Мигдаль сирий

Сирий мигдаль Преміум якості свіжого врожаю виробництва США. Добірний очищений калібрований без шкаралупи. Мигдальний горіх застосовують для приготування печива, тортів, марципанів, кондитерських виробів як окремий перекус. Норма вживання трохи більше 20 горіхів щодня. У зручних упаковках від 100 грам, для HoReCa від 1 кг у металізованих пакетах.

У народі мигдаль називають горіхом. Насправді це кістянка плоду мигдального дерева Prunus dulcis. За формою нагадує абрикосові кісточки. Мигдаль зацвітає в середині зими. 16 лютого у всьому світі відзначають день чудо-горіха.

Два основні сорти мигдалю – солодкий та гіркий, плід дерева Prunus dulcis var. amara. У їжу вживається солодкий горіх. З гіркого роблять ароматизатор для лікерів, мило, екстракти для лікувальних мазей.

Найбільші постачальники продукту на світовий ринок – США (штат Каліфорнія), Іран, Австралія.

Інтернет-магазин Делюкс пропонує придбати натуральний очищений сирий мигдаль, сорт Золотистий Premium. Продукт є ідеальним для сироїдів, людей, які контролюють вагу, спортсменів, реалізується за вигідною ціною.

Збір та переробка мигдального горіха

Окультурені види вирощують на плантаціях. Найбільш відома у Каліфорнії плантація HillTopRanch. Тут продукт проходить повний цикл заготівлі від збирання врожаю до фасування. Під час сезону цвітіння для повноцінного запилення на плантацію завозять понад мільйон бджолиних вуликів.

Збір плодів проводиться за допомогою механічних ударних установок, що струшують дерева, змушуючи їх впасти на землю. Під деревами розстеляють сіті. Подальші процеси: очищення від навколоплідників, які не відокремилися самі, сушіння на сонці або в сушильних камерах, видалення шкірки, фасування.

Наші покупці мають можливість скуштувати найсмачніший каліфорнійський сушений мигдаль свіжого врожаю. Сорт Золотистий славиться відмінними органолептичними властивостями. Смак насичений, солодкуватий. Ядра великі, правильної овальної форми.

Склад та калорійність

Сирий мигдаль має низький глікемічний індекс. Дослідженнями доведено, що включення горіха до раціону забезпечує організм корисними нутрієнтами, але не підвищує добову калорійність і не підсилює апетит. Вуглеводів у мигдалі в 1,3 рази менше, ніж у рисі, а клітковини в 5 разів більше, ніж в апельсині.

У складі:

• лідируюча за відсотковим вмістом трійка мінералів мідь, марганець, фосфор (115, 95 та 69% відповідно);
• залізо, кальцій, магній, калій, цинк;
• 88% вітаміну В2, усі представники групи В, у т.ч. холін, вітамін Е;
• 9 амінокислот;
• мононенасичені, поліненасичені жири;
• клітковина.

Настільки вражаючий вітамінно-мінеральний склад переконує у прагненні “подружитися” з мигдалем.

Сирий мигдаль – компонент здорового раціону

Згідно з дослідженнями Королівського коледжу Лондона, включення до раціону мигдалю оздоровлює травну систему. У кишечнику утворюється більше олійної кислоти, що знижує ризик запорів.

• захист організму від окислювального стресу за рахунок великої кількості антиоксидантів;
• зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань, діабету;
• поліпшення стану шкіри та волосся;
• уповільнення старіння клітин, усунення запальних процесів;
• стимуляція мозкової діяльності;
• благотворний вплив на нервову систему, зняття симптомів стресу.

У день нутріціологи рекомендують з'їдати 40 грам мигдалю.

Страви з мигдалем

Ніжний смак, хрумка текстура горіха ідеально "вписуються" в рецептури кондитерських виробів, десертів, але не тільки. Його додають у салати, гарячі овочеві та м'ясні страви, у молочні продукти. Неймовірно смачна тушкована спаржа з мигдалем.

Ноу-хау шефів – корисний мигдальний майонез. Для його приготування в блендері подрібнюють сирі ядра, сік лимонний, воду, оливкову олію, насіння гірчиці, зіру, кріп і сіль. Отримана заправка ідеальна для листових салатів та страв із морепродуктів.

З горіха роблять мигдальне борошно, марципан, домашні енергетичні батончики. Борошно використовується як загусник супів, гуляшів, соусів замість традиційної пшеничного.

Класичні страви з цим інгредієнтом іспанський холодний суп ахобланко, тістечка макаруни.

Сирий або смажений мигдаль?

Для посилення смаку та аромату сирі горіхи обсмажують на сухій сковороді або з олією. Від реакції олії з компонентами продукту у смаку, ароматі з'являється більше карамельних та горіхових нот, що оптимально для поєднання із запеченими м'ясом, рибою.

Найбільш “здоровий” варіант обсмажування – без олії, солі та цукру.

Для приготування молока більше підходить сирий мигдаль.

Миндаль у магазині Делюкс продається в упаковках, що зберігають герметичність після відкриття. Це забезпечує належні умови зберігання та зручність використання.

Цікаво знати про мигдаль

• Вважається благородним горіхом та символом родючості.
• У стародавньому Єгипті вважався «високим» продуктом, гідним лише верховної влади. У гробниці Тутанхамона знайдено дві жмені цих горіхів, покладених для насолоди потойбіччя правителя.
• В Англії і сьогодні 5 ядер мигдального горіха символізують добробут, достаток та достаток.
• У Швейцарії в різдвяний пиріг міститься мигдаль і того, кому пощастити отримати шматок частування з ласим горішком, очікує великий грошовий прибуток наступного року.
• В Італії під час весільної церемонії молодят посипають зацукрованими горіхами на удачу та багатство.
• Аромат  викликає пристрасть у жінок.
• Кілька шт на день покращують зростання у дітей.
• 5-7 штук на день знижують ризик серцевого нападу на 50%.
• Універсальний горіх підходить кожній людині та в будь-якому вигляді.
• Шкаралупою горіха підфарбовують коньяки та вина. За старих часів на Русі наполягали горілку.
• Гіркий мигдальний горіх застосовується як ароматизатор для приготування лікерів типу «Амаретто».
• Марципан (солодке борошно з горіха) спочатку вважався ліками для душевнохворих.
• 16 лютого — Всесвітній день мигдальний горіх. Саме в середині місяця починають цвісти дерева цього горіха та чагарники.
• Португалія та Іспанія відзначають у січні свій, особливий день — «День мигдалю у кольорі».
• Гіркий мигдаль, що містить велику кількість глікозиду та амігдаліну, може бути смертельним для людини при вживанні 50 - 60 горіх горішків.
• Міндальне молоко не пригорить ніколи, т.к. складається з поліненасичених жирних кислот.
• У Таджикистані ціле місто названо на честь царського горіха — місто Канібадам, що в перекладі означає «Місто мигдалю».
• Сьогодні США на 100% забезпечує цим горіхом внутрішній ринок та на 80% світове виробництво.
• Стимулює творчість, народжує нові сміливі ідеї, допомагає адаптуватися у незнайомій обстановці, підтримує почуття власної гідності.