Маш

Маш – зернобобова культура родом із Індії. Дрібні зелені боби з м'яким смаком та легкою текстурою широко використовуються в азіатській кухні, завойовують інтерес європейських споживачів. Інші назви: золотиста квасоля, боби мунг, green bean. Смак схожий на квасоляний, але з горіховою ноткою.

Придбати маш можна в інтернет-магазині Делюкс у Києві. Продукт виготовлений у Таджикистані. Плоди яскраво-зеленого кольору, однакового розміру, овальні, гладкі з характерним глянцем, підходять для пророщування. Боби зберігаються відповідно до гігієнічних норм, фасуються в день замовлення. Пропозиція спрямована оптовим та роздрібним покупцям.

Чому варто купувати маш?

Маш багатий різними поживними речовинами. У дієтичних раціонах він замінює хліб. У складі бобів мунг:

• рослинний білок, 23-24 г на 100 г продукту;
• складні вуглеводи та харчові волокна;
• 1-2 г жирів на 100 г;
• вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6, B9), вітамін C, E, K.
• залізо, магній, калій, фосфор, цинк та мідь;
• клітковина, близько 16 г на 100 г.

Високий вміст клітковини сприяє нормалізації роботи кишечника, запобігає запорам і покращує мікрофлору. Регулярне вживання машу може сприяти зниженню рівня поганого холестерину (LDL) у крові завдяки вмісту розчинних волокон та фітостеролів.

Включення золотої квасолі в раціон має низку інших позитивних наслідків для організму:

1. маш має низький глікемічний індекс, що допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, що є особливо корисним для людей з діабетом;
2. завдяки високому вмісту білка, маш є відмінним продуктом для вегетаріанців та веганів, що допомагає заповнювати потреби в амінокислотах;
3. вітаміни C та E, фітохімічні сполуки, забезпечують антиоксидантний захист організму, усувають запальні процеси, запобігають пошкодженню клітин;
4. вітамін С, цинк та магній, сприяють зміцненню імунної системи;
5. калій та магній допомагають регулювати кров'яний тиск та підтримують здоров'я серцевого м'яза.

Спортсмени включають маш боби в раціон для нарощування м'язової маси. Дієтологи рекомендують його вагітним жінкам через високий вміст фолієвої кислоти, необхідної для нормального розвитку плода.

Продукт помірно калорійний. На відміну від гороху та квасолі, не викликає здуття кишечника. Незважаючи на право називатися суперфудом, маш слід вживати з почуттям міри. Відмовитися від нього зовсім стоїть при проблемах із шлунково-кишковим трактом, при індивідуальній непереносимості бобових.

Варіанти приготування

Маш звариться швидше після попереднього замочування у холодній воді.

Боби мунг можна використовувати у різноманітних стравах. Вони підходять для приготування супів, каш, салатів та гарнірів. З нього роблять пюре та додають у випічку. Маш можна зробити основою хумусу, паштету.

Отварний мунг пахне свіжістю, зеленню, має ніжний смак, збагатити який можна спеціями, оливковою олією.

У китайській кухні з машу готують прозору локшину, пудинги, млинці, його додають навіть у морозиво та десерти.

Маш можна пророщувати. Паростки багаті на вітаміни і ферменти, корисні для відновлення сил після хвороб. У процесі проростання кількість амінокислот та антиокислювачів у складі стає у 6 разів більшою. Паростки можна і потрібно вживати сирими на другий-третій день після появи. Сирі паростки обов'язково подаються до в'єтнамського супу.

Зберігати маш потрібно в сухому, темному, добре вентильованому місці. При правильному зберіганні смакові та поживні властивості зберігаються протягом року.

Маш – універсальний та корисний продукт, який варто включити до раціону для підтримки здоров'я та різноманітності харчування.