Селен у продуктах: де його найбільше і чому таблиці розходяться в рази
В одній мисці можуть лежати ядра з різних дерев, і селену в них буває в десятки разів більше або менше, ніж у сусіда.
Найбільше селену в бразильському горіху: за базою USDA — від 280 до 1 920 мкг на 100 г, залежно від партії. Далі з великим відривом ідуть гірчичне зерно (208 мкг), пшеничні висівки (78), консервований тунець (68–76), насіння чіа (55), сардини (53) і соняшникове насіння.
Продукт офіційно вважається джерелом селену від 8,25 мкг на 100 грамів, а багатим на нього — від 16,5 мкг. Добова норма за наказом МОЗ — 50 мкг для жінок і 70 мкг для чоловіків.
Селен має особливість, якої немає в цинку чи магнію: його кількість задає не так сам продукт, як ґрунт, на якому він виріс. Тому та сама насінина у двох таблицях відрізняється втричі, а бразильські горіхи з різних штатів — у тридцять разів. Нижче — цифри на 100 грамів і на справжню порцію, а також де в таблиць слабке місце.
Селен — мікроелемент, а не вітамін, хоча його часто так називають. Організм вбудовує його в амінокислоту селеноцистеїн, а її — у білки-селенопротеїни: серед них ферменти, які підтримують окисно-відновну рівновагу в клітинах, і білки, потрібні для синтезу гормонів щитоподібної залози.
У їжі селен надходить у різних формах. У рослинах це переважно селенометіонін, у м'ясі, рибі та яйцях — селенометіонін і селеноцистеїн, а в добавках найчастіше стоять неорганічні селенат або селеніт. Для чого потрібен селен, на упаковці дозволено казати лише словами з європейського переліку — їх наведено нижче, в розділі про формулювання ЄС.
Що означає «продукт, багатий на селен»
Добірки зазвичай одразу починають зі списку, де мінералу побільше. Але слова «джерело» і «високий вміст» мають юридичний зміст, і межу прописано в українському законі з точністю до мікрограма.
Закон України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» від 06.12.2018 № 2639-VIII у Додатку № 9 задає референсну величину добового споживання селену для маркування — 55 мкг. Пунктом нижче сказано, що значною вважається частка від 15 % цієї величини на 100 грамів. Звідси 8,25 мкг на 100 г — поріг, з якого продукт може називатися джерелом селену.
Другий поріг задає європейський Регламент 1924/2006: заяву «з високим вмістом» дозволено, коли мінералу вдвічі більше, ніж потрібно для «джерела». Отже, 16,5 мкг на 100 г — планка продукту, багатого на селен.
Поріг працює з будь-якою пачкою в руках. Знайдіть у таблиці поживної цінності рядок «селен»: менше 8,25 мкг на 100 г — продукт до теми стосунку не має. Від 16,5 мкг виробник має право написати «з високим вмістом», і це формулювання, яке можна перевірити, а не рекламний зворот.
Скільки селену потрібно на добу
Референсні 55 мкг — цифра для етикетки, одна на всіх дорослих. Фізіологічну потребу в Україні задано окремо: Наказ МОЗ від 03.09.2017 № 1073, зареєстрований у Мін'юсті 02.10.2017 за № 1206/31074. Звідси дві відповіді на питання про добову норму селену: 55 мкг для етикетки і фізіологічна норма МОЗ, що залежить від статі.
Важливіша за норму тут інша цифра — верхня. У 2023 році Європейське агентство з безпечності харчових продуктів (EFSA) встановило для дорослих допустимий верхній рівень споживання: 255 мкг на добу з усіх джерел разом. Критерієм обрано випадіння волосся як ранню ознаку надлишку: у великому рандомізованому дослідженні SELECT його спостерігали при 330 мкг на добу, і до цієї цифри застосували коефіцієнт запасу 1,3.
Американський Інститут медицини та ВООЗ тримаються межі в 400 мкг, тому в добірках трапляються різні «безпечні» кількості. Для читача важливіше інше: між нормою і межею в селену лише три-п'ять разів. Тому в цій статті кожну порцію пораховано в мікрограмах, а не у «відсотках користі».
