Фісташки сирі очищені

Відео-огляд: Презентація – фісташки очищені, які Ви можете придбати у нашому інтернет-магазині.

Опис

На стародавньому сході з давніх-давен обожнювали фісташкові дерева, історія яких налічує понад дев'ять тисяч років. Фісташки, очищені зелені є популярним продуктом, що використовуються в кулінарії, медицині, косметології. Батьківщиною цього «дерева життя» визнано Іран.

В історичній Персії фісташки уособлювали багатство та багатство. Де ростуть фісташкові дерева, крім Ірану? Територія їхнього зростання дуже великі, починаючи від Близького сходу, Китаю, Індії, Пакистану, вони заповнили все середземномор'я і досягли Європейського материка. Активно культивую цю культуру США, Туреччини, Сирії та інших країнах. Туреччина та Іран, головні постачальники "божественного горіха". Туреччина займає половину світового ринку цієї продукції.

Фісташка віднесена до сімейства сумахових вічнозелених дерев або чагарників, що ростуть, у субтропічному кліматичному поясі. Дерево може бути чоловічим чи жіночим. Плоди кісточкові з подовженим насінням з білими або бежевими оболонками. Ядра плодів (фісташки сирі) має зелений чи світло-зелений колір. Дерева досягають плодоношення через 7-10 років і зростають до чотирьохсот років. З потужною кореневою структурою досягають 15 метрів. Одне чоловіче дерево запилює до десяти жіночих дерев.

Користь та харчова цінність

Невеликі ядра фісташкових горішків містять збалансований комплекс вітамінів, мікроелементів та безліч рослинних сполук. Це основа енергії для підтримки нашого здоров'я, заснована на великому вмісті амінокислот:

• Аргінінова кислота, що зміцнює імунну систему організму;
• Фенілаланін-ароматична кислота входить до складу білків і утворює в організмі тирозин (важливу амінокислоту). Для організму є незамінною, оскільки постачається в організм лише з їжею.

У 100 г сирих фісташок міститься:

• білки - 20 г;
• жири - 44 г;
• вуглеводи - 11,7 г.

Калорійність очищених фісташок становить приблизно 600 ккал.

Горіхи фісташки у своєму складі не містять холестерину, але багаті фітостеролом-речовинами, які обмежують всмоктування холестерину

Фісташки - це вітаміни, що мають високий ступінь антиокислення:

• A (бета-каротин) - зміцнює імунітет і знижує вплив зовнішнього агресивного середовища та стресів. В організмі не синтезується, надходить лише з їжею. Одна молекула (бета-каротин) виробляє дві молекули, вітаміну А. Зберігає та відновлює зір, шкіру та слизові оболонки.
• Е (лютеїн) – покращує зір. В організмі не синтезується, надходить лише з їжею.
• Гамма-токоферол – універсальний протектор для клітинних мембран

Корисні властивості

Кардіологи рекомендують фісташкові горіхи як продукти з великим вмістом жирних кислот для профілактики серцево-судинних захворювань. Дослідження показали, що після щоденного споживання фісташок протягом трьох тижнів рівень поганого холестерину у добровольців знизився на 12-15%. І підвищився рівень гарного холестерину до 16%.

Доведено, що, крім жирних кислот, благотворно впливають на рівень холестерину горіхове волокно. Калій також посилює позитивний вплив на серце. Міжнародні дієтологи рекомендують щоденне вживання несолоних фісташкових горішків від 15-20шт.

Геронтологи рекомендують вживати фісташки як антиоксидант, як захисника клітин від пероксидів ліпідів. Ефект для продовження молодості та уповільнення процесів старіння дають щоденне вживання свіжих фісташок в обсязі 15 калорійного раціону добової норми.

