Фундук смажений

Як стверджують вчені, фундук є справжнім горіхом і містить у своєму складі не тільки загальний набір корисних та лікувальних речовин, але й унікальні, відмінні, найбільш збалансовані властивості, що дозволяє віднести горіх до виняткових.

Колись люди звернули увагу на лісовий горіх — ліщину. Смак горіха дуже сподобався, і людина одомашнила рослину, створивши новий вид ліщини — фундук.

Сорта фундука

Сортів горіха дуже багато, кожен з яких має свої особливості, але різновиди фундука за цінними якостями та властивостями особливої різниці між собою не мають. Цінними вважаються види:

• лісовий
• римська
• червонолистий
• мигдалеподібний
• трапезундська

У наших краях спочатку фундуком називалася тільки лісова ліщина, і лісовий і просто фундук - позначають те саме. Саме ж слово «ліщина» корінням сягає древнього праслов'янському слову, що означає: плід лісового дерева чи дерево лісу. Наші пращури вважали, що лісовий фундук має магічні властивості, завдяки яким у ліщину ніколи не потрапляє блискавка, а якщо носити з собою здвоєний горішок-талісман, він захистить і від грози, і від темних сил.

Сьогодні тільки в українській великій науковій колекції знаходиться понад сорок сортів фундука. За іншими назвами, іноді навіть поетичними, можна визначити цінність горіха та ставлення до нього людини:

• фундук цукровий
• пиріжок
• шоколадний
• шедевр
• дар Павленко
• фундук цінний

Склад та калорійність

100 грам ядра горіха, калорійністю 700 ккал містять:

• калій — 618 мгр
• фосфор — 354 мгр
• кальцій —287 мгр
• залізо — 4,1 мгр
• білки — 12%
• вуглеводи — 16%
• жири — 61%
• горіхове масло — 71%
• амінокислоти — 20%
• вітаміни А, групи В, С, РР
• фітостероли, каротиноїди, флавоноїди

Користь

Невелика кількість вуглеводів робить високий вміст жиру безпечним, тобто фундук можна їсти всім, не побоюючись за свою фігуру. Велика кількість мінералів, амінокислот, вітамінів насичують фундук користю, що дає нашому організму енергію і розвиток. Речовини високої біологічної активності, такі, як фітостероли, флавоноїди, допомагають нам зберігати вагу та вільно рухатися. Речовини, що містяться в лісовому горіху, підтримують імунітет, виводять токсини та шлаки.

Екстракт фундука містить у своєму складі речовину Taxol, відому як протираковий засіб. Раніше його отримували лише з кори тиса, дерева, що росте узбережжя Тихого океану. Вчені виявили, що фундук містить у собі стільки ж цієї речовини, як і кора рідкого лікувального дерева.

Корисні властивості фундука підтверджені вченими-медиками. Вони рекомендують щодня з'їдати 30 грам лісового горіха, здатного різко знизити захворювання серцево-судинної системи, допомогти при неврозах, недокрів'ї, хронічній втомі, діабеті, варикозі, важких фізичних навантаженнях. Такий широкий лікувальний спектр пояснюється вдалим поєднанням білків та вітамінів, зосереджених у ядрах фундука. Більше того, рекомендується купувати шоколад та цукерки з фундуком.

Відомий слоган «Заряди мізки» — не лише рекламний хід, а й дійсний факт: фундук благотворно впливає на діяльність головного мозку та покращує роботу центральної нервової системи. А поєднання ліщини з медом робить людину неймовірно сильною і витривалою. Не випадково саме в такому тандемі давньогрецькі атлети їли фундук перед змаганнями та битвами.