Таблиця: скільки селену в продуктах
Де міститься селен і скільки його в справжній порції — у трьох таблицях нижче. Рядки впорядковано за вмістом на 100 грамів, як продукти описано в базі USDA FoodData Central. Головна колонка — друга: та сама цифра, перерахована на порцію, яку справді кладуть у тарілку. Ваги взято з розділу мір USDA: ядро бразильського горіха — 5 г, склянка соняшникових ядер — 140 г, чайна ложка меленої гірчиці — 2 г, банка сардин без олії — 92 г. Відсотки пораховано від референсних 55 мкг.
Де в продукту в базі два записи з різними цифрами, у таблиці стоїть вилка. Це не недбалість, а головний сюжет статті — про нього нижче.
Горіхи, насіння і прянощі
| Продукт | Порція | У порції, мкг | мкг на 100 г | % від 55 мкг |
|---|---|---|---|---|
| Бразильський горіх | 5 г (1 ядро) | 14–96 | 280–1 920 | 25–175 % |
| Гірчиця, зерно мелене | 2 г (1 ч. л.) | 4,2 | 208 | 8 % |
| Насіння льону | 11 г (1 ст. л.) | 2,8–15 | 25–136 | 5–27 % |
| Насіння чіа | 30 г (2 ст. л.) | 16,6 | 55,2 | 30 % |
| Соняшникове насіння | 30 г (жменя) | 5,3–15,9 | 17,8–53 | 10–29 % |
| Кунжут | 11 г (1 ст. л.) | 3,8 | 34,4 | 7 % |
| Кеш'ю сирий | 30 г (жменя) | 6,0 | 19,9 | 11 % |
| Мак | 11 г (1 ст. л.) | 1,5 | 13,5 | 3 % |
| Гарбузове насіння | 30 г (жменя) | 2,8 | 9,4 | 5 % |
| Фісташки | 30 г (жменя) | 2,1 | 7,0 | 4 % |
| Волоський горіх | 30 г (жменя) | 1,5 | 4,9 | 3 % |
| Мигдаль | 30 г (жменя) | 1,2 | 4,1 | 2 % |
| Таблиця: deluxe.com.ua — селен у продуктах, за USDA FoodData Central | ||||
Столова ложка — 18 мл, чайна — 5 мл. Грами ложки пораховано через вагу склянки з USDA, а не взято з кулінарних таблиць.
Фраза «горіхи багаті на селен» правдива рівно для двох видів. Фісташки, волоський горіх і мигдаль не дотягують навіть до порогу джерела у 8,25 мкг: у них від 4 до 7 мкг на сто грамів. Кеш'ю проходить планку «багатого» з невеликим запасом, а бразильський стоїть на окремій полиці.
Гірчичне зерно за концентрацією селену друге після бразильського горіха, але в чайну ложку меленого вміщується лише 2 г.
Гірчиця — добрий приклад того, наскільки оманлива колонка «на 100 г». За концентрацією мелене гірчичне зерно друге в таблиці: 208 мкг, утричі більше за тунець. Але прянощі їдять дрібкою, і чайна ложка дає близько 4 мкг — восьму частину норми для етикетки. Помітний внесок для приправи, але раціон на ньому не збудуєш. У USDA запис описує мелене зерно без зазначення виду; у нас є темна гірчиця і світла, окремих цифр селену для них база не дає.
Крупи, висівки і борошно
| Продукт | Порція | У порції, мкг | мкг на 100 г | % від 55 мкг |
|---|---|---|---|---|
| Борошно семола | 80 г (порція пасти) | 35–72 | 44–89 | 64–130 % |
| Висівки пшеничні | 9 г (2 ст. л.) | 7,0 | 77,6 | 13 % |
| Висівки вівсяні | 10 г (2 ст. л.) | 4,5 | 45,2 | 8 % |
| Пластівці вівсяні | 40 г (порція каші) | 11,6 | 28,9 | 21 % |
| Борошно цільнозернове | 50 г | 6,3–11,8 | 12,7–23,6 | 12–21 % |
| Соя | 80 г сухої | 14,2 | 17,8 | 26 % |
| Кіноа | 70 г сухої | 6,0 | 8,5 | 11 % |
| Гречка зелена | 70 г сухої | 5,8 | 8,3 | 11 % |
| Маш | 80 г сухого | 6,6 | 8,2 | 12 % |
| Таблиця: deluxe.com.ua — селен у продуктах, за USDA FoodData Central | ||||
Порція сухої крупи чи бобових — та, з якої виходить одна тарілка гарніру.
