Соуси як у Макдональдсі: 8 домашніх рецептів

Майонезний, барбекю, томатний і сирний: так виглядає набір соусів до картоплі фрі

Соуси як у Макдональдсі готують удома за 5–10 хвилин. Майонезні просто змішують, а кисло-солодкий, карі, сирний і сичуанський варять 3–5 хвилин.

Ми взяли склад кожного соусу з офіційного сайту McDonald's України й підібрали під нього звичайні продукти. Рецептур із грамами McDonald's не публікує, тому нижче домашні версії, близькі за смаком.

Для соусу Біг Мак є рецепт колишнього шефа мережі. Для решти пропорції звірено зі складом на упаковці та з перевіреними рецептами-копіями.

Які соуси є в Макдональдсі

На 3 листопада 2026 року на сайті McDonald's України 13 позицій у розділі соусів. Соус Біг Тейсті окремо не продають, він є лише в бургерах.

Барбекю, кетчуп і гірчичний соус простіше купити готовими. Нижче рецепти тих восьми соусів, які найчастіше шукають і які виходять удома.

Який соус до чого подавати

Натисніть на картку, щоб перейти до рецепта. Мітка під фото підказує, що робити: змішати в мисці чи зварити на плиті.

Біг Макдо бургера й картоплі фрізмішатиБіг Тейстідо бургера з яловичиноюзмішатиСирнийдо картоплі фрі й нагетсівзваритиДор блюдо крилець і картоплі фрізмішатиХабанеродо крилець і стріпсівзмішатиКисло-солодкийдо нагетсівзваритиКарідо нагетсів і куркизваритиСичуанськийдо нагетсів і крилецьзварити

Гортайте вбік →

Соус Біг Мак: рецепт колишнього шефа McDonald's

У соусі Біг Мак немає кетчупу й томатів. В українському складі лише майонезна основа, мариновані огірки, оцет, гірчиця та прянощі. Рожевий колір дає паприка.

Кількості нижче з рецепта Майка Харача. Він працював шефом у корпоративній кухні McDonald's у США і 2022 року показав домашню версію в TikTok. Сам Харач каже, що ближче до оригіналу вдома не вийде.

Смак

вершковийкисло-солодкийз огірочкомз легкою гірчицею

Інгредієнтиблизько 320 мл · 10 хв + 30 хв у холодильнику

• 240 мл майонезу
• 4 ст. л. дрібно порубаних маринованих огірків
• 2 ст. л. діжонської гірчиці
• 1 ч. л. білого винного оцту
• 1 1/4 ч. л. солодкої паприки
• 1 ч. л. меленої цибулі
• 1 ч. л. часнику в гранулах
• 1/8 ч. л. меленого білого перцю

Харач бере солодкий американський релиш, тобто порубані огірки в солодкому маринаді. Якщо ваші огірки солоні, додайте 1/2 ч. л. цукру. Дюссельдорфську гірчицю з оригінального рецепта він сам радить міняти на діжонську.

Соус Біг Тейсті

Окремою порцією цей соус не продають, він є лише в бургерах Біг Тейсті. В його основі сметана й олія з жовтком, а смак гриля дають ароматизатори «яловичина гриль» і «масло». Огірків і томату в складі немає.

Вдома смак гриля найкраще передає копчена паприка: її сушать над дубовим димом.

Смак

вершковийзі сметаноюкопченийтрохи перцевий

Інгредієнтиблизько 120 мл · 5 хв + 30 хв у холодильнику

• 4 ст. л. майонезу
• 4 ст. л. сметани 20 %
• 1/2 ч. л. копченої паприки
• 1/2 ч. л. солодкої паприки
• 1/4 ч. л. меленого чорного перцю
• 1/2 ч. л. цукру
• 1 дрібка солі

Сирний соус як у Макдональдсі

Оригінал густий, як майонез. Це емульсія олії та води із сухим тертим сиром, жовтком і гірчицею. Жовтий колір йому дають натуральні барвники: бета-каротин і куркумін.

Вдома таку саму текстуру простіше отримати з плавленого сиру. Він не дає крупки, а під час охолодження соус густішає до потрібної щільності.

