Гречка зелена

Зелена гречка або сира гречана крупа — це зернові гречані зерна роду Fagopyrum esculentu, які не оброблені та висушені. Вона ідеально підходить для додавання до салатів, гарнірів або для приготування солодких страв, таких як гречана каша, каша з насіння чиа.

Фото: Гречка зелена

Насичене поживними речовинами, безглютенове насіння, що рясно споживається в азіатських країнах протягом століть. Тепер зелена гречка стає дедалі популярнішою у США, Канаді та Європі через численні корисні властивості для здоров'я.

Як готувати зелену гречку?

Щоб приготувати суху зелену гречану крупу, добре промийте її під проточною водою. Потім залийте з водою у співвідношенні 2:1 (дві чашки води на кожну гречку). Варити на повільному вогні близько 20 хвилин, постійно перевіряючи, коли вона стане розваристою.

Якщо крупа зелена гречка не поглинає всю воду, спробуйте зменшити кількість води (деякі люди вважають за краще використовувати 0,5 чашки води на 1 склянку гречки, після 5 хвилин варіння щільно закривають кришкою і знімають з вогню, таким чином вона доготується). 

Застосування

Грецька крупа — це універсальне зерно, що використовується в багатьох різних видах харчових продуктів — від граноли до японської локшини. У Франції гречка часто перетворюється на млинці; по всій Азії, крупа використовується для приготування локшини Соба, яка популярна в супах та жаркому; у США гречана мука популярна для виготовлення кексів, печива, хліба та інших закусок з високим вмістом білка та клітковини, але без клейковини.

Склад та харчова цінність

Зелена гречана крупа є чудовим джерелом енергії, що стимулює вітаміни групи В, а також мінерали, включаючи марганець, магній, цинк, залізо та фолієву кислоту.

• Калорійність зеленої гречки — 310 ккал у 100 грамах
• Білки — 12,7 г
• Жири — 3,3 г
• Вуглеводи — 62 г
• Вода — 14 г
• Харчові волокна — 1,3 г
• Мінерали — кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, йод, марганець, кобальт
• Вітаміни: А, тіамін, рибофлавін, В6, Е, РР.

Корисність для здоров'я

Гречка зелена з високим вмістом білка є фаворитом серед безглютенових продуктів. Називають її суперфудом сучасності. Крупа має багатий склад поживних речовин, які забезпечують повноцінну та правильну роботу нашого організму.

Для схуднення

Властивість зеленої гречки для охочих схуднути полягає в її складі — повільні вуглеводи, які не встигають на всі 100% засвоюються в організмі і перетворюються на жирові накопичення. Крім того, цей вид крупи ідеально підходить для приготування корисних гарнірів та добре насичує Вас. Тим самим Ви не відчуватимете голоду.

Пророщування

Щоб покращити склад корисних та поживних речовин у гречці, можна її пророщувати. Пророщені зерна зеленої гречки зменшують ферменти, які можуть важко перетравлюватися в організмі деяких людей.

Як пророщувати зелену гречку?

1. Спершу вимочіть висушену зелену гречану крупу у великій мисці з водою від 30 хвилин до шести годин.
2. Потім вимийте і висушіть суху гречану крупу. Залиште в тарілці або неглибокій мисці, на стільниці або де-небудь, де вони будуть впливати на повітря.
3. Тримайте зерна злегка вологими, додаючи невелику кількість води в миску/страву, але вам не потрібно, щоб вони були повністю вкриті водою.
4. Спробуйте додати лише 1-2 столові ложки води.
5. Залишіть їх на 2-3 дні, перевіряючи, як утворюються маленькі пагони. Проростки варіюватимуться від 1/8 дюйма до двох дюймів.
6. Зберігайте паростки зеленої гречки в банку або контейнері, в холодильнику до семи днів, але щодня вам потрібно промивати їх, щоб запобігти утворенню цвілі та бактерій.

Рецепти

На запитання зеленої гречки пропонуємо кілька відповідей, які є альтернативними рецептами з гречаною крупою:

1. Об'єднайте зелену гречку, попередньо зварену, з фруктами, горіхами, йогуртом, кокосовими чіпсами.
2. Гречеве борошно прекрасне замінити пшеничного. Ви також можете подрібнити сиру гречану крупу у високошвидкісному блендері, щоб приготувати своє власне гречане борошно. А якщо ви купуєте гречане борошно, то слід зберігати в холодильнику або морозильній камері. Використовувати протягом короткого часу, оскільки вона містить олії, які можуть швидко зіпсуватись.
3. Використовуйте гречку в супах, рагу або в поєднанні з овочами, як гарнір, наприклад р з грибами, капустою чи цибулею.
4. Грецька локшина Соба. Може використовуватися замість будь-якої іншої локшини, особливо гарна для приготування сухих супів та бульйонів на основі овочів.