Соя боби

Соя — це насіння бобової культури, яке дуже широко використовується замість м'яса та молочних продуктів. Соєві боби відомі світу ще з давніх часів. Понад 5 тисяч років тому культуру почали вирощувати у південно-східній частині Азії. А зараз вона культивується на всіх континентах, за винятком Гренландії та Антарктиди. Особливою популярністю користується у Бразилії, США та Аргентині. Також значна частина цього продукту експортується до Китаю.

Склад та харчова цінність

Сою невипадково називають замінником м'яса. У 100 г продукту міститься рекордна кількість рослинного білка – 36,7 г. При цьому кількість жирів становить 17,8 г, а вуглеводів – 17,3 г. Калорійність сої – 364 ккал.

У складі безліч інших корисних речовин:

• вітаміни: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP;
• мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, бор, фосфор, йод, цинк, залізо;
• амінокислоти: аргінін, лізин, триптофан, гліцин;
• поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6;
• клітковина.

Корисні властивості

Елементи, що містяться в ньому, сприятливо впливають на всі органи та системи.

Глікемічний індекс сої в межах 15, продукт можна їсти при цукровому діабеті. А мала кількість глютена робить її допустимою при непереносимості клейковини. Соя ідеально підходить до раціону тих, хто не переносить молочні продукти або з яких-небудь причин не може їсти м'ясо.

Оскільки боби важкі для шлунка, продукти на їх основі потрібно їсти потроху. Однією або двох порцій на тиждень цілком достатньо, щоб отримати максимальну користь для організму.

Застосування

Спосіб приготування сої простий: необхідно замочити боби на 12-15 годин, промити їх і проварити протягом 3-х годин.

Соєві боби варені використовують основою гарніру або як головний інгредієнти у складі певних продуктів:

• соєве м'ясо;
• гуляш, рагу та супи;
• соєве молоко, олія;
• соєве пюре, йогурт;
• сир тофу;
• борошно;
• соєвий соус;
• шоколад;
• сирники, млинці (з борошна сої).