Кунжутное масло холодного отжима — нерафинированное, из белого сезама
Кунжутное масло от Делюкс — нерафинированное масло холодного отжима из сырых семян белого кунжута. Отжим без нагрева и без химических реагентов сохраняет вкус, аромат и жирнокислотный профиль семени; продукт не осветляют и не дезодорируют, поэтому у него живой ореховый запах и золотистый цвет. Сезамовое масло, масло сезама и кунжутное масло — одно и то же.
Важно не путать два разных продукта под одним словом «кунжутное масло». Наше — светлое нерафинированное из сырых семян: мягкий вкус, идёт в заправки и холодные блюда. Тёмное «жареное» (toasted), из обжаренного кунжута, — совсем другой, насыщенно-жжёный вкус; его добавляют каплями в финале, а не льют в салат. Для готовки на огне оба не подходят: точка дымления низкая, при жарке продукт горчит и теряет пользу.
Вкус и аромат
Нерафинированное или жареное кунжутное масло — что выбрать
В магазинах под одним названием стоят два масла с разной задачей. Короткая шпаргалка, чтобы не ошибиться:
| Параметр | Холодного отжима (этот товар) | Жареное (toasted) |
|---|---|---|
| Сырьё | Сырые семена | Обжаренные семена |
| Цвет и вкус | Светлое, мягкий орех | Тёмное, насыщенно-жжёное |
| Как использовать | Заправки, соусы, холодные блюда, финиш каши | Каплями в финале блюда, как ароматизатор |
| Жарка | Нет — низкая точка дымления | Нет — только в конце, вне огня |
Применение в кулинарии
- Заправки и салаты. Соло или в смеси с оливковым: азиатский салат из огурца, морковь по-корейски, зелень. Пара чайных ложек на порцию — вкус собирается сразу.
- Соусы к воку и лапше. Смешать с соевым соусом, рисовым уксусом, мёдом и имбирём — базовый азиатский дрессинг. Его добавляют в готовый вок вне огня, чтобы оно не грелось.
- Хумус и восточные пасты. Ложка масла в хумус на основе тахини усиливает ореховый профиль и делает текстуру шелковистой.
- Финиш горячих блюд. Каши, тушёные овощи, рис, суп — чайная ложка поверх готовой тарелки. Именно в сыром виде масло отдаёт максимум аромата.
- Маринады. Для морепродуктов, тофу и курицы в азиатском стиле — масло связывает соевый соус, чеснок и имбирь в единый маринад.
Не для жарки. Точка дымления у нерафинированного продукта низкая: на огне оно горчит и теряет ценные жиры. Все сценарии — холодные или финишные, поверх готового блюда.
Состав и хранение
Состав: 100% масло семян кунжута холодного отжима, нерафинированное. Это почти чистый жир (в 100 мл около 900 ккал), на три четверти ненасыщенный — линолевая и олеиновая кислоты. В нерафинированном продукте сохраняются витамин E и лигнаны сезамол и сезамолин, которые заодно работают природными антиоксидантами и замедляют прогоркание. Подробно о пользе, дозировке и применении натощак — в статье о кунжутном масле.
Фасовка и доставка по Украине
Кунжутное масло холодного отжима отгружаем в стеклянной бутылке 250 мл — удобный объём, который расходится до конца срока, пока масло свежее. Купить можно в интернет-магазине Делюкс с доставкой по всей Украине.
Отправляем со склада в Киеве в день оформления — Новой почтой во Львов, Харьков, Одессу, Днепр и любой другой город, обычно 1–2 дня в пути. В Киеве самовывоз. Оплата картой, Apple Pay, Google Pay или наложенным платежом; Делюкс работает со специями с 2008 года и принимает возвраты.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке кунжутного масла
Можно ли жарить на кунжутном масле?
На нерафинированном масле холодного отжима — нет. Его точка дымления около 177 °C, при жарке оно начинает гореть, горчить и терять ценные жиры и витамин E. Продукт рассчитан на заправки, соусы и финиш готового блюда. Для азиатского аромата в горячем воке добавляйте его в самом конце, уже сняв с огня.
Чем это масло отличается от тёмного жареного?
Наше — светлое, из сырых семян, с мягким ореховым вкусом: универсальное, идёт в салаты и соусы. Тёмное «жареное» (toasted) делают из обжаренного кунжута, оно насыщенно-жжёное и очень концентрированное — его добавляют буквально каплями как ароматизатор. Перепутать легко, а вкус блюда получится разный.
Как выбрать хорошее кунжутное масло?
Смотрите на способ отжима и цвет. Нерафинированное холодного отжима сохраняет аромат и антиоксиданты; рафинированное — почти без запаха. Светлое масло — из сырых семян, тёмное — из жареных. Свежее пахнет чистым орехом; запах старого жира и горечь на языке означают, что масло начало окисляться.
Как хранить кунжутное масло после вскрытия?
Плотно закрыть и убрать в холодильник, подальше от света. Нерафинированное масло окисляется быстрее рафинированного, поэтому после вскрытия его лучше израсходовать за 1–2 месяца. Помутнение на холоде — норма для натурального масла, при комнатной температуре оно снова станет прозрачным.
В чём польза кунжутного масла?
Масло состоит в основном из ненасыщенных жиров, содержит витамин E и лигнаны сезамол и сезамолин с антиоксидантными свойствами. Разбор пользы, применения и приёма натощак мы вынесли в отдельную статью, чтобы не превращать карточку в медицинский текст. Это пищевой продукт, а не лекарство.
Отзывы
-
Тёмное масло из зерна в оболочке — плотный вкус и аромат
250 мл319 грн -
Первый холодный отжим из украинских тыквенных семечек. Тёмное стекло, 250 мл.
250 мл294 грн -
Свежее масло чёрного тмина холодного отжима, без примесей
272 грн -
Нерафинированное масло грецкого ореха холодного отжима. 10,4 г омега-3 на 100 г при соотношении омега-6 к омега-3 около 5:1 — редкий показатель для кухонного масла. Заправочное: не жарить, хранить в холодильнике. Бутылка 250 мл, тёмное стекло.
250 мл275 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Люблю кунжутное масло, оно идеально для салатов и для заправки. Масло очень полезное и очень ароматное.
Использую кунжутное масло во всех салатах. Оно очень вкусное и полезное, но главное добавить его совсем чуть чуть, пару капель, т.к. оно очень ароматное.