Соусы как в Макдональдсе: 8 домашних рецептов

Майонезный, барбекю, томатный и сырный: так выглядит набор соусов к картошке фри

Соусы как в Макдональдсе готовят дома за 5–10 минут. Майонезные просто смешивают, а кисло-сладкий, карри, сырный и сычуаньский варят 3–5 минут.

Мы взяли состав каждого соуса с официального сайта McDonald's Украины и подобрали под него обычные продукты. Рецептур с граммами McDonald's не публикует, поэтому ниже домашние версии, близкие по вкусу.

Для соуса Биг Мак есть рецепт бывшего шефа сети. Для остальных пропорции сверены с составом на упаковке и с проверенными рецептами-копиями.

Какие соусы есть в Макдональдсе

На 3 ноября 2026 года на сайте McDonald's Украины 13 позиций в разделе соусов. Соус Биг Тейсти отдельно не продают, он есть только в бургерах.

Барбекю, кетчуп и горчичный соус проще купить готовыми. Ниже рецепты тех восьми соусов, которые чаще всего ищут и которые получаются дома.

Какой соус к чему подавать

Нажмите на карточку, чтобы перейти к рецепту. Метка под фото подсказывает, что делать: смешать в миске или сварить на плите.

Биг Макк бургеру и картошке фрисмешатьБиг Тейстик бургеру с говядинойсмешатьСырныйк картошке фри и наггетсамсваритьДор блюк крыльям и картошке фрисмешатьХабанерок крыльям и стрипсамсмешатьКисло-сладкийк наггетсамсваритьКаррик наггетсам и курицесваритьСычуаньскийк наггетсам и крыльямсварить

Листайте вбок →

Соус Биг Мак: рецепт бывшего шефа McDonald's

В соусе Биг Мак нет кетчупа и томатов. В украинском составе только майонезная основа, маринованные огурцы, уксус, горчица и специи. Розовый цвет даёт паприка.

Количества ниже из рецепта Майка Харача. Он работал шефом в корпоративной кухне McDonald's в США и в 2022 году показал домашнюю версию в TikTok. Сам Харач говорит, что ближе к оригиналу дома не получится.

Вкус

сливочныйкисло-сладкийс огурчикомс лёгкой горчицей

Ингредиентыоколо 320 мл · 10 мин + 30 мин в холодильнике

• 240 мл майонеза
• 4 ст. л. мелко рубленных маринованных огурцов
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 1 1/4 ч. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. молотого лука
• 1 ч. л. чеснока в гранулах
• 1/8 ч. л. молотого белого перца

Харач берёт сладкий американский релиш, то есть рубленые огурцы в сладком маринаде. Если ваши огурцы солёные, добавьте 1/2 ч. л. сахара. Дюссельдорфскую горчицу из оригинального рецепта он сам советует менять на дижонскую.

Соус Биг Тейсти

Отдельной порцией этот соус не продают, он есть только в бургерах Биг Тейсти. В его основе сметана и масло с желтком, а вкус гриля дают ароматизаторы «говядина гриль» и «масло». Огурцов и томата в составе нет.

Дома вкус гриля ближе всего передаёт копчёная паприка: её сушат над дубовым дымом.

Вкус

сливочныйсо сметанойкопчёныйслегка перечный

Ингредиентыоколо 120 мл · 5 мин + 30 мин в холодильнике

• 4 ст. л. майонеза
• 4 ст. л. сметаны 20 %
• 1/2 ч. л. копчёной паприки
• 1/2 ч. л. сладкой паприки
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• 1/2 ч. л. сахара
• 1 щепотка соли

Сырный соус как в Макдональдсе

Оригинал густой, как майонез. Это эмульсия масла и воды с сухим тёртым сыром, желтком и горчицей. Жёлтый цвет ему дают натуральные красители: бета-каротин и куркумин.

Дома ту же текстуру проще получить из плавленого сыра. Он не даёт крупки, а при остывании соус загустевает до нужной плотности.