Пшеничні продукти в цій таблиці виглядають сильнішими, ніж є насправді в нас, і причина не в продукті. Усі цифри USDA щодо зерна описують американську пшеницю, вирощену на ґрунтах, де селену багато. Чому це змінює картину для української кухні, розібрано нижче в розділі про ґрунт.
Риба і яйця
| Продукт | Порція | У порції, мкг | мкг на 100 г | % від 55 мкг |
|---|---|---|---|---|
| Сардини в олії | 92 г (банка) | 48,5 | 52,7 | 88 % |
| Тунець в олії | 50 г відцідженого | 38 | 76 | 69 % |
| Тунець у власному соку | 50 г відцідженого | 34–35 | 67,8–70,6 | 62–64 % |
| Яйце куряче | 50 г (1 шт.) | 15,3 | 30,7 | 28 % |
| Таблиця: deluxe.com.ua — селен у продуктах, за USDA FoodData Central | ||||
За порцією рибні консерви випереджають усе, крім рекордсмена таблиці: банка сардин дає майже всю референсну норму, пів банки тунця — близько двох третин. Для м'яса і риби є й європейська деталь: у країнах ЄС селен зазвичай додають до кормів тварин, тому основний постачальник мінералу в раціоні європейця — продукти тваринного походження, а не рослини. Для порівняння, у сирій яловичій печінці 39,7 мкг на 100 г, у фермерському лососі 24, у курячій грудці 22,8.
Банка сардин без олії важить 92 г і дає майже всю референсну норму селену для етикетки.
Чому в рекордсмена немає однієї цифри
Бразильський горіх — чемпіон за вмістом селену, але в базі USDA для нього лежать два записи, і вони розходяться майже всемеро. Старий, на 15 зразках, дає в середньому 1 920 мкг на 100 грамів із розкидом від 136 до 2 740. Новий аналітичний запис за вісьмома зразками, купленими у 2022 році, — 280 мкг, розкид від 210 до 377. У перерахунку на ядро в 5 грамів це 96 мкг проти 14.
Відповідь дають заміри за регіонами. У 1995 році лабораторія Корнельського університету поштучно виміряла по 162 горіхи з двох регіонів Бразилії. Ядра із заходу, зі штатів Акрі й Рондонія, дали в середньому 3,06 мкг на грам, зі сходу, з району Манаус–Белен, — 36,0. Усередині кожної партії розкид був іще ширшим: від 0,03 до 31,7 і від 1,25 до 512 мкг на грам.
У 2017 році бразильські ґрунтознавці повторили порівняння на деревах бертолетії з кількох штатів і заразом узяли проби ґрунту під кожною кроною.
Селену в ґрунті під кронами виявилося від менш ніж 66 до 626 мкг на кілограм, найбільше — в Амазонасі. Ядро набирало тим більше селену, чим багатший на нього ґрунт, і тим менше, чим ґрунт кисліший. Автори пов'язують це з тим, як кислотність впливає на утримання селену в ґрунті.
З вигляду ядра не скажеш, скільки в ньому селену: у досліді 2025 року вісім горіхів із п'яти партій різнилися в двадцять разів.
Це не лабораторна екзотика, і два клінічні досліди на людях уперлися в ту саму змінну. У Новій Зеландії у 2008 році два горіхи на день мали давати близько 100 мкг, а за аналізом дали в середньому 53 — від 20 до 84, залежно від того, які ядра трапилися. При цьому за рівнем селену в плазмі вони спрацювали так само, як 100 мкг аптечного селенометіоніну: приріст за 12 тижнів 64,2 % проти 61,0 %.
У Єні у 2025 році дослідники спершу перевірили самі горіхи: вісім штук із п'яти партій дали від 0,25 до 5,06 мкг на грам. Через двадцятикратний розкид від цілих горіхів у досліді відмовилися і давали учасникам горіхову пасту з однієї партії, де розкид був лише 3,45–3,65 мкг на грам.
Наш бразильський горіх — з департаменту Бені в Болівії, це західна Амазонія. Прямих замірів селену саме для горіхів Бені ми в науковій літературі не знайшли. Найближчий вивчений район — бразильська Рондонія через кордон, де середнє 3 мкг на грам, близько 15 мкг на ядро. Якщо наша партія схожа на сусідів, вона однаково лишається першим рядком таблиці: близько 300 мкг на 100 г — більше, ніж у гірчичного зерна, і вчетверо більше, ніж у тунця.
