Корисні цукерки з сухофруктів і горіхів: ТОП-3 рецепти без цукру з фото

Пошаговый рецепт полезных конфет

Зміст статті

Як приготувати
Інгредієнти
Покроково
Без цукру
Дітям
При діабеті
З фініків
Питання

Як приготувати смачні та дієтичні цукерки?

Натуральні солодощі та корисні цукерки без цукру можуть здорово вас виручити, якщо ви вирішили зробити перерву у стосунках із магазинними ласощами. Як би не було сумно розлучатися з привабливими та ошатними упаковками карамелі та шоколаду, ви повинні пам'ятати — жодна найсолодша магазинна цукерка не варта вашого здоров'я! Сьогодні виробники солодощів використовують величезну кількість шкідливих хімічних речовин, цукрозамінників, барвників і трансжирів, що негативно впливають на весь організм без винятку. А тому беремо курс на домашню кондитерську і готуємо корисні цукерки своїми руками, відео та фото-рецепти з інтернету вам звичайно ж допоможуть у цьому захоплюючому занятті, ну а ми, у свою чергу, готуємо тільки з натуральних компонентів цукерки з сухофруктів з какао- бобами!

А ось якраз у складі сухофруктів є чимало корисних складових. Кожен сухофрукт дає свою текстуру і свій смак, а разом із ними — клітковину та природні цукри замість рафінаду. Вам залишається тільки вибрати з яких сухофруктів будуть зроблені ваші домашні пп цукерки, рецепт яких ми представимо вам докладно і навіть з фото.

Пропонуємо вам взяти для своїх експериментів такі натуральні ласощі:

Фініки
Дійсно дуже солодкі, а тому вам точно не доведеться підсолоджувати цукерки медом чи натуральними сиропами. Вони чудово поєднуються з усіма видами горіхів, тому сміливо готуйте цукерки з фініків і арахісу або з фініків і кешью - буде смачно! А найм'якішими виходять цукерки з великих королівських фініків Меджул. Чим сорти відрізняються за вологістю та солодкістю — у розборі фініків.
Інжир
Дає масі зернисту текстуру та медову солодкість із легкою кислинкою — з ним цукерки тримають форму краще, ніж на самих фініках. Спробуйте варіант із банана та інжиру!
Курага
Кислинка кураги врівноважує солодкість фініків — на ній маса виходить не нудотною. Спробуйте варіант із кокосу та кураги!
Чорнослив
Плоди цього сорту найтемніші й найволокнистіші у списку: 7 г клітковини на 100 г і глибокий, злегка димний смак. З ними цукерки виходять щільними й добре тримають форму без меду.

Коли сухофрукти будуть обрані та підготовлені, можна починати готувати з них корисні дієтичні цукерки. Сьогодні в меню – корисні цукерки в домашніх умовах!

Інгредієнти для корисних цукерок із сухофруктів

Ингредиенты для полезных конфет из сухофруктов

курага - 300 г;
чорнослив - 300 г;
какао-боби або какао-крупка - 2-4 ст.л.;
какао-порошок - 1 ст.л.;
мед - 1-2 ст.л.;
фундук - 30-50 г;
арахіс - 30-50 г;
кеш'ю - 30-50 г;
фісташки - 30-50 г;
кокосова стружка - 2-3 ст.л.;
кунжут – 2-3 ст.л.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 30 шт.

Кухня світу: Європейська

Спосіб приготування: Випічка

Харчова цінність 100 грам приготовлених цукерок у домашніх умовах: калорійність - 262 ккал , 3,7 г білків , 3,6 г жирів , 58,7 г вуглеводів

Як зробити цукерки в домашніх умовах? Покроковий рецепт

Підготуйте усі інгредієнти за списком. Перед приготуванням необхідно подрібнити очищені какао-боби до бажаного розміру крихти або скористатися готовою крупкою з какао-бобів.
До складу входитимуть горіхи — фундук та арахіс . Їх можна попередньо підсушити на гарячій сковороді, що, звичайно ж, покращує смакові властивості горіхів у кілька разів, проте негативно позначається на цінних властивостях самих олій, які у великій кількості містяться в ядрі горіха. Подрібнюємо горіхи до розміру середньої крихти.
Для декору використовуйте фісташки , кокосову стружку, подрібнений кеш'ю та кунжут . Очищені фісташки та кешью також подрібнюємо, а кунжут обсмажуємо на сухій та гарячій сковороді до легкого кремового відтінку.

Кокосову стружку також можна використовувати не як декор, а як основний компонент - домашні корисні цукерки з кокосової стружки в цьому випадку дуже нагадують відомі Рафаелло.
Всі сухофрукти, що використовуються, необхідно ретельно промити, так як при транспортуванні компанії-продавці дуже часто використовують всілякі хімічні засоби захисту свого товару від комах, псування або цвілі. Бажано додатково обдати сухофрукти окропом, а потім добре промити у холодній воді із замочуванням на 3-5 хвилин. Коли курага та чорнослив будуть вимиті та просушені – помістіть їх у чашу кухонного комбайна або використовуйте для подрібнення звичайну м'ясорубку.
У нашому випадку смачні ласощі будуть зроблені з чорносливу та кураги, тому до подрібненої кураги всипаємо половину порції какао-бобів, фундуку та арахісу. Як підсолоджувач використовуємо мед.
Ще раз вмикаємо кухонний комбайн, перемішуємо в однорідну масу і формуємо з неї мокрими долонями невеликі кульки, укладаючи їх на кухонну дошку.
З чорносливом чинимо аналогічно — всипаємо порцію какао-бобів, горіхів, меду. Щоб зробити масу з чорносливу менш в'язкою і більш пластичною всипаємо какао-порошок або жменю вівсяних пластівців, які здатні увібрати в себе зайву вологу. У такому випадку, ваші корисні цукерки з геркулесу стають додатковим джерелом вітаміну групи В і мікроелементів як фосфор і калій.

