Соя, біла квасоля, сочевиця, кунжут і гарбузове насіння: скільки заліза в 100 г і в реальній порції, норма МОЗ, чому білий кунжут бідніший за чорний і як чай заважає засвоєнню.
Читати далі
Таблиця по тринадцяти продуктах каталогу: скільки магнію та омега-3 на 100 г і на реальну ложку чи жменю, три добові норми та пороги регламенту ЄС.
Читати далі
Що таке антиоксиданти й оксидативний стрес простими словами, вісім формулювань ЄС, історія шкали ORAC і склад продуктів у перерахунку на ложку.
Читати далі
Тридцять чотири продукти з цифрами USDA: скільки селену на 100 г і на справжню порцію, норма МОЗ, межа EFSA і чому в бразильського горіха немає однієї цифри.
Читати далі
Значення з таблиці Університету Сіднея на 121 продукт: чому в молока й кисломолочного сиру інсулін високий за низького ГІ, у м'яса індекс є без вуглеводів, а в різних таблицях цифри розходяться в...
Читати далі
Скільки вітаміну C, B1 і фолатів лишається після варіння, пари, заморожування й сушіння — за таблицею утримання USDA. Чому порівняння «на 100 г» плутає втрату з водою і сім правил, що зберігають...
Читати далі
Мак, чорний кунжут, чіа, біла квасоля і капуста кейл: скільки кальцію в 100 г і в реальній порції, норма за наказом МОЗ, чому білий кунжут майже порожній і що засвоюється найгірше.
Читати далі
Який горіх найкорисніший? Порівняли десять видів за базою USDA: омега-3, вітамін Е, селен, магній, білок і калорійність на 100 г та в жмені 30 г — і де в користі межа.
Читати далі
Скільки фітинової кислоти в квасолі, гречці, горіхах і насінні за базою FAO, що насправді її знижує — і три досліди, після яких замочувати горіхи заради фітатів немає сенсу.
Читати далі
П'ятдесят продуктів із цифрами USDA: скільки клітковини на 100 г і на реальну ложку, чому української норми не існує і скільки висівок треба, щоб європейська умова спрацювала.
Читати далі
