Movenpick Caffe Crema

Movenpick Caffe Crema в зернах — 100% высокогорная арабика, 1 кг

Movenpick Caffè Crema в зернах от Делюкс — килограммовый пакет швейцарского бленда из 100% высокогорной арабики. На упаковке два ключевых обозначения: Sorgsame Langzeitröstung — бережная длительная обжарка, и Samtweich · Aromatisch — бархатисто-мягкий, ароматный.

Интенсивность производитель оценивает в 4 балла из 5 — это самый плотный профиль в мягкой части линейки. Кофе собран под тот самый caffè crema: длинный пролив, высокая золотистая пенка, тело без жёсткой горечи.

Вкус и аромат

Разница между четырьмя и тремя баллами интенсивности слышна в теле напитка, а не в горечи. Этот бленд плотнее и насыщеннее, чем мягкие позиции линейки, но по-прежнему далёк от резких итальянских эспрессо-смесей с робустой.

Производство и качество

Mövenpick of Switzerland — швейцарская марка, чьё имя выросло из ресторанного бизнеса: кофе под ней начинали подавать в заведениях, и только потом он появился на полках. Сырьё для этого бленда — высокогорная арабика, что вынесено прямо на упаковку: 100% Hochland Arabica.

Высокогорье в кофе означает медленное созревание зерна: на высоте прохладнее, вегетация длиннее, и в зерне успевает накопиться больше сахаров и ароматических соединений. Отсюда сладость в чашке без добавления сахара.

Вторая половина характера — длительная обжарка. Она ведётся дольше и на меньшей температуре, чем экспресс-режимы массового производства: кислоты успевают распасться, а горькие соединения не образуются в избытке. Именно поэтому напиток остаётся мягким при высокой плотности.

Килограммовое зерно приходит в фольгированном пакете с дегазационным клапаном. На складе в Киеве Делюкс держит кофе отдельно от специй — за 18 лет работы стало понятно, что зерно перенимает чужие запахи быстрее, чем теряет свои.

Применение в кулинарии

1. Caffè crema в автоматической машине. Родной сценарий бленда: 7–9 г зерна, длинный пролив на 120–150 мл. Получается напиток между эспрессо и американо — с телом первого и объёмом второго, под высокой пенкой.
2. Классический эспрессо. 25–30 секунд пролива на 30 мл. Четыре балла интенсивности дают достаточно плотности, чтобы чашка не казалась пустой, а мягкость профиля прощает неточность в помоле.
3. Капучино и латте. Ореховая и карамельная линии проходят сквозь молоко, не растворяясь в нём. Для молочных напитков этот бленд удобнее резких эспрессо-смесей: он не даёт той горькой ноты, которую приходится глушить сиропом.
4. Френч-пресс. Грубый помол, четыре минуты — и сладость высокогорной арабики выходит на первый план. Способ для тех, кто хочет услышать сырьё, а не работу машины.
5. Для кофеен, офисов и кейтеринга. Килограммовая фасовка — около 140 порций. Мягкий профиль удобен там, где гости разные: такой кофе пьют и с молоком, и чёрным, и никому он не кажется слишком резким. Регулярные закупки и объёмы обсуждаем отдельно.

Шкала интенсивности у Mövenpick пятибалльная, и на этом пакете отмечено 4 балла из 5. Это оценка плотности вкуса, а не количества кофеина: кофеин производитель в цифрах не декларирует.

Состав и пищевая ценность

Состав: обжаренный кофе в зернах, 100% арабика высокогорного произрастания. Без ароматизаторов, без робусты.

Порция чёрного кофе без сахара и молока — около 2 ккал. Робусты в составе нет, а в арабике кофеина от природы примерно вдвое меньше, поэтому чашка из этого зерна мягче по действию, чем из любого купажа с робустой при том же объёме. Калий и хлорогеновые кислоты арабика приносит в микродозах — они складываются в привычку, а не в один эффектный показатель.

Характеристики бленда приведены по маркировке производителя на упаковке: 100% Hochland Arabica, Sorgsame Langzeitröstung, Samtweich · Aromatisch, интенсивность 4 из 5. Текст описывает пищевой продукт и не заменяет консультацию специалиста.