Соя боби

Опис

Соя — це насіння бобової культури, яке дуже широко використовується замість м'яса та молочних продуктів. Соєві боби відомі світу ще з давніх часів. Понад 5 тисяч років тому культуру почали вирощувати у південно-східній частині Азії. А зараз вона культивується на всіх континентах, за винятком Гренландії та Антарктиди. Особливою популярністю користується у Бразилії, США та Аргентині. Також значна частина цього продукту експортується до Китаю.

Склад та харчова цінність

Сою невипадково називають замінником м'яса. У 100 г продукту міститься рекордна кількість рослинного білка – 36,7 г. При цьому кількість жирів становить 17,8 г, а вуглеводів – 17,3 г. Калорійність сої – 364 ккал.

У складі безліч інших корисних речовин:

• вітаміни: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP;
• мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, бор, фосфор, йод, цинк, залізо;
• амінокислоти: аргінін, лізин, триптофан, гліцин;
• поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6;
• клітковина.

Корисні властивості

Елементи, що містяться в ньому, сприятливо впливають на всі органи та системи, а саме:

1. Зміцнюють кістки - велика кількість кальцію робить кістки міцними та захищає їх від ламкості.
2. Сприяють зниженню ваги – лецитин змушує організм спалювати жирові запаси на боках та животі. Крім того, він знижує рівень холестерину і має жовчогінний ефект. Тому ефективними є дієти для схуднення на основі цього продукту.
3. Поліпшують роботу мозку: продукти на основі сої загострюють пам'ять та концентрацію уваги. А за результатами експерименту, проведеного в Алабамі, з'ясувалося, що ізофлавони взагалі захищають клітини мозку від ушкоджень, а значить перешкоджають розвитку хвороби Альцгеймера.
4. Знижують ризик розвитку раку кишечника — стахіози та раффінози стимулюють зростання біфідобактерій у цьому органі, попереджаючи тим самим виникнення онкологічних захворювань.
5. Запобігають облисінням — за словами американських учених, завдяки дайдзену знижується активність дигідротестостерону. Адже через надлишок цього чоловічого статевого гормону і відбувається рання втрата волосся на голові.
6. Поліпшують чоловіче здоров'я - соя корисна для чоловіків тим, що вона підвищує потенцію, сприяє кращому виробленню насіння та покращує якість сперми.
7. Соя дуже добре сприймається організмом. Ідеально підходить для харчування спортсменів, вегетаріанців та веганів. А ще цей продукт незамінний у дитячому раціоні – він сприяє гармонійному зростанню та розвитку, зокрема формує міцний скелет малюка.
8. Продукт приносить користь і жінкам під час менопаузи – ізофлавони компенсують нестачу естрогенів, усуваючи розвиток остеопорозу.

Страви на її основі лікарі рекомендують їсти при:

• виразці шлунка;
• гастриті;
• ожирінні;
• гепатит;
• проблемах із нирками;
• захворюваннях серця та судин;

Глікемічний індекс сої в межах 15, продукт можна їсти при цукровому діабеті. А мала кількість глютена робить її допустимою при непереносимості клейковини. Соя ідеально підходить до раціону тих, хто не переносить молочні продукти або з яких-небудь причин не може їсти м'ясо.

Оскільки боби важкі для шлунка, продукти на їх основі потрібно їсти потроху. Однією або двох порцій на тиждень цілком достатньо, щоб отримати максимальну користь для організму.

Застосування

Спосіб приготування сої простий: необхідно замочити боби на 12-15 годин, промити їх і проварити протягом 3-х годин.

Соєві боби варені використовують основою гарніру або як головний інгредієнти у складі певних продуктів:

• соєве м'ясо;
• гуляш, рагу та супи;
• соєве молоко, олія;
• соєве пюре, йогурт;
• сир тофу;
• борошно;
• соєвий соус;
• шоколад;
• сирники, млинці (з борошна сої).