Фісташковий крем Disano 30 % для начинок, джелато і випічки
Фісташковий крем Disano — солодка горіхова начинка для кондитерів в упаковці 1 кг.
Його кладуть у десерт одразу: готувати, розводити й підсолоджувати масу не треба. Ним заповнюють цукерки, круасани та еклери, його вмішують у джелато і креми для торта.
Смак і аромат
Цукор у переліку інгредієнтів стоїть першим. Тому смак у продукту десертний, солодкість відчувається одразу.
Виробництво і якість
Крем виробляють в Італії під маркою Disano. Постачальник в Україні — компанія Best Way Foods.
Густоту тримають рисовий і модифікований крохмаль. Best Way Foods називає продукт основою для стабільних кремів. Пальмової олії в переліку інгредієнтів немає.
Делюкс працює з 2008 року. Крем надходить у заводській тарі, дата виготовлення і термін придатності надруковані на ній.
Застосування в десертах
- Цукерки й плитки з начинкою. Масу кладуть у шоколадні корпуси без підготовки і закривають шаром шоколаду.
- Дубайський шоколад. Начинку для плитки змішують із цього крему і хрусткого смаженого тіста катаїфі. Суміш викладають на застиглий шоколад і закривають другим шаром.
- Круасани, еклери й панетоне. Випічці дають охолонути. Потім начинку вводять усередину з кондитерського мішка з вузькою насадкою.
- Джелато. Масу розмішують в охололій молочній основі перед заморожуванням. Морозиво виходить зеленим і солодким.
Фасування 1 кг зручне кондитерській і кафе: однієї ємності вистачає на багато заготовок поспіль. Закладам підійдуть умови для ресторанів і кафе.
Фісташка займає 300 г з 1 кг. Цукор і олія стоять у складі раніше за горіх, отже, кожного з них не менше ніж 300 г.
Чим відрізняється від урбечу та пасти Dolgam
| Продукт | Частка фісташки | Що ще у складі | Фасування |
|---|---|---|---|
| Урбеч із фісташок | 100 % | нічого | 250 г |
| Паста Dolgam | 30 % | цукор, рослинні олії, сухе молоко, лактоза | 200 г |
| Крем Disano | 30 % | цукор, соняшникова олія, сухе молоко, крохмалі | 1 кг |
Частка горіха в Disano і в пасті Dolgam однакова. Паста фісташкова Dolgam продається банкою 200 г: її намащують на тости й млинці вдома. Disano беруть, коли начинки потрібно багато.
Урбеч — це лише перетерті фісташки. Його обирають, якщо солодкість рецепта задають самі.
Склад і харчова цінність
Склад за даними постачальника: цукор, соняшникова олія, фісташки 30 %, суха молочна сироватка, сухе знежирене молоко. Далі йдуть емульгатор E471, рисовий і модифікований крохмаль, рослинна клітковина, мальтодекстрин. Останні в переліку: емульгатор E322, какао-масло і барвник E141ii.
E471 — моно- і дигліцериди жирних кислот. Вони не дають олії відокремлюватися. E322 — соняшниковий лецитин. E141ii — хлорофілін, зелений барвник.
Алергени: фісташки й молоко. Виробник попереджає про можливі сліди інших горіхів. Харчової цінності постачальник не наводить.
Фасування і доставка по Україні
Заводська упаковка:
Відправляємо з Києва по всій Україні, посилка йде 1–2 дні. Для кухні закладу: 1 кг.
Найпоширеніші запитання при купівлі фісташкового крему Disano
Як зробити з нього фісташковий крем для торта?
Вмішати в готовий масляний крем, крем-чиз або крем на маскарпоне. Маса отримає зелений колір і смак фісташки. Базовий крем краще підсолодити менше, ніж зазвичай, бо начинка вже солодка.
Чи замінить він фісташкову пасту 100 % у рецепті?
Лише з поправкою на солодкість. У чистій пасті тільки горіх, у Disano його 30 %. Смак за тієї ж порції буде м’якшим, а десерт солодшим. Солодкі інгредієнти рецепта зменшують і пробують масу на смак.
Чи є в ньому молоко?
Є: суха сироватка і сухе знежирене молоко. Для десертів без молочних продуктів ця начинка не підійде. Другий алерген — фісташки.
Як зберігати крем після відкриття?
Закритим, у сухому прохолодному місці при +18…+25 °C. Тримати його слід подалі від тепла і сонця. Масу набирають чистим сухим шпателем. Термін придатності 2 роки від дати виготовлення.
Чи підійде він для кондитерської або кафе?
Підійде. Фасування 1 кг розраховане на роботу в цеху. Закладам доступна оплата за рахунком для ФОП і компаній. Регулярні постачання теж можливі.
Склад, алергени, термін придатності, умови зберігання і країна походження наведено за даними постачальника Best Way Foods. Склад урбечу та пасти Dolgam узято з їхніх карток у нашому каталозі.
-
Барний сироп для рафу, лимонадів і десертів — пляшка 700 мл з дозатором
1 шт162 грн -
Натуральна паста з додаванням шматочків смаженого арахісу
350 г190 грн -
Ніжна арахісова паста для випічки та десертів
350 г190 грн -
Це натуральний підсолоджувач з карамельним смаком та ароматом
1 шт266 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
