Кофе для кофемашины

Кофе для кофемашины в каталоге Делюкс — 34 позиции, все в зерне: Julius Meinl, Lavazza, Mövenpick, ILLY и Monterico. Фасовки от 250 г на пробу до килограмма, оригинальная упаковка обжарщика.

Кофемашине почти безразличен бренд на пачке и очень небезразличны три вещи: зерно это или помол, насколько тёмная обжарка и сколько в бленде робусты. С них и стоит начинать выбор — дальше уже дело вкуса.

Что важно для кофемашины, а что нет

Зерно, а не молотый

У любой машины с жерновами — и у суперавтомата, и у рожковой с кофемолкой — помол делается за секунды до заваривания. Молотый кофе в бункер для зёрен засыпать нельзя: он спрессуется и забьёт тракт. Поэтому вся эта подборка — только зерно; молотый нужен, если у вас рожковая кофеварка без встроенной кофемолки и вы работаете холдером вручную.

Обжарка: средняя или тёмная

Чем темнее обжарка, тем больше масел выступает на поверхности зерна. В чашке это плотность и горчинка, в кофемашине — налёт: масла оседают в бункере, на жерновах и в заварочном блоке, и суперавтомат приходится чистить чаще. Для машин с автоматическим заварочным устройством практичнее средняя обжарка, для рожковой, где заварочная группа снимается и моется, тёмная не создаёт проблем.

Средняя обжарка: Julius Meinl Espresso Spezial на чистой арабике и Jubiläum с небольшой долей робусты. Тёмная, для рожковой и любителей плотной горчинки: Caffè del Moro Espresso, del Moro Gusto Pieno и самый насыщенный робустой Gourmet Auslese.

Арабика и робуста: что меняется в чашке

Арабика даёт кислотность, сладость и ароматику, робуста — тело, горечь, вдвое больше кофеина и заметно более плотную крему. Стопроцентная арабика в автомате часто разочаровывает именно кремой: пенка получается тонкой и быстро оседает. Если крема для вас важна, ищите бленд, где робусты хотя бы пятая часть.

По возрастанию доли робусты: Lavazza Qualità Oro без неё вовсе, Crem Café Trieste с десятой частью, Präsident и Crema Espresso с пятой, Crema e Aroma с сорока процентами. Доли указаны по описаниям производителей на упаковке.

Под задачу

Эспрессо в чистом виде

Короткая чашка не прощает пустого тела — то, что в капучино скрадывается молоком, в эспрессо слышно целиком. Здесь выигрывают плотные тёмные бленды: Lavazza Suerte, Mövenpick Barista Espresso и Qualità Rossa — последний привычен по вкусу почти всем, кто пил кофе в итальянских барах.

Капучино и латте

Под молоко нужен кофе, который сквозь него пробивается. Mövenpick Caffè Crema — четыре балла тела из пяти по шкале самого обжарщика, а более лёгкий Der Himmlische с тремя баллами тех же пяти лучше слушается в чёрной чашке и меньше маслит тракт кофемашины. Из итальянских под молоко — Gusto Italiano.

Мягкий кофе без горечи

Если кофемашина стоит дома и утренняя чашка не должна будить горечью, смотрите в сторону мягких кремовых блендов: Crema Schümli, Crema Autentico и Café Crème Bar Speciale. Все три собраны под кофе с кремой, а не под жёсткий ристретто.

Моносорта — попробовать разные страны

Девять стран Monterico в килограммовой упаковке: Бразилия, Колумбия, Коста-Рика, Эфиопия, Гватемала, Кения, Никарагуа, Перу и Боливия — все на чистой арабике.

У ILLY то же самое, но в упаковке 250 г, и это самый дешёвый способ понять свой вкус, не покупая килограмм: Бразилия, Гватемала, Колумбия, Индия и Эфиопия.

Без кофеина

ILLY Decaffeinato в зерне работает в кофемашине наравне с обычным — отдельного режима не нужно. Остальные варианты собраны в подборке кофе без кофеина.

Чего в бункер лучше не засыпать

Ароматизированный кофе оставляет в жерновах и тракте отдушку, которая потом слышна в следующих чашках, а масляная основа ароматизатора липнет к деталям. Зёрна в карамельной или сахарной глазури для кофемолки прямо противопоказаны: сахар плавится и склеивает механизм. И то и другое хорошо в турке или френч-прессе, но не в кофемашине. Молотый — только в рожок, никогда в бункер.

Сколько зерна уходит

Стандартная порция эспрессо — 7–9 г молотого, двойная — 14–18 г. Из килограммовой пачки выходит примерно 110–140 одинарных чашек, из 250 г — около тридцати. Для дома на две чашки в день килограмма хватает примерно на два месяца, и это тот срок, за который зерно ещё не теряет ароматику. Офисной кофемашине на десяток человек считать надо уже по килограмму в неделю — под такие объёмы в подборке лежит вся килограммовая линейка Julius Meinl, Mövenpick и Monterico.

Как хранить

После вскрытия — герметичная банка или пакет с клапаном, сухое место, комнатная температура. Холодильник зерну противопоказан: перепад температур даёт конденсат, а кофе жадно тянет запахи соседей по полке. В бункер кофемашины стоит засыпать столько, сколько выпивается за два-три дня, а не полкило впрок — зерно в открытом бункере выдыхается быстрее, чем в закрытой упаковке. Срок годности нераспечатанной упаковки Julius Meinl — 18 месяцев с даты обжарки, она напечатана на пачке.

Вся категория целиком — в разделе кофе, а редкие и дорогие сорта собраны отдельно в элитных сортах. Отправляем по Украине обычно за один-два дня.