Смак

сирнийвершковийсолонуватийз ноткою гірчиці

Інгредієнтиблизько 270 мл · 10 хв + охолодження

• 150 г вершкового плавленого сиру у ванночці
• 50 г тертого чеддеру
• 80 мл молока
• 1/2 ч. л. діжонської гірчиці
• 1 дрібка куркуми
• 1/4 ч. л. солодкої паприки

Соус із сиром дор блю

Сиру дор блю в оригіналі лише 1,6 %, тому смак у соусу м'який, з легкою вершковою пліснявою. У меню його радять до хрумких закусок.

Смак

вершковийсолонийз блакитним сиромз лимонною кислинкою

Інгредієнтиблизько 120 мл · 5 хв + 15 хв у холодильнику

• 4 ст. л. майонезу
• 2 ст. л. сметани 20 %
• 30 г сиру дор блю
• 1/2 ч. л. лимонного соку
• 1 дрібка часнику в гранулах
• 1 дрібка білого перцю

Сиру в нашій версії більше, ніж у ресторанній. Для м'якого смаку покладіть 15 г сиру.

Соус хабанеро

Гострий соус з українського меню: майонезна основа з томатною пастою, солодкою паприкою та перцем хабанеро. Хабанеро в складі лише 0,1 %, тому гострота помірна. У меню його радять до крилець, стріпсів і картоплі фрі.

Смак

гострийтоматнийвершковийз пекучим присмаком

Інгредієнтиблизько 90 мл · 5 хв + 15 хв у холодильнику

• 5 ст. л. майонезу
• 1 ч. л. томатної пасти
• 1/2 ч. л. солодкої паприки
• 1/4 ч. л. кайєнського перцю
• 1/2 ч. л. лимонного соку
• 1 дрібка цукру

Кайєнський перець додавайте по дрібці: 1/4 ч. л. дає гостроту, близьку до ресторанної.

Кисло-солодкий соус

Основа кисло-солодкого соусу в McDonald's — абрикосове пюре, до нього цукор, оцет і крохмаль. В американській версії є ще соєвий соус. Тому вдома його варять з абрикосового джему.

Пропорції взято в Тодда Вілбура, автора книжок з копіями ресторанних рецептів. У нього половина джему персикова, її можна замінити абрикосовим.

Смак

солодкийфруктовийз кислинкоюабрикосовий

Інгредієнтиблизько 180 мл · 10 хв + охолодження

• 8 ст. л. абрикосового джему
• 3 ст. л. води
• 5 ч. л. яблучного оцту
• 1 ст. л. цукру
• 1 1/2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
• 1/2 ч. л. соєвого соусу
• 1/2 ч. л. діжонської гірчиці
• 1/4 ч. л. солі
• 1 дрібка часнику в гранулах

Соус карі як у Макдональдсі

Український соус карі солодкий: цукрів у ньому близько третини ваги. В його основі яблучне пюре й томатна паста, а прянощів небагато: карі 1,2 %, куркума, чилі, пажитник, гвоздика, мускат і кайєнський перець.

Для домашньої версії підходить м'який карі без чилі. Гостроту додає дрібка кайєнського перцю.

Смак

солодкийпрянийфруктовийтрохи гострий

Інгредієнтиблизько 220 мл · 10 хв + охолодження

• 1 ч. л. рослинної олії
• 2 ч. л. карі ніжного
• 1/4 ч. л. куркуми
• 1 дрібка кайєнського перцю
• 100 г яблучного пюре без цукру
• 1 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 80 мл води
• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
• 1/4 ч. л. солі

Сичуанський соус з «Ріка і Морті»

Сичуанський соус — солодко-солона глазур на соєвому соусі з імбиром і часником. В Україні його продавали з 15 квітня до 24 червня 2026 року під назвою «Сичуанський стиль». У британській версії того самого року є й сичуанський перець: він дає легке поколювання на язиці.

Пропорції основи взято в кулінарного блогера Binging with Babish. Він відтворював соус за зразком 1998 року. Оцет у нашому рецепті перераховано на рисовий 9 %, тому його менше, а води більше.

Смак

солодко-солонийсоєвийімбирнийз кислинкою

Інгредієнтиблизько 200 мл · 10 хв + охолодження

• 6 ст. л. води й ще 2 ст. л. для крохмалю
• 4 ст. л. соєвого соусу
• 3 ст. л. цукру
• 2 ст. л. рисового оцту 9 %
• 1/4 ч. л. кунжутної олії
• 1/4 ч. л. меленого імбиру
• 1/4 ч. л. часнику в гранулах
• 1/4 ч. л. сичуанського перцю, змеленого
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

Соєві соуси різні за солоністю. Якщо соус вийшов надто солоним, додайте 2–3 ст. л. води й прогрійте ще раз.

