Кунжутное масло холодного отжима — нерафинированное, из белого сезама
Кунжутное масло — нерафинированное, холодного отжима, из сырых семян белого кунжута. Его получают без нагрева и химии, не отбеливают и не очищают от запаха. Поэтому вкус и аромат сохраняются. Сезамовое масло и масло сезама — другие названия того же продукта.
Под тем же названием продают тёмное «жареное» (toasted) масло из обжаренного кунжута. Это другой продукт, сравнение есть в таблице ниже.
Вкус и аромат
Нерафинированное или жареное кунжутное масло — что выбрать
Короткая шпаргалка, чтобы не ошибиться на полке:
| Параметр | Холодного отжима (этот товар) | Жареное (toasted) |
|---|---|---|
| Сырьё | Сырые семена | Обжаренные семена |
| Цвет и вкус | Светлое, мягкий орех | Тёмное, резкое |
| Как использовать | Заправки, соусы, холодные блюда, готовая каша | Каплями в финале блюда, как ароматизатор |
| Жарка | Нет: низкая точка дымления | Нет, только в конце, вне огня |
Применение в кулинарии
- Заправки и салаты. Само по себе или в смеси с оливковым: в азиатский салат из огурца, морковь по-корейски, зелень. На порцию хватает пары чайных ложек.
- Соусы к воку и лапше. Смешайте масло с соевым соусом, рисовым уксусом, мёдом и имбирём: получится простая азиатская заправка. В вок её добавляют в самом конце, чтобы она не нагревалась.
- Хумус и восточные пасты. Ложка масла в хумусе на основе тахини делает ореховый вкус ярче, а пасту глаже.
- Финиш горячих блюд. Чайную ложку масла добавляют в готовую кашу, рис, суп или тушёные овощи. Без нагрева аромат сильнее всего.
- Маринады. Вместе с соевым соусом, чесноком и имбирём — основа маринада для морепродуктов, тофу и курицы в азиатском стиле.
Не для жарки. На огне нерафинированное масло дымит и горчит. Используйте его без нагрева или добавляйте в готовое блюдо.
Состав и хранение
Состав: 100% масло семян кунжута холодного отжима, нерафинированное. Это почти чистый жир: около 900 ккал в 100 г. Жиры больше чем на три четверти ненасыщенные, в основном линолевая и олеиновая кислоты. Ещё в составе есть витамин E и лигнаны сезамол и сезамолин. Они природные антиоксиданты и замедляют прогоркание. Подробно о пользе, дозировке и применении натощак — в статье о кунжутном масле.
Фасовка и доставка по Украине
Кунжутное масло холодного отжима продаём в стеклянной бутылке 250 мл. Такой объём легче израсходовать, пока оно свежее. Купить можно в интернет-магазине Делюкс с доставкой по всей Украине.
Отправляем из Киева в день оформления. Новая почта довезёт заказ во Львов, Харьков, Одессу, Днепр и любой другой город, обычно за 1–2 дня. В Киеве есть самовывоз. Оплата картой, Apple Pay, Google Pay или наложенным платежом. Делюкс работает со специями с 2008 года и принимает возвраты.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке кунжутного масла
Можно ли жарить на кунжутном масле?
Нет. Точка дымления этого масла около 177 °C. На сковороде оно быстро начинает дымить и горчить, жиры окисляются, витамин E разрушается. Подходит для заправок, соусов и готовых блюд. В горячий вок его добавляют в самом конце, уже сняв с огня.
Чем это масло отличается от тёмного жареного?
Сырьём. Наше делают из сырых семян, оно светлое и мягкое на вкус. Его льют в салаты и соусы. Тёмное «жареное» (toasted) делают из обжаренного кунжута. Оно намного резче, поэтому его добавляют по каплям, как ароматизатор. Если перепутать, блюдо получится другим.
Как выбрать хорошее кунжутное масло?
Смотрите на способ отжима, цвет и запах. Нерафинированное пахнет кунжутом, рафинированное почти без запаха. Светлое делают из сырых семян, тёмное из обжаренных. Свежее пахнет чистым орехом. Запах старого жира и горечь появляются, когда масло окисляется.
Как хранить кунжутное масло после вскрытия?
Плотно закройте бутылку и уберите в холодильник, подальше от света. Израсходуйте за 1–2 месяца: нерафинированное окисляется быстрее рафинированного. На холоде оно может помутнеть. Это нормально, при комнатной температуре оно снова станет прозрачным.
В чём польза кунжутного масла?
Масло состоит в основном из ненасыщенных жиров. В нём есть витамин E и лигнаны с антиоксидантными свойствами. Разбор пользы, применения и приёма натощак мы вынесли в отдельную статью, чтобы не превращать карточку в медицинский текст. Это пищевой продукт, а не лекарство.
Отзывы
-
Тёмное масло из зерна в оболочке — плотный вкус и аромат
250 мл319 грн -
Первый холодный отжим из украинских тыквенных семечек. Тёмное стекло, 250 мл.
250 мл294 грн -
Свежее масло чёрного тмина холодного отжима, без примесей
272 грн -
250 мл275 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Люблю кунжутное масло, оно идеально для салатов и для заправки. Масло очень полезное и очень ароматное.
Использую кунжутное масло во всех салатах. Оно очень вкусное и полезное, но главное — добавить его совсем чуть-чуть, пару капель, т.к. оно очень ароматное.