Постные блюда: 21 рецепт на каждый день, меню на неделю и 12 блюд на Святвечер

Красная чечевица за 20 минут разваривается в пюре и сама загущает суп. Базовый рецепт уже постный: в нём нет ни мяса, ни молочного. На 6 порций берут 250 г красной чечевицы и 1,6 л воды. Рецепт чечевичного супа, крем-суп и вариант по-турецки.

Колотый горох варят без замачивания, он разваривается за 40–45 минут. В постном варианте копчёности заменяют копчёные специи: дымный вкус дают копчёная паприка, копчёный чеснок или копчёная соль. На 3 литра супа идёт 250 г жёлтого колотого гороха. Рецепт горохового супа, классический и постный.

Обычно на 3 литра берут 40 г сушёных грибов, они заменяют 500 г свежих. В постном варианте грибов кладут 50 г, а зажарку делают на растительном масле: без сливочного масла и сметаны вкус держится на грибном настое. Его можно усилить приправой «Карпатская с белыми грибами». Рецепт грибного супа из сушёных грибов и шампиньонов.

Основа котлет: красная чечевица и варёный нут, на выходе 12 штук, около 800 г. Чечевицу варят строго 1 : 2 с водой, больше воды класть нельзя. Нут отваривают заранее. Котлеты лежат в холодильнике 3 суток, в морозилке 2 месяца. Рецепт котлет из чечевицы и нута: на сковороде, в духовке и по-турецки.

Жареные шарики из нута с петрушкой, кинзой, зирой и кориандром. Нут для фалафеля не варят: его замачивают на 12–24 часа и измельчают сырым. Масло для жарки греют до 175–180 °C, одна партия жарится 3–4 минуты. Рецепт фалафеля из нута в домашних условиях.

Грузинское рагу из баклажанов, помидоров, сладкого перца и лука с кинзой и базиликом. Блюдо постное без переделок: в нём только овощи, зелень и подсолнечное масло. На 700 г баклажанов уходит 60 мл масла. В холодильнике рагу стоит 3–4 дня. Рецепт аджапсандала, с картошкой и в духовке.

Тесто на кипятке держит форму без яйца, поэтому подходит для постного стола. На 500 г муки берут 250 мл крутого кипятка и 2 ст. л. растительного масла. Начинка: 700 г картофеля и лук, жаренный на масле. Варят 3–4 минуты после всплытия, в морозилке вареники хранятся 3 месяца. Рецепт вареников: тесто и 6 начинок.

Дольки картофеля в кожуре запекают с маслом, паприкой, сушёным чесноком и розмарином. На 1 кг картофеля нужно 3 ст. л. масла и 220 °C без конвекции, с вентилятором ставят 200 °C. Рецепт картошки по-селянски в духовке, в аэрогриле и на сковороде.

Спагетти с чесноком, оливковым маслом, чили и петрушкой. В классическом рецепте сыра нет, поэтому паста постная без замен. Это самое быстрое горячее подборки: 30 минут от холодной кастрюли до тарелки. Чеснок томят в масле 6–8 минут на слабом огне. Рецепт пасты алио олио.

Пюре из варёного нута с пастой тахини, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. У блендера уходит 15 минут, но нут нужно замочить с вечера. Хумус хранится в холодильнике 3–4 дня. Рецепт хумуса, классический из нута с тахини.

Свёкла, картофель, морковь, солёные огурцы, квашеная капуста, лук и зелёный горошек. Заправка постная: 60 мл подсолнечного масла и 2 ст. л. огуречного рассола. Дольше всех варится свёкла, 40–50 минут. В 100 г салата 74 ккал. Рецепт винегрета.

Тёртая морковь с чесноком, уксусом, кориандром и перцем под горячим маслом. Специи держат в горячем масле 2–3 секунды, не дольше. Без 2–3 часов настаивания вкуса не будет, поэтому салат делают заранее. Рецепт моркови по-корейски с приправой.

Дрожжевые булочки к борщу. Тесто постное само по себе: мука, вода, дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Воды берут 60 % от массы муки. Яйцо для смазки в пост заменяют сладкой водой. Рецепт пампушек с чесноком и заливкой.

Напиток из сушёных фруктов, его ставят на стол в Святвечер.На литр воды берут 100 г сушки, кипятят 5 минут и настаивают под крышкой не меньше 4 часов. Для него есть готовый набор для узвара. Узвар хранится в холодильнике 3 суток. Рецепт узвара.

Курага, чернослив и орехи, перемолотые и скатанные в шарики. Без сахара и без выпечки: 35 минут работы и 30 минут в холодильнике. Обсыпка из кунжута, кокосовой стружки или орехов. Хранятся 7–10 дней в холодильнике. 5 рецептов конфет из сухофруктов.