Чечевица красная

Описание

Чечевица — это сорт бобовых продуктов, классифицируются в зависимости от размера, цвета семян и их применения. Наиболее распространенные виды чечевицы зеленая или коричневая, также она доступна в черном, желтом, красном и оранжевом цветах. Хотя аромат приготовленной чечевицы немного отличается среди сортов, они, как правило, имеют плотный ореховый аромат.

Чечевица — это семена растения, ботаническое название Lens ensculenta. Растет в стручках, которые содержат один или два семени чечевицы. Эти круглые, овальные или сердцевидные зерна небольшие по размеру. Они продаются целыми или разделяются на половинки.

Состав и пищевая ценность

В 100 граммах содержится:

• белки — 24 г
• жиры — 1,5 г
• углеводы — 46,3 г
• пищевые волокна — 11,5 г
• вода — 14 г
• зола — 2,7 г

Калорийность — 295 ккал

Витамины:

• витамин А — 5 мкг
• тиамин (витамин В1) — 0,5 мг
• рибофлавин (витамин В2) — 0,21 мг
• фолаты (витамин В9) — 90 мкг
• витамин РР — 5,5 мг
• ниацин — 1,8 мг
• бета каротин — 0,03 мг

Макро- и микроэлементы в составе:

• калий — 672 мг
• кальций — 83 мг
• кремний — 80 мг
• магний — 83 мг
• натрий — 55 мг
• фосфор — 390 мг
• хлор — 75 мг
• железо — 11,8 мг
• йод — 3,5 мкг
• марганец — 1,19 мг
• медь — 660 мкг
• селен — 19,6 мкг
• цинк — 2,42 мг

Аминокислоты:

• аргинин 2,05 г
• валин 1,27 г
• лейцин 1,89 г
• лизин 1,72 г
• аспарагиновая кислота 2,87 г
• серин 1,25 г
• пролин 1,05 г
• глутаминовая кислота 3,95 г

Полезные свойства

1. Используется для набора мышечной массы. Проросшая чечевица — это источник метионина и цистеина. Это две важные аминокислоты очень важны для наращивания мышц и укрепления нашего организма.
2. Для диабетика. Диетическое волокно замедляет скорость, с которой пища поглощается кровью, и таким образом поддерживает уровень сахара постоянно.
3. Улучшение пищеварения. Поскольку чечевица содержит высокий уровень пищевых волокон, она улучшает пищеварение, если ее употреблять регулярно. Помогает в работе кишечника, что приводит к уменьшению запора.
4. Полезна для здоровья сердца так, как содержит магний, который помогает расслабить тонус сердечно-сосудистой системы, а также помогает снизить кровяное давление.
5. Предотвращение атеросклероза. Употребление чечевицы обеспечивает запас антиоксидантов, который способны снизить шансы развития атеросклероза. Кроме того, эти антиоксиданты играют определенную роль в нейтрализации свободных радикалов и тем самым предотвращают повреждение клеток и генов (старение).
6. Борьба с раком. Исследования, проведенные Elvira González De Mejía и Valentin I. Prisecaru в Университете штата Иллинойс, показали, что растительный белок — лектин, в составе чечевицы, оказывает сильное влияние на раковые клетки. Лектины вызывают цитотоксичность и апоптоз, а это означает, что у них есть большой потенциал для борьбы с ростом рака.
7. Чечевица является хорошим источником витаминов B-комплекса, такого как фолат или фолиевая кислота. Потребление фолиевой кислоты беременной женщиной помогает в предотвращении врожденных дефектов, помогает в формировании эритроцитов, играет ключевую роль в поддержании уровня гомоцистина.
8. Чечевица для похудения. Исследования показывают, что регулярное употребление чечевицы может помочь в регулировании веса и увеличить насыщение.
9. Для правильной работы нервной системы. Согласно исследованию, проведенному J.M. Bourre в больнице Fernand Widal в Париже, витамины и минералы, обнаруженные в чечевице, полезны для оптимального функционирования мозга.
10. Содержит большое количество железа, необходимое организму для оптимального производства гемоглобина. Около 36% железа — ежедневно рекомендуемая норма может составлять от 1 чашки (200 граммов) чечевицы каждый день.
11. Чечевица для метаболизма.  Является хорошим источником многих витаминов, включая витамин B3, который играет значительную роль в стимулировании работы органов пищеварения и нервной системы. Витамин B3 предлагает множество других преимуществ, включая контроль холестерина, снижение риска таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, катаракта, остеоартрит и диабет.

Применение

Используется чаще в азиатских странах, особенно в Индии, где наибольшее количество вегетарианцев. Разные виды чечевицы заменяют мясо для обеспечения необходимого белка.

Встречается консервированная чечевица, ее найти можно в некоторых продуктовых магазинах или на больших продуктовых рынках. Но стоит отметить, что консервация избавляет бобовые от многих питательных и полезных веществ.

Хранит чечевицу как и все бобовые, злаки и крупы, в герметичных банках, емкостях, в сухом, темном и прохладном месте. При таких условиях хранения она может сохраняться в течение 12-18 месяцев. А приготовленная чечевица будет хранится до 3 дней в холодильнике.

Как готовить чечевицу?

По сравнению с другими типами сушеных бобов, чечевица относительно быстро и легко готовится. Она легко поглощает разнообразные чудесные ароматы из других продуктов и приправ.

1. Перед тем как промыть чечевицу, нужно разложить на светлую тарелку или другую поверхность для проверки и удаления мелких камней и мусора.
2. Промыть тщательно под проточной прохладной водой.
3. Чтобы сварить правильно, стоит помнить пропорции. Используйте три чашки жидкости для каждой чашки чечевицы.
4. Поместить в кипящую воду.
5. Когда чечевица начнет закипать, нужно снять емкость с огня, накрыть крышкой. Таким образом она дойдет до полной готовности.
6. Время приготовления: зеленая — 30 минут, красная — 20 минут.

Время приготовления чечевицы может быть слегка скорректировано в зависимости от конечного использования. Если вы собираетесь подавать чечевицу в салате или супе, и нужна болея прочная текстура — нужно снять с плиты на 5-7 минут раньше. чем обычное время варки.