Вкус

сырныйсливочныйсолоноватыйс ноткой горчицы

Ингредиентыоколо 270 мл · 10 мин + остывание

• 150 г сливочного плавленого сыра в ванночке
• 50 г тёртого чеддера
• 80 мл молока
• 1/2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 щепотка куркумы
• 1/4 ч. л. сладкой паприки

Соус с сыром дор блю

Сыра дор блю в оригинале всего 1,6 %, поэтому вкус у соуса мягкий, с лёгкой сливочной плесенью. В меню его советуют к хрустящим закускам.

Вкус

сливочныйсолёныйс голубым сыромс лимонной кислинкой

Ингредиентыоколо 120 мл · 5 мин + 15 мин в холодильнике

• 4 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. сметаны 20 %
• 30 г сыра дор блю
• 1/2 ч. л. лимонного сока
• 1 щепотка чеснока в гранулах
• 1 щепотка белого перца

Сыра в нашей версии больше, чем в ресторанной. Для мягкого вкуса положите 15 г сыра.

Соус хабанеро

Острый соус из украинского меню: майонезная основа с томатной пастой, сладкой паприкой и перцем хабанеро. Хабанеро в составе всего 0,1 %, поэтому острота умеренная. В меню его советуют к крыльям, стрипсам и картошке фри.

Вкус

острыйтоматныйсливочныйс жгучим послевкусием

Ингредиентыоколо 90 мл · 5 мин + 15 мин в холодильнике

• 5 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1/2 ч. л. сладкой паприки
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1/2 ч. л. лимонного сока
• 1 щепотка сахара

Кайенский перец добавляйте по щепотке: 1/4 ч. л. даёт остроту, близкую к ресторанной.

Кисло-сладкий соус

Основа кисло-сладкого соуса в McDonald's — абрикосовое пюре, к нему сахар, уксус и крахмал. В американской версии есть ещё соевый соус. Поэтому дома его варят из абрикосового джема.

Пропорции взяты у Тодда Уилбура, автора книг с копиями ресторанных рецептов. У него половина джема персиковая, её можно заменить абрикосовым.

Вкус

сладкийфруктовыйс кислинкойабрикосовый

Ингредиентыоколо 180 мл · 10 мин + остывание

• 8 ст. л. абрикосового джема
• 3 ст. л. воды
• 5 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 1/2 ч. л. кукурузного крахмала
• 1/2 ч. л. соевого соуса
• 1/2 ч. л. дижонской горчицы
• 1/4 ч. л. соли
• 1 щепотка чеснока в гранулах

Соус карри как в Макдональдсе

Украинский соус карри сладкий: сахаров в нём около трети веса. В его основе яблочное пюре и томатная паста, а специй немного: карри 1,2 %, куркума, чили, пажитник, гвоздика, мускат и кайенский перец.

Для домашней версии подходит мягкий карри без чили. Остроту добавляет щепотка кайенского перца.

Вкус

сладкийпряныйфруктовыйчуть острый

Ингредиентыоколо 220 мл · 10 мин + остывание

• 1 ч. л. растительного масла
• 2 ч. л. карри нежного
• 1/4 ч. л. куркумы
• 1 щепотка кайенского перца
• 100 г яблочного пюре без сахара
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 80 мл воды
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 1/4 ч. л. соли

Сычуаньский соус из «Рика и Морти»

Сычуаньский соус — сладко-солёная глазурь на соевом соусе с имбирём и чесноком. В Украине его продавали с 15 апреля по 24 июня 2026 года под названием «Сичуанський стиль». В британской версии того же года есть и сычуаньский перец: он даёт лёгкое покалывание на языке.

Пропорции основы взяты у кулинарного блогера Binging with Babish. Он восстанавливал соус по образцу 1998 года. Уксус в нашем рецепте пересчитан на рисовый 9 %, поэтому его меньше, а воды больше.

Вкус

сладко-солёныйсоевыйимбирныйс кислинкой

Ингредиентыоколо 200 мл · 10 мин + остывание

• 6 ст. л. воды и ещё 2 ст. л. для крахмала
• 4 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. рисового уксуса 9 %
• 1/4 ч. л. кунжутного масла
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. чеснока в гранулах
• 1/4 ч. л. сычуаньского перца, смолотого
• 1 ст. л. кукурузного крахмала

Соевые соусы разные по солёности. Если соус вышел слишком солёным, добавьте 2–3 ст. л. воды и прогрейте ещё раз.