З усього цього випливає одне практичне правило, і воно працює з будь-якою партією: бразильський горіх рахують штуками, а не жменями. Скільки ядер розумно з'їдати і чим загрожує надлишок, розібрано в окремій статті про користь і шкоду бразильського горіха.
Ґрунт вирішує більше, ніж продукт
Рослина бере селен із ґрунту стільки, скільки там є доступного. Тому вміст селену в рослинній їжі описує поле, а не культуру. Єнська робота 2025 року наводить цифри, які добре це показують: у пшениці зі США близько 29 мкг селену на 100 г, у європейській — близько 9. Утричі менше за того самого зерна.
Зерно з однаковою назвою може відрізнятися за селеном утричі — залежно від того, на якому континенті його виростили.
Ті самі автори пояснюють, чому харчування в Німеччині залежить від тваринних продуктів: власні рослини там бідні на селен через ґрунт, а корми для худоби отримують його добавкою. Яйця в німецьких замірах дали близько 23 мкг на 100 грамів, квасоля — не більше 6.
Для читача в Україні з цього випливають три поправки до таблиць.
- Зерно українського помелу читайте за нижньою цифроюНаше цільнозернове борошно — з українського зерна. Американські 12,7–23,6 мкг для нього — стеля, а не очікування: європейське зерно в середньому втричі бідніше.
- Семола залежить від того, звідки тверда пшеницяДва записи USDA для семоли — 44 і 89 мкг на 100 г. Порція пасти може дати і дві третини норми, і всю, а походження зерна на пачці зазвичай не пишуть.
- Два записи — це вилка, а не помилкаУ соняшникових ядер старий запис USDA — 53 мкг, новий — у середньому 17,8 за медіани 7,8. У льону навпаки: старий 25, новий 136. Коли таблиці в інтернеті розходяться за селеном у рази, обидві зазвичай праві — вони описують насіння з різних полів.
Очищені ядра соняшнику: у новій вибірці USDA половина зразків дала менше 8 мкг селену на 100 г, а найбагатший — 75.
У риби розкид скромніший. Два записи USDA для тунця відрізняються на чотири відсотки, у рекордсмена таблиці — всемеро.
Де його майже немає
Часте питання — скільки селену у фруктах і овочах. Практично нічого: жоден фрукт не дотягує до порогу джерела, і різниця з горіхами та рибою вимірюється десятками разів.
| Продукт | мкг на 100 г | % від 55 мкг | Статус за законом |
|---|---|---|---|
| Яблуко | 0 | 0 % | нижче порогу |
| Чорнослив | 0,3 | 0,5 % | нижче порогу |
| Родзинки | 0,7 | 1 % | нижче порогу |
| Банан | 1,0 | 2 % | нижче порогу |
| Шпинат | 1,0 | 2 % | нижче порогу |
| Курага | 2,2 | 4 % | нижче порогу |
| Фініки | 3,0 | 5 % | нижче порогу |
| Печериці | 9,3 | 17 % | джерело |
| Часник | 14,2 | 26 % | джерело |
Сухофрукти картини не змінюють: сушіння концентрує цукор і калій, а селену в плоді від початку було замало. Два останні рядки виглядають несподівано, але й вони не рятують. Часник формально проходить поріг джерела, проте зубчик важить 3 грами і дає менш як пів мікрограма. Печериці їдять порціями побільше, і сто грамів дають близько шостої частини норми для етикетки.
Що дозволено писати на етикетці
Перелік формулювань про здоров'я, які в Європейському Союзі можна друкувати на упаковці, закритий і затверджений поіменно — Регламент Комісії (ЄС) № 432/2012. Для селену в ньому шість рядків. Чотири з них дослівно:
Селен сприяє нормальній функції щитоподібної залози.
Селен сприяє захисту клітин від окислювального стресу.
Селен сприяє підтриманню нормального стану волосся.
Селен сприяє підтриманню нормального стану нігтів.
В усіх формулюваннях сказано «нормальної» і «підтримання», і ніде — «покращує» чи «відновлює». Ідеться про роботу організму в нормі, а не про виправлення відхилень, і це точний опис, а не юридична обережність.
Усі шість рядків мають одну умову: застосовувати їх дозволено лише до продукту, який дотягує хоча б до «джерела селену», тобто до тих самих 8,25 мкг на сто грамів. Пачка фісташок чи кураги не має права на жоден із них, хоч як її оформи.
