Маш

Маш – зернобобова культура родом із Індії. Дрібні зелені боби мунг з м'яким смаком та легкою текстурою широко використовуються в азіатській кухні, та поступово завойовують інтерес європейських споживачів. Інші назви: золотиста квасоля, боби мунг, green bean. Смак схожий на квасоляний, але з горіховою ноткою.

Придбати маш можна в інтернет-магазині Делюкс. Продукт виготовлений у Таджикистані. Плоди яскраво-зеленого кольору, однакового розміру, овальні, гладкі з характерним глянцем, підходять для пророщування. Боби зберігаються відповідно до гігієнічних норм, фасуються в день замовлення. Пропозиція спрямована оптовим та роздрібним покупцям.

Чому варто купувати маш?

Маш багатий на різні поживні речовини. У дієтичних раціонах він замінює хліб. У складі бобів мунг:

• рослинний білок, 23-24 г на 100 г продукту;
• складні вуглеводи та харчові волокна;
• 1-2 г жирів на 100 г;
• вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6, B9), вітамін C, E, K;
• залізо, магній, калій, фосфор, цинк та мідь;
• клітковина, близько 16 г на 100 г.

Високий вміст клітковини сприяє нормалізації роботи кишечника, може допомагати при схильності до запорів та покращує мікрофлору. Регулярне вживання машу може сприяти зниженню рівня поганого холестерину (LDL) у крові завдяки вмісту розчинних волокон та фітостеролів.

Включення золотої квасолі в раціон має низку інших позитивних наслідків для організму:

1. маш має низький глікемічний індекс, що допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, може бути корисним для людей з діабетом;
2. завдяки високому вмісту білка, маш є відмінним продуктом для вегетаріанців та веганів, що допомагає заповнювати потреби в амінокислотах;
3. вітаміни C та E, фітохімічні сполуки, можуть підтримувати антиоксидантний захист організму, запобігають пошкодженню клітин;
4. вітамін С, цинк та магній можуть підтримувати нормальну роботу імунної системи;
5. калій та магній важливі для нормальної роботи серцево-судинної системи та підтримують здоров'я серцевого м'яза.

Спортсмени включають маш боби в раціон для нарощування м'язової маси. Дієтологи рекомендують його вагітним жінкам через високий вміст фолієвої кислоти, необхідної для нормального розвитку плода.

Продукт помірно калорійний. На відміну від гороху та квасолі, не викликає здуття кишечника. Незважаючи на те, що маш вважається суперфудом, його слід вживати з почуттям міри. Варто відмовитися від проблем зі шлунково-кишковим трактом, при індивідуальній непереносимості бобових.

Варіанти приготування

Маш звариться швидше після попереднього замочування у холодній воді.

Боби мунг можна використовувати у різноманітних стравах. Вони підходять для приготування супів, каш, салатів та гарнірів. З нього роблять пюре та додають у випічку. Маш можна зробити основою хумусу, паштету.

Отварний мунг пахне свіжістю, зеленню, має ніжний смак, збагатити який можна спеціями, оливковою олією.

У китайській кухні з машу готують прозору локшину, пудинги, млинці, його додають навіть у морозиво та десерти.

Маш можна пророщувати. Паростки багаті на вітаміни і ферменти, корисні для відновлення сил після хвороб. У процесі проростання кількість амінокислот та антиокислювачів у складі стає у 6 разів більшою. Паростки можна і потрібно вживати сирими на другий-третій день після появи. Сирі паростки подаються до в'єтнамського супу фо.

Зберігати маш потрібно в сухому, темному, добре вентильованому місці. При правильному зберіганні смакові та поживні властивості зберігаються протягом року.

Маш – універсальний та корисний продукт, який варто включити до раціону для підтримки здоров'я та різноманітності харчування.

Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією.

Харчова цінність