Фундук смажений

Волоський горіх очищений — половинки-метелики Преміум

Волоський горіх очищений від Делюкс — калібровані половинки-метелики українського врожаю із Закарпаття, світлого ґатунку, без сколів та темних фрагментів. Сирий, без обсмажування, солі та будь-яких добавок — готовий до вживання одразу після розкриття упаковки.

Серед усіх деревних горіхів саме волоський концентрує рекордні 9 г альфа-ліноленової кислоти (ALA) на 100 г — це рослинна омега-3, яку організм не синтезує самостійно. Одна жменя — 30 г — повністю покриває добову потребу в ALA.

Смак та аромат

Перше враження — масляниста солодкість із вершковим відтінком, без гіркоти. За кілька секунд проступає легка терпкість від танінів у тонкій коричневій шкірочці. Післясмак м'який, деревний — ознака свіжого горіха, в якому жири ще не окислились.

Текстура хрустка при надкушуванні, але швидко переходить у кремову. На сухій сковорідці за 3–4 хвилини при 160 °C горіх розкриває карамельний аромат і набуває золотистого відтінку — це сигнал знімати. Перегрів дає гіркоту та темні плями.

Виробництво та якість

Сировина — столовий сорт із Закарпаття, регіону з м'яким кліматом та вулканічними ґрунтами, які формують підвищену маслянистість. Зібрані вручну плоди калібрують, відбраковуючи зморшкуваті та потемнілі фрагменти — в упаковку потрапляють лише цілі, світлі метелики.

На складі Делюкс у Києві партія зберігається у герметичних контейнерах без доступу повітря та світла. Поліненасичені жирні кислоти волоського горіха окислюються швидше, ніж у мигдалю чи фундука, — саме згірклість стає причиною гіркого присмаку. Герметична упаковка запобігає контакту з киснем до моменту розкриття.

Застосування в кулінарії

У салатах — підсушіть метелики на сухій сковорідці 3 хвилини та розкришіть поверх буряку з козячим сиром. Маслянистість і хрусткість перетворюють гарнір на самостійну страву. Класика грузинської кухні — пхалі та сациві — будується на пасті зі свіжозмеленого горіха.

80–100 г подрібнених ядер на форму бананового хліба — горіх віддає олію в тісто та створює вологу текстуру без додаткового жиру. У соусі песто заміна кедрових на грецькі у пропорції 1:1 дає більш землистий, насичений варіант. Для балансу додайте трохи борошна з мигдалю.

Як перекус — 7–8 штук закривають добову потребу в рослинній омега-3 при калорійності близько 200 ккал. Не дробіть горіх заздалегідь: мелений продукт втрачає смак за кілька днів через контакт жирів із повітрям.

Кондитерське виробництво та закупівлі для HoReCa

Фасування 1 кг розраховане на кондитерські цехи, пекарні та ресторанні кухні. Калібровані метелики рівномірно розподіляються по поверхні тортів і десертів — це спрощує декорування та знижує відсоток відходів при подрібненні.

Витрата в кондитерському цеху: 50–80 г на стандартний торт «Київський», 30–40 г на порцію чурчхели, 15–20 г на одиницю пахлави. Кілограмового пакування вистачить на 12–20 тортів залежно від рецептури. Крихта для посипки — побічний продукт: достатньо розкласти горіх між аркушами пергаменту та прокатати качалкою.

Делюкс виставляє рахунок для юридичних осіб — безготівковий розрахунок зручний при регулярних закупівлях. Замовлення від 5 кг обговорюються з менеджером індивідуально.

Склад та харчова цінність

Зазначені значення мають довідковий характер і можуть відрізнятися залежно від врожаю та умов зберігання. Перед використанням у лікувальному раціоні проконсультуйтесь із лікарем.

Додайте волоський горіх у кошик — свіжа партія із Закарпаття вже на складі, відправка в день замовлення.

Найчастіші запитання при купівлі волоського горіха

Скільки з'їдати щодня та на скільки вистачить упаковки?

Комфортна порція — близько 30 г, приблизно 7–8 штук. Пачки 200 г вистачить на тиждень щоденного перекусу, 500 г — майже на 17 днів, кілограмової — на місяць із запасом. При регулярному споживанні вигідніше брати велике фасування.

Як зберігати після розкриття, щоб горіх не згірк?

Кисень — головний ворог. Пересипте залишок у скляну банку з щільною кришкою та приберіть від світла. За температури до 20 °C горіх зберігає свіжість близько 3 місяців, у холодильнику — до півроку. Гіркий присмак при жуванні сигналізує про окислення жирів: такий продукт краще не використовувати навіть у тісті.

Чим половинка-метелик відрізняється від крихти чи четвертинок?

Цілий метелик зберігає тонку маслянисту плівку, яка уповільнює окислення. Площа контакту з повітрям мінімальна — звідси триваліший термін зберігання та чистий, негіркий смак. Крихта втрачає аромат уже через 5–7 днів за кімнатної температури.

Чи можна додавати сирий горіх у випічку без попереднього обсмажування?

У більшості рецептів попереднє обсмажування не потрібне. Тісто прогрівається до 170–180 °C — горіх пропікається разом із ним. Обсмажування актуальне лише для салатів і топінгів, де продукт не проходить термічну обробку, — тоді кількох хвилин на сухій сковорідці достатньо.

Які фасування доступні та як оформити замовлення?

Три варіанти — 200 г, 500 г та 1 кг. Склад у Києві, відправка в день замовлення. Доставка по Україні — 1–2 робочих дні. Юридичним особам виставляємо рахунок для безготівкової оплати.