Тахіні (тахіна) — паста з білого кунжуту 100%, без цукру
Тахіні від Делюкс — густа паста зі 100% добірного сирого білого кунжуту, без цукру, солі та олії. Колір світлий, текстура ніжна, смак горіховий з легкою гіркуватістю. Це те саме, що тахіна, тхіна, тахінна, сезамова чи кунжутна паста — різні назви одного продукту з перемелетого насіння сезаму.
На відміну від урбечу, де зерно перетирають грубо, тахіні мелють до кремової однорідності, тому вона легко розмішується в соус і заправку. Наша паста з білого очищеного кунжуту — світла й м'яка; з чорного вийшла б темніша й терпкіша.
Що таке тахіні і з чого її роблять
Тахіні — базова паста близькосхідної кухні: мелене насіння кунжуту й більше нічого. З неї збирають хумус, соус до фалафелю та шаурми, заправки й східні солодощі на кшталт халви. На Близькому Сході пасту їдять і саму по собі — намазують на коржик або вмочають у неї піту. По суті це чистий кунжут у зручній формі: не треба обсмажувати й молоти зерна, паста вже готова до роботи.
Смак і аромат
Застосування в кулінарії
- Хумус. Класика: нут, тахіні, лимонний сік, часник, оливкова олія. На банку нуту — 2–3 столові ложки пасти; саме вона надає хумусу шовковистості й горіхового фону.
- Соус тахіні до фалафелю та шаурми. Розвести пасту холодною водою з лимонним соком і часником до текучості — вийде білий кунжутний соус. Загусла в банці — це нормально, вода й лимон повернуть текстуру.
- Намазка на тост. Найпростіший варіант: ложка тахіні на хліб, згори мед або банан. Швидкий сніданок з білком і кунжутним смаком.
- Заправки й діпи. У салати, до запечених овочів (баклажан, цвітна капуста), у бабагануш. Змішується з йогуртом, соєвим соусом, гранатовим наршарабом.
- Десерти й халва. Основа для домашньої халви, пекмезу, цукерок і печива. У солодкому тісті тахіні замінює частину олії й додає горіхову ноту.
Розшарування — норма. Натуральна паста без емульгаторів відділяє олію догори. Перед використанням розмішайте до однорідності; якщо засіла щільно, розведіть чайною ложкою теплої води.
Склад і харчова цінність
Склад: 100% насіння білого кунжуту. Без цукру, солі, олії та консервантів. Це концентрат кунжуту, тому й профіль насичений.
Реальна порція — столова ложка (близько 15 г): приблизно 88 ккал, 3 г білка і 8 г жирів, переважно ненасичених. Як і ціле насіння, паста несе кальцій, магній, залізо й лігнани сезамін і сезамолін. Хочете той самий кунжут в інших формах — є ціле насіння, олія та борошно.
Фасування та доставка Україною
Тахіні з білого кунжуту відвантажуємо в банці 500 г — робочий об'єм для тих, хто регулярно готує хумус, соуси й східні солодощі. Купити кунжутну пасту можна в інтернет-магазині Делюкс з доставкою всією Україною.
Відправляємо зі складу в Києві в день оформлення — Новою поштою до Львова, Харкова, Одеси, Дніпра та будь-якого іншого міста, зазвичай 1–2 дні в дорозі. У Києві самовивіз. Оплата карткою, Apple Pay, Google Pay або накладеним платежем; Делюкс працює зі спеціями з 2008 року й приймає повернення.
Що таке тахіні і чим вона відрізняється від тахіни та урбечу?
Тахіні, тахіна, тхіна, тахінна й кунжутна паста — одне й те саме: мелене до кремової текстури насіння кунжуту без добавок. Це основа хумусу й східних соусів. Від урбечу відрізняється помелом: тахіні гладенька й однорідна, урбеч грубший. Наша паста з білого кунжуту — світла й м'яка на смак.
Як приготувати соус тахіні і як його розводити?
Візьміть 2–3 столові ложки пасти, додайте лимонний сік, подрібнений часник і дрібку солі, потім потроху вливайте холодну воду, розмішуючи. Спершу маса густішає й білішає, потім стає текучою — доведіть до потрібної консистенції. Для салату соус роблять густішим, до фалафелю та шаурми — рідшим.
З чим їдять тахіні і куди її додавати?
Хумус, соус до фалафелю та шаурми, заправки до салатів і запечених овочів, бабагануш, намазка на тост з медом, основа для халви й цукерок. На Близькому Сході пасту їдять і просто так, вмочаючи в неї коржик. По суті нею можна замінити кунжут у будь-якому рецепті, де потрібна кремова текстура.
Чому згори олія і як зберігати пасту?
Відділення олії — ознака натуральної пасти без емульгаторів, а не псування. Просто розмішайте перед використанням. Зберігати в прохолодному темному місці, після відкриття — у холодильнику, набирати сухою ложкою, щоб не потрапляла волога. Так паста спокійно доживає до кінця терміну.
Із білого чи чорного кунжуту ваша тахіні і чи є цукор?
Із білого очищеного — паста виходить світлою, з м'яким горіховим смаком, ідеальною для хумусу та здоби. Цукру, солі й олії у складі немає: лише 100% кунжут. Солодкість у халву й десерти додають окремо, за рецептом. З чорного кунжуту паста була б темнішою й терпкішою — це інший продукт.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Нерафінована олія світлого насіння для заправок і воку
250 мл243 грн -
Кунжутна макуха тонкого помелу для кето- та безглютенової випічки
1 кг207 грн -
Суміш білого та чорного кунжуту для салату та випічки
200 г90 грн -
Хумус із зеленими оливками й тахіні, 290 г
1 шт127 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