Застосування у кулінарії

Фісташки сирі несолоні широко застосовують у рецептах страв світової кулінарії. Фісташковий смак добре поєднується у випічках, десертах, пастах та м'ясних стравах (соуси). На сході їх широко застосовують у супах та як самостійне блюдо. Пропонуємо кілька рекомендацій щодо приготування страв з додаванням фісташок:

• запекти горішки в духовці при температурі (190°С) протягом п'яти хвилин і додати холодне морозиво, щоб вони змогли потонути;
• для пікантного відтінку давити обсмажування за дві хвилини до готовності;
• при готуванні італійського соусу «песто» у розмеленому стані разом часточками часнику, соком лимона та спеціями.

Печиво з фісташками

Складові:

• Фісташки очищені - 160 г;
• Чорний шоколад – 250 г;
• Цукор коричневий -160 г;
• Яйце куряче-1-2 шт.;
• Олія словачна - 50 г;
• Борошно пшеничне - 70 г

Приготування:

1. Розтоплений шоколад на водяній бані змішуємо із вершковим маслом до однорідної маси.
2. З яєць та цукру готуємо крем у міксері до повного розчинення цукру.
3. Постійно помішуючи крем, вливаємо шоколад.
4. Фісташки подрібнюємо в блендері, трохи обсмажуємо і додаємо в крем.
5. Просіяне борошно акуратно додаємо в кремову масу.
6. Отримане тісто виливаємо у форму для випікання з покладеним, кулінарним пергаментом. Шар тесту має бути приблизно 1,5-2см.
7. Випікаємо при температурі (180 ° С) - 35-45 хвилин.
8. Готове печиво ділимо ножем на квадратики (смужки) та подаємо до столу.

Салат з фісташками

Складові:

• М'ясо курки (варене, копчене) - 350 г;
• Фісташки сирі - 180-250 г;
• Сир (твердих сортів) – 200 г;
• Яйце куряче - 2-3шт.;
• Помідори - 2-3 шт.;
• Огірки - 2-3 шт.;
• Майонез -250 г;
• Сіль за смаком.

Приготування

1. Промиваємо овочі, відварюємо яйця круто і натираємо сир на середній тертці.
2. Подрібнюємо фісташки у блендері (не дуже дрібно).
3. Овочі та яйця нарізаємо дрібними кубиками. Помідори після нарізки відокремлюємо від зайвого соку.
4. Інгредієнти викладаємо шарами. Перший шар - курка, тонкий шар майонезу. Другий шар яйця та знову тонкий шар майонезу. Третій шар – огірки. Четвертий сир та майонез зверху (можна змішати сир та майонез як масу). Останній шар – помідори.
5. Соком, що залишився від помідорів просочуємо всі шари.
6. Малюємо майонезом грати та посипаємо фісташками. Шари огірків та помідор присолюємо до смаку. За дві години салат можна подавати до столу.

М'ясний рулет із фісташками

Складові:

• М'ясо (курка, кролик чи інше побажання) - 1кг;
• Пластинки твердого сиру;
• Фісташки смажені – 150-160 г;
• Соус гострий – за смаком;
• Солодкий болгарський перець – 1шт.;
• Олія оливкова (рослинна);
• Червоне сухе вино - 150 мл

Приготування:

1. М'ясо нарізаємо смужками і відбиваємо з обох боків. М'ясні смужки змащуємо соусом, перчимо, солимо, за бажанням додаємо спеції і залишаємо маринуватися на 2-3 години.
2. Очищені фісташки, трохи підсмажуємо (буквально дві хвилини), подрібнюємо. Посипаємо м'ясо подрібненими горішками.
3. Укладаємо на поверхню м'яса тонкі пластинки сиру та шматочки перцю.
4. Згортаємо в тугі рулетки та обв'язуємо ниткою.
5. Обсмажуємо рулетки з усіх боків на оливковій олії до рум'яної скоринки.
6. Далі викладаємо їх на змащене деко, додаємо вино і відправляємо в духовку (195 ° С). Час випікання 20-30 хвилин.
7. Даємо час м'ясним рулеткам відпочити, видаляємо нитки, нарізаємо на тонкі платівки та подаємо до столу.