Чи можна перебрати з їжею
Більшість продуктів із таблиць не доведуть до межі навіть усі разом. Виняток один, і його прямо названо у висновку EFSA. Агентство пише, що дорослі навряд чи перевищать верхній рівень, за винятком тих, хто регулярно приймає добавки з високими дозами селену або регулярно їсть бразильські горіхи.
За старим записом USDA три ядра дають близько 290 мкг — уже вище межі EFSA, а жменя в 30 грамів — більше двох таких меж. За нижньою оцінкою цифри в рази скромніші, але яка партія у вас у руках, з вигляду не визначити.
Хронічне передозування, або надлишок селену, називають селенозом: ламкі потовщені нігті, випадіння волосся, часниковий запах з рота, висипання на шкірі, втомлюваність. EFSA обрало випадіння волосся як найранішу з цих ознак.
Ця стаття про їжу та її склад. Чи потрібен препарат селену, вирішує лікар за результатами аналізів. Поєднувати такий препарат із щоденними бразильськими горіхами без його відома не варто.
Більше половини рядків у таблицях — горіхи, кунжут, гірчиця і насіння. За відомої реакції на будь-що з них заміну всередині групи добирають обережно: перехресні реакції тут звична річ.
Є й деталь, про яку добірки мовчать. Бразильські горіхи накопичують природний радій. У єнському досліді порахували: 15 грамів горіхової пасти на день упродовж року додали б близько 165 мікрозівертів, тоді як усе, що людина отримує з їжею, — близько 300 на рік. За два тижні доза мізерна, за роки щоденного вживання — помітна, і це ще один аргумент тримати його в ролі рідкісної добавки до раціону, а не щоденного перекусу.
Як набрати норму зі звичайної їжі
Складемо звичайний день без бразильського горіха. Порція вівсяних пластівців дає 11,6 мкг, жменя соняшникового насіння — від 5,3 до 15,9, ложка кунжуту — 3,8, одне яйце — 15,3. Разом 36–47 мкг: від двох третин до 85 % референсної норми і трохи менше за норму МОЗ для жінок.
Додайте 50 грамів тунця — і сума зростає до 70–85 мкг: норму МОЗ закрито й для чоловіків, а до межі EFSA лишається втричі більше. Риба закриває розрив надійніше за горіх, бо її селен майже не залежить від партії. Одне бразильське ядро замість тунця додасть від 14 до 96 мкг — і в цьому вся різниця між продуктом із відомим складом і лотереєю.
На рослинному раціоні без риби та яєць картина скромніша: ті самі пластівці, насіння і кунжут дають 21–31 мкг. Сюди добре стають насіння чіа і соя, а бразильський горіх — саме той випадок, коли одне ядро час від часу помітно змінює баланс. Вегетаріанство і веганство в цьому сенсі — зона уваги: в єнській роботі 84 % веганів недобирали рекомендовану в Німеччині кількість, проти 63 % всеїдних.
Як зберігати, щоб у продукті лишилося те, що в таблиці
Дисклеймер. Матеріал має довідковий характер і описує склад харчових продуктів за відкритими базами даних і науковими публікаціями. Це не медична рекомендація і не заміна консультації фахівця. У разі захворювань щитоподібної залози, хронічних захворювань, прийому ліків і добавок звертайтеся до лікаря.
Часті питання
У яких продуктах найбільше селену?
У бразильському горіху: від 280 до 1 920 мкг на 100 г за двома записами USDA. Далі з великим відривом ідуть мелене гірчичне зерно 208 мкг, пшеничні висівки 77,6, консервований тунець 68–76, насіння чіа 55,2, сардини в олії 52,7 і соняшникове насіння 18–53. За справжньою порцією попереду рибні консерви: банка сардин дає близько 49 мкг.
Що таке селен і для чого він потрібен?
Селен — мікроелемент, а не вітамін: організм вбудовує його в білки-селенопротеїни. Серед них ферменти, які захищають клітини, і білки, потрібні для синтезу гормонів щитоподібної залози. У ЄС на упаковці дозволено писати, що селен сприяє нормальній функції щитоподібної залози, захисту клітин від окислювального стресу та підтриманню нормального стану волосся і нігтів.
Скільки селену потрібно на добу?
За наказом МОЗ України № 1073 — 50 мкг жінкам і 70 мкг чоловікам, для людей від 60 років — 70 мкг незалежно від статі. Для маркування продуктів використовують єдину величину 55 мкг із Додатка № 9 до Закону № 2639-VIII. Верхній безпечний рівень для дорослих за EFSA — 255 мкг на добу з усіх джерел.