Рідкісні соуси McDonald's з інших країн

Ці соуси часто потрапляють у добірки «легендарних», але в Україні з них продавався лише каджун. Рецепти нижче короткі: усе змішують у мисці, Mighty Hot прогрівають 3 хвилини.

Mighty Hot

США, 2020

На момент виходу McDonald's США назвав його найгострішим зі своїх соусів. Гостроту дають дроблений червоний перець і чилі. Прогрійте 3 хвилини 2 ст. л. томатної пасти, 4 ст. л. води, 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ч. л. цукру, 1/2 ч. л. копченої паприки, 1/2 ч. л. кайєнського перцю, 1/4 ч. л. пластівців чилі і дрібку часнику.

Каджун

BTS, 2021

Соус із набору BTS Meal, його продавали й в Україні. Це медово-гірчичний майонез із цілими зернами гірчиці та прянощами. Змішайте 4 ст. л. майонезу, 1 ч. л. зернистої гірчиці, 1/2 ч. л. меду, 1/4 ч. л. копченої паприки й по дрібці кайєнського перцю та часнику.

Garlic Parmesan

Канада, 2024

Новий соус 2024 року з набору «соусів різних епох», його продавали лише в Канаді. McDonald's називає його новим соусом у стилі 1980-х, чи продавався він у ті роки, не підтверджено. Змішайте 3 ст. л. майонезу, 2 ст. л. сметани, 20 г тертого пармезану, 1 зубчик часнику через прес, 1 ч. л. лимонного соку й дрібку чорного перцю.

Jalapeño Ranch

Нідерланди

Діп до курячих крилець з McDonald's Нідерландів, зараз знятий з меню. Халапеньо в ньому 6 %, це помітна, але м'яка гострота. Змішайте 4 ст. л. майонезу, 2 ст. л. кефіру, 20 г дрібно порубаного маринованого халапеньо, 1/2 ч. л. сушеного кропу, 1/4 ч. л. сушеної петрушки і дрібку часнику.

Калорійність соусів McDonald's

Цифри з сайту McDonald's України, на 100 г перерахували ми. Найкалорійніші соуси на олії й жовтку: майонез, сирний і хабанеро. Фруктові й томатні у 2–3 рази легші.

* У соусу Біг Мак порцію вказано в мілілітрах, тому цифра на 100 мл. Домашні версії приблизно так само калорійні, як оригінал.

Чому соус не вийшов

Як зберігати домашні соуси

Тримайте соуси в холодильнику в закритій банці й з'їжте за 3–4 дні. Такий строк FoodSafety.gov дає салатам на майонезі та яйцях.

3–4 дніу холодильнику, в закритій банці

Не заморожуватипісля розморожування емульсія розшаровується

McDonald's, Біг Мак і Біг Тейсті — торговельні марки їхнього власника. Рецепти в статті домашні, це не рецептури ресторану.

★ Вибір покупцівВісім прянощів для соусів як у МакдональдсіУсе, що дає колір, запах і гостроту рецептам вище. Доставка по Києву та всій Україні.

01ІспаніяПаприка солодкаколір Біг Мака
фасування 100 г – 1 кгОбрати фасування →02КитайЧасник гранулиу майонезні соуси
фасування 50 г – 1 кгОбрати фасування →03ІндіяЦибуля меленадля соусу Біг Мак
фасування 100 г – 1 кгОбрати фасування →04МексикаПерець білиймелений, без темних цяток
фасування 100 г – 1 кгОбрати фасування →05ІспаніяПаприка копченасмак гриля в Біг Тейсті
фасування 50 г – 1 кгОбрати фасування →06УкраїнаКарі ніжнийбез чилі, для соусу карі
фасування 100 г – 1 кгОбрати фасування →07КитайПерець сичуанськийпоколювання на язиці
фасування 25 – 500 гОбрати фасування →08МексикаПерець кайєнськийгострота хабанеро й карі
фасування 50 г – 1 кгОбрати фасування →

за замовленнями за 12 місяцівфасування від 25 г до 1 кгдоставка по Києву та всій Україні