Дуже цікавими для вас можуть стати і пп цукерки із сухого молока - воно надає цукеркам вершковий смак, добре згущує будь-яку основу для цукерок, може бути доступно будь-якої миті і безпечно для дітей, а також підійде вегетаріанцям.
Ліпимо з чорносливної маси красиві солодкі кульки – заготовки для майбутніх ласощів готові!
Залишається обваляти цукерки із сухофруктів для схуднення в підготовленому раніше «пануванні» з фісташок та кокосової стружки.
Корисні цукерки з кураги пануємо в кунжуті та подрібненому кешью.

Таке горіхове панування можна запросто замінити шоколадним і приготувати цукерки із сухофруктів у шоколаді, лише розтопивши плитку гарного чорного шоколаду, встромити в кожну таку кульку шпажку і вмочити кульки в розтоплену солодку масу. Такий формат дуже сподобається дітям — корисні цукерки на паличці для них будуть набагато цікавішими.
Ось і все — цукерки із сухофруктів із какао готові! Залишилося помістити в холодильник для охолодження, щоб вони краще тримали форму.

Вкусные и полезные конфеты

Як бачите, рецепт таких солодощів простий, але й водночас дуже цікавий. Його можна змінювати на свій розсуд, додаючи будь-які добавки від банальних вівсяних пластівців і апельсинових цукатів і до екзотичних інгредієнтів, наприклад, такого як авокадо.

Запевняємо, що цукерки з фініків і вівсянки не менш смачні, ніж ваші солодощі з магазину, а пп цукерки з нуту можуть перевернути ваші уявлення про домашню кондитерську справу. Готуйте разом з нами цукерки із сухофруктів у шоколаді та пригощайте ними своїх близьких. Смачного!

Цукерки без цукру: чому сухофрукти замінюють цукор

Рафінованого цукру в цьому рецепті немає взагалі — солодкість дають самі сухофрукти. Природні фруктоза та глюкоза в куразі, чорносливі та фініках пов'язані з клітковиною, тому засвоюються повільніше за цукор з карамелі й не влаштовують організму різких стрибків глюкози. Мед — компонент опціональний: із солодкими фініками мазафаті підсолоджувач не потрібен у принципі.

За кордоном такі натуральні ласощі називають energy balls — енергетичні кульки. Формат той самий: подрібнені сухофрукти, горіхи та какао, скачані в порційні кульки. Пара кульок — готовий перекус перед тренуванням або заміна десерту до чаю.

Якщо тема корисних солодощів вам близька, загляньте й у рецепт домашнього мармеладу на агар-агарі — ще один десерт без цукру з нашої колекції.

Чи можна корисні цукерки дітям

Домашні цукерки з сухофруктів — гідна альтернатива магазинним ласощам у дитячому раціоні: без барвників, консервантів і трансжирів. Обережності вимагають два інгредієнти. Мед не дають дітям до року, горіхи — сильний алерген, а великі шматочки небезпечні для малюків. Дитині молодшій за три роки готуйте версію на фініках без меду, горіхи подрібнюйте в дрібну крихту або виключіть зовсім. І пам'ятайте про формат на паличці в шоколадній глазурі — він легко виграє в покупних льодяників.

Цукерки з сухофруктів при діабеті

Доданого цукру тут немає, але природні цукри в сухофруктах залишаються, тому безвуглеводним такий десерт не назвеш. Значення має глікемічний індекс основи: у кураги та чорносливу він низький, близько 30–40, у фініків — високий, до 70. Діабетикам логічніше готувати на куразі та чорносливі, без меду, й обмежитися однією-двома штуками до чаю.

⚠️ Важливо: стаття має інформаційний характер і не є медичною рекомендацією. При діабеті та інших захворюваннях узгоджуйте сухофрукти в раціоні з лікарем.

Цукерки з фініків: варіант без меду та цукру

Найшвидший варіант з усіх — цукерки з фініків: вони настільки солодкі, що підсолоджувачі не потрібні зовсім. Видаліть кісточки з 300 г плодів, подрібніть у комбайні зі 100 г арахісу або кеш'ю, додайте столову ложку какао-порошку, скачайте кульки й обваляйте в кунжуті або кокосовій стружці. П'ятнадцять хвилин — і корисні солодощі на столі. Цей же рецепт виручить веганів: продуктів тваринного походження в ньому немає.

Часті питання про корисні цукерки

Скільки зберігаються цукерки з сухофруктів?

У закритому контейнері в холодильнику — 7–10 днів. У морозилці — до місяця: дістаньте за 15–20 хвилин до подачі, текстура повністю відновиться.

Яка калорійність у таких солодощів?

262 ккал на 100 г — приблизно вдвічі менше, ніж у молочного шоколаду. Одна кулька вагою 20–25 г дає 55–65 ккал. Продукт при цьому концентрований, тож «корисні» не означає «безлімітні».

Чим замінити мед у рецепті?

Фініками: з ними маса солодка сама по собі. Підійдуть і сироп топінамбура або агави. У дитячій версії мед можна просто виключити — куразі та чорносливу вистачає власної солодкості.

Чи можна обійтися без кухонного комбайна?

Так, звичайна м'ясорубка впорається — пропустіть сухофрукти через неї двічі для однорідності. Горіхи подрібнюються качалкою прямо в щільному пакеті.

Чим це відрізняється від енергетичних кульок?

Нічим — енергетичні кульки (energy balls) і є цукерки з сухофруктів і горіхів. У фітнес-версіях до бази додають протеїн, вівсяні пластівці або насіння чіа.

Автор рецепту: Міщенко Ю.

Ірина Антонова