям.
Состав приведён по этикеткам фасовок 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Температуры готовности даны по рекомендациям USDA. Дозировки ориентировочные.
-
Пряная смесь, которая сделает плов незабываемым
96 грн -
7 специй без соли: чили, перец, мускат, чеснок, горчица, кориандр, пажитник
79 грн -
Паприка, томаты, имбирь, чеснок, чили, укроп, базилик, соль — для рёбер
89 грн -
Средняя шлифовка, зерно с бороздкой: впитывает жир и зирвак, в плове не разваривается
318 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
