Паста тамариндова

Паста тамаринду Thai Boy: чиста м'якоть у банці 230 г

М'якоть тамаринду, який ще називають «індійським фініком», протерта в однорідну масу без кісточок і жорстких волокон. Склад на етикетці — 100% тамаринд, без консервантів. Смак кисло-солодкий, з тонами кураги та чорносливу. Кислинку дає природна винна кислота плоду. Напис Ready to Use на банці означає просту річ: ложку кладуть просто в соус, суп чи маринад, а для рідкої заправки розводять теплою водою. Тайська марка Thai Boy випускає азійські приправи з 1960 року.

Кислинка без замочування та сита

Розмочувати пресований брикет, розминати руками, протирати крізь сито, вибирати кісточки — так готують сушений тамаринд. З готовим пюре цей етап пропущено. Для чого потрібна така основа? Заправка для пад тай, в'єтнамський суп канх чуа (його назва — Me Vắt Canh Chua — надрукована на етикетці), індійські чатні, домашні соління, маринади для свинини та курки. Індійський суп расам і сочевичний самбар теж тримаються на цьому смаку, а в Мексиці з цього плоду варять прохолодний напій агуа фреска. Одна банка закриває одразу кілька національних кухонь.

Часті сумніви перед покупкою

Занадто кисло? Природна солодкість пом'якшує кислоту, тому паста розкривається разом із пальмовим цукром і рибним соусом, а не перебиває їх. Незрозуміло, з чим їдять пасту тамаринду? Почніть із класики: пюре, рибний соус і цукор — база для локшини пад тай. Далі експериментуйте з карі, глазур'ю для реберець або діпом до смажених креветок. Темно-коричневий колір і густина, як у повидла, — природний вигляд продукту, а не ознака псування.

Плутають три схожі продукти з полиці азійських магазинів. Соус тамаринд зазвичай містить цукор і спеції. Концентрат уварюють — він густіший і різкіший на смак. Пюре Thai Boy — натуральна м'якоть, баланс солодкості й гостроти ви задаєте самі. На порцію заправки йде пара столових ложок, тож 230 г витрачаються повільно. Після відкриття тримайте банку щільно закритою в холодильнику. Скло не вбирає сторонніх запахів і дозволяє бачити, скільки залишилося.

Чому варто купити тамаринд у Делюкс

Делюкс пропонує тамаринд у найзручнішому для кухні вигляді: чисте пюре без консервантів, у скляній банці, від тайського виробника з шістдесятирічною історією. Ні очищення стручків, ні проціджування, ні пошуку сировини на азійських ринках. Відкрили, відміряли — і готуєте автентичний пад тай удома, того ж вечора. Актуальна ціна вказана в картці. Додайте банку в кошик, щоб тайська кислинка завжди була під рукою.