Бразильський горіх

Дерево бертоліття, яке подарувало людям бразильський горіх, - чарівна демонстрація могутності природи. Воно росте в амазонських джунглях від 500 до 1000 років, сягає 45 метрів заввишки. Великий плід коробочки важить до двох кг. Усередині розташовується насіння в щільній шкірці, до 24 ядер, це і є бразильський горіх. Плоди самостійно падають на землю у стадії повного дозрівання. Їх збирають вручну кастанейрос, збирачі бразильських горіхів із дикорослих дерев.

Найбільші виробники продукту – Болівія, Перу, Бразилія. Болівія постачає готові до вживання ядра без шкаралупи. Придбати сирий очищений бразильський горіх можна за доступними цінами в інтернет-магазині Делюкс у Києві. Можливий продаж оптом, в роздріб.

Смачний гігант

Дегустатори характеризують смак бразильського горіха, як м'який, делікатний, із земляною ноткою, проводять смакову аналогію з кокосом. Аромат - виражений горіховий, з ледве вловимим деревним відтінком. Текстура пружна, м'ясиста, масляниста. Ядра великі.

Горіх незвичайний ще з кількох причин:

Відмінні смакові якості насіння оцінили не тільки люди, а й чотирилапі жителі джунглів. Мавпи зуби бережуть, вони розбивають плоди камінням;
• алергія на бразильський горіх передається статевим шляхом;
• масло, яке отримує віджимання насіння, використовується в кулінарії, косметології, є мастилом для дорогих швейцарських годинників.

Вирощування бертолетії на плантаціях нерентабельне, експерименти показали низьку врожайність. Хороше плодоношення можливе лише в незайманих джунглях, де квіти дерева запилюють бджоли та джмелі, які не живуть поруч із людьми.

Бразильський горіх – природний цілитель

Продукт містить рідкісні, важливі для організму компоненти:

1. селен, необхідний синтезу ферментів, знищують чужорідні клітини. 2-3 горіхи покривають добову потребу організму в селені. Мікроелемент підтримує дітородну функцію, нормалізує роботу щитовидної залози;
2. вітамін Е, нормальна кількість якого необхідна для здоров'я шкіри, волосся, нігтів;
3. елагава кислота, речовина має антиоксидантні, протизапальні властивості, це природний антидепресант;
4. вітамін В1 забезпечує нормальну роботу нервової системи;
5. цинк, кальцій, мідь, селен, магній (94% денної норми в 100 г), калій, фосфор (91% необхідної кількості на добу);
6. ненасичені кислоти омега 3, 6, що запобігають розвитку атеросклерозу;
7. високий відсоток білка;
8. клітковина;
9. засвоювані вуглеводи;
10. амінокислоти аргінін та бетаїн (поліпшують згортання крові).

Помічено позитивний вплив бразильського горіха на чоловічу фертильність, імунітет, зір, роботу серця та судин.

На частку жирів припадає 85% калорійності, тому переїдати ласощі не бажано. Без шкоди для організму можна з'їдати 2-3 ядерця щодня.

З чим його їдять?

Бразильський горіх вживають у їжу, як самостійну страву, у сирому чи підсмаженому вигляді. Подрібнений продукт додають до овочевих салатів, смузі, каш, десертів, а також:

• у печиво, брауні, мафіни та кекси;
• у шоколадні вироби;
• гранолу та мюслі;
• морозиво та пудинги;
• соус песто;
• до вегетаріанських страв.

Надзвичайно смачний пікантний крем-суп з горішками на курячому бульйоні.

Продукти-компаньйони: журавлина, полуниця, авокадо, імбир, олія какао.

Олія, що отримується з насіння бертолетії, використовується для приготування соусів, салатних заправок.

Бразильський горіх, корисний, поживний та смачний, гідний включення до щоденного раціону. Це підтверджують нутріціологи, шеф-кухарі, відгуки покупців.