Кофе с лавандой

Кофе с лавандой молотый — 100 % арабика с цветками, 200 г

Кофе с лавандой от Делюкс — молотая арабика средней обжарки с измельчёнными сушёными цветками лаванды. Два компонента, оба видны в помоле: коричневая кофейная крошка и светлые вкрапления цветка.

Это не ароматизированный кофе. В большинстве «лавандовых» смесей на полке цветочный тон даёт отдушка, нанесённая на зерно; здесь запах идёт от самого сырья, поэтому он тише, но не превращается в парфюм к третьей чашке.

Молотая арабика со светлыми вкраплениями сушёного цветка

Вкус и аромат

Средняя обжарка выбрана не случайно: тёмная перекрыла бы цветок горчинкой и жжёным тоном, светлая дала бы слишком много кислоты. На средней арабика остаётся мягкой, и лаванда слышна, не перебивая кофе.

Состав и помол

Состав: 100 % арабика молотая средней обжарки, цветки сушёной лаванды. Без ароматизаторов.

Арабику для смеси берут высокогорную — плантации на высоте от 900 метров дают более плотное зерно и выраженную кислотность, которая и читается как «фруктовая нота». Помол средний, универсальный: подходит и для турки, и для рожковой кофеварки, и для френч-пресса.

Цветок измельчают отдельно и смешивают с готовым молотым кофе. Поэтому его видно в помоле, а не приходится верить на слово: светлые серо-фиолетовые частицы хорошо различимы на коричневом фоне.

Как приготовить

1. В турке. Джезву прогреть кипятком, засыпать смесь, залить холодной водой из расчёта 100 мл на 2 ч. л. Готовить на небольшом огне; при поднятии пенки снимать с плиты, давать осесть и возвращать обратно — так два-три раза. Разливать по прогретым чашкам.
2. В кофемашине. Чайная ложка в холдер, утрамбовать и запускать как обычный эспрессо. Помол здесь средний, поэтому на рожковой кофеварке экстракция идёт чуть быстрее — при желании темп можно замедлить более плотной трамбовкой.
3. Во френч-прессе. Две чайные ложки на 200 мл, вода 92–95 °C, четыре минуты. Способ мягче остальных: цветочная часть отдаётся полнее, а кофейная горчинка почти не извлекается.
4. С молоком. На молочной основе цветочный тон звучит громче, чем в чёрном виде, — поэтому лавандовый раф и латте получаются из этой смеси охотнее всего. Готовые рецепты ниже.

Пошаговый разбор с фото — в статье Кофе с лавандой: рецепт приготовления.

Три рецепта на этой смеси

Лавандовый раф

1. 1,5 ч. л. смеси залить 100 мл воды, довести до кипения на медленном огне и снять с плиты.
2. 1 ч. л. сахара пропустить через кофемолку и всыпать в напиток, перемешать.
3. Влить 100 мл сливок и вернуть на плиту — только прогреть, не доводя до кипения.
4. Взбить блендером до густой пенки и перелить в стакан.

«Летняя свежесть»

1. 2 ч. л. смеси залить 100 мл холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Влить ½ ч. л. лавандового сиропа, всыпать 1 ч. л. коричневого сахара, добавить стручок ванили.
3. Добавить 100 мл сливок и снова довести до кипения.
4. Подавать охлаждённым, со льдом и сливками.

Шоколадно-лавандовый латте

1. 120 мл молока влить в питчер, добавить 30 мл горячего шоколада и взбить до пенки.
2. Перелить в стакан для латте.
3. Ввести 50 мл свежесваренного кофе с лавандой.

Пищевая ценность

В чашке чёрного кофе без сахара и молока калорий практически нет — в воду переходят экстрактивные вещества, а не сама гуща. Раскладка по белкам, жирам и углеводам относится к сухой молотой смеси, которую не едят: на порцию идёт около 7–10 г.

Практически значимый компонент один — кофеин, и он здесь от арабики. Лаванда его не нейтрализует: цветок влияет на вкус и запах, а не на бодрящий эффект. Поэтому вечерняя чашка этого кофе бодрит ровно так же, как вечерняя чашка обычного, — и если нужен напиток без кофеина, заваривают цветки лаванды без кофейной основы.

Продукт — молотый натуральный кофе с добавлением цветков лаванды. В напитке есть кофеин. Информация о составе приведена по данным поставщика; материал носит справочный характер и не содержит рекомендаций по употреблению в лечебных целях.