Насіння гірчиці є однією з найпопулярніших спецій, які використовуються сьогодні у світі. Гірчиця чорна має характерний запах, що нагадує хрін, і гострим, терпким смаком, використовується для приготування різних видів сумішей та прянощів, а також при консервуванні м'яса, риби та овочів.
Гірчиця чорна - це однорічна трав'яниста рослина, яка відноситься до роду Капуста, сімейства Капустяні. Насіння - дрібні, круглої форми, червонувато-коричневого кольору.
Чорна гірчиця добре росте у помірному кліматі. Країни, які виробляють найбільшу кількість насіння гірчиці в даний час - це Угорщина, Великобританія, Індія, Канада та Сполучені Штати.
Інші назви: французька, справжня, коричнева, сарептська .
Існує близько сорока видів різних рослин гірчиці, але саме чорна гірчиця визнана найкращим сортом.
Основні три види гірчиці, які є найпопулярнішими: чорна (Brassica black), біла (Brassica alba) та коричнева (Brassica juncea). Чорне насіння гірчиці має найбільш гострий смак, в той час як біле насіння гірчиці, яке насправді жовте, є найбільш м'яким і використовується для приготування американської жовтої гірчиці. Коричнева - яка насправді темно-жовтого кольору, має різкий їдкий смак і використовується для приготування гірчиці дижона.
Історія
Насіння гірчиці можна віднести до різних областей: Європа та Азія пов'язана з білим сортом, східні райони Середземномор'я – з коричневою, передгір'я Гімалаїв та Близький Схід вважається батьківщиною чорної гірчиці.
Насіння гірчиці згадується у давніх писаннях на санскриті, починаючи приблизно 5000 років тому. Вони також згадуються у Новому Завіті, в якому Царство Небесне порівнюється з гірчичним зерном.
У той час як насіння гірчиці використовувалося для своїх кулінарних властивостей у Стародавній Греції, давні римляни винайшли пасту з мелених зерен. Лікарі обох цивілізацій, у тому числі батько медицини Гіппократ, використовувати насіння гірчиці потяг пацієнтів.
Корисні властивості
Виняткова користь чорної чи французької гірчиці для організму людини полягає у вмісті таких природних сполук як олеїнова, ліноленова, ерукова, пальмітинова та олеїнова амінокислоти.
Насіння чорної гірчиці є відмінним джерелом селену, марганцю, фосфору магнію, міді, вітаміну В1 та Омега-3 жирних кислот.
Стаття в тему - 12 корисних властивостей гірчиці
Лікувальні рецепти
При бронхіальній астмі: приймати 2-3 рази на день натще, 1 ч.л. меленого насіння чорної гірчиці змішати з 1 ч.л. натурального цукру. Рекомендуємо також скуштувати чай, заварений із ¼ ч.л. меленого насіння та такої ж кількості перцю піппали або чорного перцю, з 1-2 ч.л. меду.
При кашлі: змішати по 1/2 ч.л. меленого насіння чорної гірчиці, мелений імбир з 1 ч.л. меду та повільно жувати, приймати по 2-3 рази на день.
При поганому травленні: 5 насіння чорної гірчиці потовкти і змішати з 1 ч.л. меду. Приймати до їди за 15 хвилин, запиваючи теплою водою.
Застосування у кулінарії
Насіння чорної гірчиці може бути використане як приправа у різних страв. Гірчицю можна використовувати як у сирому вигляді, так і можна трохи обсмажити на сковороді. Насіння додавати Вашим стравам горіхового присмаку та незначної гостроти.
Страви з додаванням французької гірчиці нададуть дуже ефектний вигляд і легку пікантність.
Насіння французької гірчиці входять до складу різних приправ та масали, наприклад, рекомендує приготувати приправу для курки, до складу якої входить тархун, куркума, часник, чорний перець, паприка мелена і чорна гірчиця.
Насіння чорної або французької гірчиці слід зберігати у щільно закритій тарі у прохолодному, темному та сухому місці.
Відгуки
-
Імператорський аромат для супів і м'ясних страв
35 грн -
Для маринадів, заправки супів та салатів
270 г80 грн -
Секретний інгредієнт індійської кухні
138 грн -
Для консервації та засолювання огірків, помідорів, кабачків, грибів
72 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Вогненна та дуже ароматна. для соусів те, що треба
Чудова гірчиця, коли замовляла переживала, що якість буде не особливою, але вона прекрасна. Додаю до м'ясних страв, дуже смачно.
Мало того, що корисна (будь-які мікроелементи і т.д.), так ще й смачна! У роздрібній торгівлі не так просто її знайти, купую тут!
Використовую її для м'ясних страв. Неймовірний смак та аромат надає ця гірчиця запеченому м'ясу. Рідка магазинна гірчиця їй і підметки не годиться.
Робив із цією гірчицею стейки – класно вийшли! Рекомендую))) Дякую Делюксу - все, як завжди! )