Julius Meinl President

Julius Meinl Präsident в зернах — венский бленд, 500 г

Julius Meinl Präsident в зернах от Делюкс — полукилограммовый пакет австрийского бленда из Classic Collection. На упаковке имя написано по-немецки, с умлаутом: PRÄSIDENT, и рядом строка, которая объясняет характер марки лучше любого описания — inspiriert Poeten seit 1862.

Сам производитель называет этот бленд классическим кофейным шедевром венской традиции обжарки: шоколадный аромат и гармонично сбалансированный вкус. Präsident — одна из самых ходовых позиций Julius Meinl в Австрии, и у нас в зерне она продаётся втрое лучше молотой версии.

Вкус и аромат

Венская обжарка — это средняя степень, а не тёмная итальянская: зерно доводят до появления масел, но не до дымной горечи. Именно поэтому Präsident одинаково уместен и чёрным, и с молоком, и в турке.

Производство и качество

Julius Meinl работает с кофе в Вене с 1862 года — дата вынесена на упаковку. Это одна из старейших кофейных фирм Европы, выросшая из венской кофейной культуры, которую ЮНЕСКО внесла в список нематериального наследия.

Бленд относится к Classic Collection — линейке, где собраны исторические венские смеси марки; рядом с Präsident в ней стоит Jubiläum. По данным поставщика состав — 80% арабики и 20% робусты: арабика идёт из Южной Америки, робуста из Азии. Сам производитель пропорцию в открытых данных не публикует, поэтому мы приводим её как данные поставки, а не как заявление завода.

Робуста в такой доле — не способ сэкономить, а инструмент: она даёт тело и стабильную плотную пенку, которых чистая арабика в венском профиле не даёт. Отсюда и прозвище этого купажа среди продавцов — «золотая пропорция».

Зерно приходит в фольгированном пакете с дегазационным клапаном, срок годности 18 месяцев. На складе в Киеве Делюкс держит кофе отдельно от специй: за 18 лет работы стало очевидно, что зерно перенимает чужие запахи быстрее, чем теряет свои.

Применение в кулинарии

1. Эспрессо и кофемашина. 7–9 г на порцию, помол тонкий. Робуста в бленде держит крема плотной даже на автомате, который не выжимает давление до кофейного стандарта.
2. В турке по-венски. Помол почти в пыль, нагрев медленный. Шоколадный тон в турке слышен отчётливее всего — способ, под который бленд и складывался исторически.
3. Меланж и капучино. Венский меланж — родной сценарий марки: эспрессо с молоком и молочной пенкой в равных долях. Шоколадное послевкусие проходит сквозь молоко, не растворяясь.
4. Френч-пресс. Грубый помол, четыре минуты. Тело у напитка получается заметно плотнее, чем у чисто арабиковых блендов при том же способе.
5. Для кафе и офиса. Полкило — около 70 порций; для потока разумнее брать несколько пакетов сразу. Бленд предсказуем от партии к партии, и это его главное качество для заведения: бариста не перенастраивает помол каждую неделю. Регулярные объёмы обсуждаем отдельно.

Имя на упаковке написано по-немецки — PRÄSIDENT. В поиске его набирают и так, и как President или Prasident: это один и тот же бленд, разница только в раскладке клавиатуры.

Состав и пищевая ценность

Состав: обжаренный кофе в зернах, арабика и робуста. Пропорцию 80/20 указывает поставщик; точный перечень всегда приведён на упаковке.

Содержание кофеина производитель в цифрах не декларирует, и мы не станем называть процент за него. Ориентир простой: робуста несёт кофеина примерно вдвое больше арабики, поэтому бленд с одной пятой робусты крепче чисто арабикового, но заметно мягче эспрессо-смесей, где робусты половина.

Порция чёрного кофе без сахара и молока — около 2 ккал. Кубик сахара добавит вдесятеро больше, чем сам напиток.

Характеристики приведены по маркировке на упаковке (Classic Collection, PRÄSIDENT, ganze Bohne, inspiriert Poeten seit 1862) и по официальному описанию Julius Meinl; пропорция сортов — по данным поставщика. Текст описывает пищевой продукт и не заменяет консультацию специалиста.