Чи правда, що одного бразильського горіха вистачає на добу?
Іноді так, іноді на чверть. За старим записом USDA в ядрі 5 г близько 96 мкг, за новим, на зразках 2022 року, — близько 14. У новозеландському досліді два горіхи замість очікуваних 100 мкг дали в середньому 53, від 20 до 84. Усе вирішує ґрунт, на якому росло дерево.
У яких фруктах є селен?
У жодних у помітній кількості. У банана 1 мкг на 100 г, у фініків 3, у кураги 2,2, в яблука нуль — проти порогу 8,25 мкг, з якого продукт вважається джерелом. Із рослинної їжі без горіхів і насіння поріг проходять хіба що печериці й часник, але часнику за раз з'їдають кілька грамів.
У яких продуктах є і цинк, і селен?
У насінні та висівках: обидва мінерали там високі водночас. У цільному кунжуті 7,75 мг цинку і 34,4 мкг селену на 100 г, у пшеничних висівках 7,27 мг і 77,6 мкг, у соняшниковому насінні 5 мг і 18–53 мкг, у кеш'ю 5,78 мг і 19,9 мкг. Докладна таблиця щодо цинку — у статті про продукти, багаті на цинк.
Чи можна переїсти селену зі звичайною їжею?
Так, і це відрізняє селен від більшості мінералів. EFSA прямо називає дві групи ризику: тих, хто регулярно приймає добавки з високими дозами, і тих, хто регулярно їсть бразильські горіхи. Решта продуктів із таблиць до межі 255 мкг на добу не доводить.
Чому в різних таблицях різні цифри селену?
Бо селен у рослині залежить від ґрунту, а не від виду. У пшениці зі США близько 29 мкг на 100 г, у європейській — близько 9; у соняшникового насіння два записи USDA дають 53 і 17,8 мкг. Обидві цифри правильні, вони просто описують різні поля.
Література: 10 джерел
- Закон України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» від 06.12.2018 № 2639-VIII, Додаток № 9, розділ I, пункти 1–2 — референсна величина споживання селену 55 мкг і поріг «значної кількості» 15 %. zakon.rada.gov.ua
- Наказ МОЗ України від 03.09.2017 № 1073 «Про затвердження Норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах і енергії», зареєстровано в Мін'юсті 02.10.2017 за № 1206/31074, Таблиці 7, 10 і 13. zakon.rada.gov.ua
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims made on foods, Annex — умови заяв SOURCE OF і HIGH [mineral]. eur-lex.europa.eu
- Commission Regulation (EU) No 432/2012, Annex — шість дозволених заяв про селен. eur-lex.europa.eu
- EFSA NDA Panel. Scientific opinion on the tolerable upper intake level for selenium. EFSA J. 2023;21(1):e07704. PMID 36698500. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- Chang JC, Gutenmann WH, Reid CM, Lisk DJ. Selenium content of Brazil nuts from two geographic locations in Brazil. Chemosphere. 1995;30(4):801–802. PMID 7889353. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- Silva Junior EC, Wadt LHO, Silva KE, et al. Natural variation of selenium in Brazil nuts and soils from the Amazon region. Chemosphere. 2017;188:650–658. PMID 28923728. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- Thomson CD, Chisholm A, McLachlan SK, Campbell JM. Brazil nuts: an effective way to improve selenium status. Am J Clin Nutr. 2008;87(2):379–384. PMID 18258628. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- Simon R, Lossow K, Pellowski D, et al. Improving the selenium supply of vegans and omnivores with Brazil nut butter compared to a dietary supplement in a randomized controlled trial. Eur J Nutr. 2025;64(2):74. PMID 39891729. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- Склад продуктів — USDA FoodData Central, fdc.nal.usda.gov (записи 170569, 2515373, 170929, 170562, 2515381, 170554, 170150, 169414, 2262075, 170162, 171330, 170556, 170184, 170187, 170567, 169715, 2003589, 169722, 168872, 173904, 168944, 790085, 174270, 168874, 170286, 174256, 175139, 173708, 173709, 334194, 171287, 169451, 175167, 171077, 171688, 168162, 168164, 173944, 168462, 173941, 171726, 169251, 169230).
Автор статті: Ірина Антонова (нутриціолог, автор блогу Делюкс)
Дата публікації: 08-10-2026
Дата оновлення: 08-10-2026
