Кіноа біла (квіноа) — цільне зерно з Аргентини
Біла кіноа — базовий і найуніверсальніший вид цієї крупи: нейтральний смак із легкою горіховою нотою, м'яка текстура після варіння, мінімум сапонінів серед трьох кольорів. З неї починають знайомство з кіноа і її ж беруть, коли крупа потрібна «у фон» — під соус, у кашу, у дитяче меню.
Ботанічно це не злак, а насіння рослини Chenopodium quinoa з родини амарантових — родича шпинату й буряка. Звідси й повна відсутність глютену: його в зерні немає фізично, а не «видалено під час переробки».
Смак, аромат і текстура
З трьох видів біла кіноа найделікатніша: вона м'якша за червону й чорну і краще підходить туди, де зерно має бути непомітним. Якщо потрібно, щоб крупа тримала форму в салаті, беріть червону або чорну.
Чим біла відрізняється від червоної та чорної
| Вид | Смак | Після варіння | Варіння | Куди краще |
|---|---|---|---|---|
| Біла | нейтральний | м'яка | 12–15 хв | каші, гарніри, випічка |
| Червона | виражений горіховий | тримає форму | 15–18 хв | теплі салати, боули |
| Чорна | солодкуватий, насичений | щільна, хрумтить | 15–18 хв | салати, закуски |
| Суміш трьох | складний | змішана | 15–18 хв | коли потрібен колір |
Застосування на кухні
- Гарнір замість рису. Пропорція 1:2 (склянка крупи на дві склянки води), 12–15 хвилин під кришкою, потім 5 хвилин не відкривати. Подається до риби, курки, овочів.
- Каша на сніданок. На молоці або воді в пропорції 1:3, до в'язкості. Далі мед, горіхи, ягоди, кориця.
- Начинка. Фаршировані перці, голубці, запечений гарбуз — замінює рис один в один, тільки вариться вдвічі швидше.
- Салати і боули. Охолола крупа з оливковою олією, лимоном, зеленню, томатами і нутом. Біла м'якша за червону, тому заправку беріть щільнішу.
- Випічка і гранола. Мелене зерно йде в безглютенове тісто, варене і повітряне — у батончики та гранолу.
Докладний розбір складу, видів і способів приготування — у статті Кіноа: що це за крупа, склад і користь. П'ять готових страв — у добірці рецептів з кіноа.
Як варити без гіркоти
Промийте перед варінням. Пересипте крупу в дрібне сито і тримайте під холодною водою 30–60 секунд, перетираючи зерно рукою. Промивати треба, доки вода не перестане пінитися: піна — це сапоніни, природний гіркий захист зерна. Заводське очищення знімає їх не повністю, і саме непромита крупа дає ту саму гіркоту, через яку кіноа іноді не подобається з першого разу.
Склад і поживна цінність
Довідкові значення на 100 г сухої крупи за USDA FoodData Central (позиція 168874):
- калорійність — 368 ккал
- білки — 14,1 г, жири — 6,1 г, вуглеводи — 64,2 г
- клітковина — 7 г
- магній — 197 мг (53 % норми), фосфор — 457 мг (65 %), залізо — 4,57 мг (33 %)
- марганець — 2,03 мг (102 % норми), фолат — 184 мкг (92 %)
Білок кіноа містить усі дев'ять незамінних амінокислот, включно з лізином, якого бракує білку злаків. Під час варіння зерно вбирає воду і збільшується приблизно втричі, тому в готовій каші всі значення будуть приблизно втричі нижчі.
Фасування та доставка по Україні
Біла кіноа Делюкс розфасована в прозору упаковку — якість зерна видно до відкриття: однорідний кремово-жовтий колір, без темних домішок і сміття.
Замовити кіноа можна через кошик на сайті. Доставка кур'єром по Києву і транспортними компаніями по всій Україні, накладений платіж. Усі види крупи зібрані в розділі кіноа.
Часті запитання
Чим біла кіноа відрізняється від червоної та чорної?
Смаком і щільністю зерна. Біла нейтральніша й м'якша, розварюється сильніше і готується 12–15 хвилин. Червона й чорна щільніші, тримають форму, варяться 15–18 хвилин і помітніші за смаком. Поживний профіль у всіх трьох близький.
Чи треба промивати кіноа перед варінням?
Так. На оболонці зерна залишаються сапоніни — гірке природне покриття. Промийте крупу в дрібному ситі під холодною водою 30–60 секунд, доки не перестане йти піна.
Скільки варити білу кіноа?
12–15 хвилин на слабкому вогні під кришкою, у пропорції одна частина крупи на дві частини води. Після вимкнення дати постояти ще 5 хвилин і розпушити виделкою.
Скільки готової крупи виходить з пачки?
Зерно збільшується приблизно втричі: з 200 г сухої крупи виходить близько 600 г готової, з 1 кг — близько 3 кг. Стандартна порція гарніру — 60–70 г сухої ваги.
Чи є в кіноа глютен?
Ні. Кіноа не злак, глютен у ній не утворюється. Якщо у вас целіакія, додатково дивіться на упаковці позначку про контроль перехресного забруднення — лінія розфасування може бути спільною зі злаковими культурами.
Яке фасування вигідніше при купівлі?
Кілограмове: ціна за 100 г у ньому нижча, ніж у пачці 200 г. Якщо пробуєте кіноа вперше, розумніше взяти 200 г і вирішити, чи підходить вам смак.
Кіноа — продукт харчування, а не засіб лікування. Інформація про склад має довідковий характер; за хронічних захворювань обговорюйте зміни раціону з лікарем.
Відгуки
-
Сіре насіння чіа 1-2 мм без запаху — у смузі, йогурти та випічку
107 грн -
Крупа й чотири сушені овочі в одному пакеті — гарнір за 5 хвилин
131 грн -
Не варять — заливають водою: основа для табуле, кисир і кюфте
1 кг113 грн -
Цільне зерно для енергії, ситості та користі щодня
160 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Начиталася про кіноа дуже багато. Судячи з усього, дуже класна крупа. Вирішила купити у Вас. Чекаю на своє замовлення! )
Вирішила купити тут кіноа. Зараз додаю її до салатів, іноді у вівсянку вранці. У будь-якому разі — магазину спасибі, товар свіжий, доставили швидко! Молодці!
Корисна річ, чула про це насіння вже давненько, але замовила на цьому сайті нещодавно, сподіватимусь, що її корисні властивості не переоцінюють)
Зовсім недавно відкрила для себе кіноа, начитавшись про її неймовірно корисні властивості, тепер намагаюся більше застосовувати її в готуванні, пробувала додавати в суп і теплі салати.
Додаю до різних салатів. На смак не відчувається (не сказала б, що як рис), але дуже корисно!