Редкие соусы McDonald's из других стран

Эти соусы часто попадают в подборки «легендарных», но в Украине из них продавался только каджун. Рецепты ниже короткие: всё смешивают в миске, Mighty Hot прогревают 3 минуты.

Mighty Hot

США, 2020

На момент выхода McDonald's США назвал его самым острым из своих соусов. Остроту дают дроблёный красный перец и чили. Прогрейте 3 минуты 2 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. воды, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. копчёной паприки, 1/2 ч. л. кайенского перца, 1/4 ч. л. хлопьев чили и щепотку чеснока.

Каджун

BTS, 2021

Соус из набора BTS Meal, его продавали и в Украине. Это медово-горчичный майонез с целыми зёрнами горчицы и специями. Смешайте 4 ст. л. майонеза, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1/2 ч. л. мёда, 1/4 ч. л. копчёной паприки и по щепотке кайенского перца и чеснока.

Garlic Parmesan

Канада, 2024

Новый соус 2024 года из набора «соусов разных эпох», его продавали только в Канаде. McDonald's называет его новым соусом в стиле 1980-х, продавался ли он в те годы, не подтверждено. Смешайте 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны, 20 г тёртого пармезана, 1 зубчик чеснока через пресс, 1 ч. л. лимонного сока и щепотку чёрного перца.

Jalapeño Ranch

Нидерланды

Дип к куриным крыльям из McDonald's Нидерландов, сейчас снят с меню. Халапеньо в нём 6 %, это заметная, но мягкая острота. Смешайте 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кефира, 20 г мелко порубленного маринованного халапеньо, 1/2 ч. л. сушёного укропа, 1/4 ч. л. сушёной петрушки и щепотку чеснока.

Калорийность соусов McDonald's

Цифры с сайта McDonald's Украины, на 100 г пересчитали мы. Самые калорийные соусы на масле и желтке: майонез, сырный и хабанеро. Фруктовые и томатные в 2–3 раза легче.

* У соуса Биг Мак порция указана в миллилитрах, поэтому цифра на 100 мл. Домашние версии примерно так же калорийны, как оригинал.

Почему соус не получился

Как хранить домашние соусы

Держите соусы в холодильнике в закрытой банке и съешьте за 3–4 дня. Такой срок FoodSafety.gov даёт салатам на майонезе и яйцах.

3–4 дняв холодильнике, в закрытой банке

Не замораживатьпосле разморозки эмульсия расслаивается

McDonald's, Биг Мак и Биг Тейсти — товарные знаки их владельца. Рецепты в статье домашние, это не рецептуры ресторана.

★ Выбор покупателейВосемь специй для соусов как в МакдональдсеВсё, что даёт цвет, запах и остроту рецептам выше. Доставка по Киеву и всей Украине.

01ИспанияПаприка сладкаяцвет Биг Мака
фасовки 100 г – 1 кгВыбрать фасовку →02КитайЧеснок гранулыв майонезные соусы
фасовки 50 г – 1 кгВыбрать фасовку →03ИндияЛук молотыйдля соуса Биг Мак
фасовки 100 г – 1 кгВыбрать фасовку →04МексикаПерец белыймолотый, без тёмных крапин
фасовки 100 г – 1 кгВыбрать фасовку →05ИспанияПаприка копчёнаявкус гриля в Биг Тейсти
фасовки 50 г – 1 кгВыбрать фасовку →06УкраинаКарри нежныйбез чили, для соуса карри
фасовки 100 г – 1 кгВыбрать фасовку →07КитайПерец сычуаньскийпокалывание на языке
фасовки 25 – 500 гВыбрать фасовку →08МексикаПерец кайенскийострота хабанеро и карри
фасовки 50 г – 1 кгВыбрать фасовку →

по заказам за 12 месяцевфасовки от 25 г до 1 кгдоставка по Киеву и всей Украине