Зернистая: семена не перемолоты. После вскрытия хранить в холодильнике плотно закрытой.
Горчица французская Madero, 270 г — зернистая из цельных семян
Зернистая горчица, в которой видно каждое семечко: жёлтые зёрна белой горчицы вперемешку с тёмными зёрнами чёрной, в мягкой заливке на винном уксусе. Её кладут на тарелку ложкой, а не размешивают в соусе — в этом весь смысл.
Такую горчицу во Франции называют moutarde à l'ancienne, «по-старинному»: семена не перемалывают в пасту, а оставляют целыми. Зерно лопается на зубах и отдаёт остроту порциями, поэтому вкус получается заметно мягче, чем у гладкой дижонской.
Вкус и текстура
Зернистую горчицу не размешивают в соусах: смысл в том, чтобы зерно попадало в укус целым. Если нужна горчица, которая растворится без следа, для этого есть дижонская из той же линейки.
Чем французская зернистая отличается от дижонской
Обе горчицы Madero расфасованы в одинаковые банки 270 г и легко путаются на полке, хотя работают по-разному:
| Горчица | Текстура | Кислота | Куда идёт |
|---|---|---|---|
| Французская (этот товар) | Зернистая, цельные семена | Винный уксус, немного сахара | Подача к мясу и сырам, декор тарелки |
| Дижонская | Гладкая, без зёрен | Спиртовой уксус, без сахара | Соусы, заправки, маринады |
| Медовая | Гладкая | Сладкая | Дипы, курица, детское меню |
Разница в семенах тоже есть: у зернистой в составе прямо указаны и белая, и чёрная горчица, а чёрные семена острее и ароматнее белых.
Применение в кулинарии
- Подача к мясу и колбасам. Ложка рядом со свиной вырезкой, телятиной, ростбифом, запечённой рулькой или мясной нарезкой. Производитель прямо рекомендует её к мясу и вяленым изделиям.
- Сырная доска. Пара к твёрдым и полутвёрдым сырам, к паштетам и террину: кислота и зерно разбивают жирность.
- Маринады и глазурь. Смешать с мёдом и маслом — глазурь для рёбер, куриных крыльев и запечённой свинины. Зёрна карамелизуются и дают текстурную корочку.
- Салаты и картофель. Тёплый картофельный салат, салат с беконом, овощи на пару — зернистая горчица работает и заправкой, и видимым акцентом.
- Сэндвичи и бургеры. Слой на булку или на хлеб под ветчину: зерно даёт хруст, которого не даст гладкая горчица.
Состав и хранение
Состав: вода, горчица белая, винный уксус, сахар, горчица чёрная, соль, лимонная кислота, экстракт куркумы. Консервантов и усилителей вкуса в списке нет. Продукт сертифицирован как безглютеновый (PL-038-021).
До вскрытия банку держат при комнатной температуре в тёмном месте. После вскрытия — в холодильнике, плотно закрытой: на воздухе горчица подсыхает и теряет остроту. Небольшое расслоение заливки и потемнение верхнего слоя нормальны, содержимое достаточно перемешать.
Точный состав и пищевая ценность указаны на упаковке партии. Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией.
Фасовка и доставка по Украине
Французская зернистая горчица Madero — на складе в стеклянной банке:
Прозрачное стекло здесь работает и на вид: зерно двух цветов видно прямо через банку. Купить французскую горчицу можно с доставкой по Киеву и всей Украине — Новой почтой или Укрпоштой, отправка в день заказа, обычно 1–2 дня.
Частые вопросы о французской горчице
Что такое французская зернистая горчица?
Горчица из цельных, не перемолотых семян — во Франции её называют moutarde à l'ancienne. Зёрна остаются целыми в мягкой заливке, поэтому острота освобождается постепенно, когда семечко лопается на зубах.
Чем она отличается от дижонской?
Текстурой, кислотой и остротой. Французская зернистая — из цельных семян чёрной и белой горчицы на винном уксусе, с небольшим количеством сахара, мягче на вкус. Дижонская — гладкая паста на спиртовом уксусе, без сахара, заметно острее и полностью растворяется в соусе.
Она острая?
Умеренно. Целое зерно отдаёт жгучесть только при раскусывании, поэтому острота нарастает порциями и не забивает вкус блюда. Небольшой сахар в составе тоже её смягчает.
Есть ли в ней глютен?
Нет, продукт имеет сертификат безглютенового (PL-038-021), знак стоит на этикетке. Пшеничной муки в составе нет — только горчица, вода, винный уксус, сахар, соль, лимонная кислота и экстракт куркумы.
Как хранить и какая фасовка?
Стеклянная банка 270 г. До вскрытия — при комнатной температуре, после вскрытия в холодильнике плотно закрытой, иначе горчица подсыхает и теряет остроту. Отправка в день заказа, доставка по Украине обычно за 1–2 дня.
-
Самый легкий соус семейства Tabasco (600-1200 сковеллей)
60 мл259 грн -
Идеальное дополнение для мясных блюд в качестве маринада или соуса
60 мл259 грн -
Cамый известный и самый старинный из всех соусов Tabasco
259 грн -
Самый острый из всех соусов Tabasco.
60 мл292 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
