Чорний шоколад у дисках без цукру
Диски — сировина, з якої роблять плитковий шоколад. Їх ще називають таблетками. Основа в них — терте какао, цукру немає зовсім. За складом це стовідсотковий какао-продукт. Кондитер отримує чисту какао-масу й сам вирішує, наскільки солодким буде десерт.
Форму обрано не задля краси. Усі диски однієї товщини, їх зручно відміряти ложкою. Прогріваються вони однаково. Маса тане рівно, без грудок і нерозталих шматочків на дні миски.
Смак і аромат
Чим відрізняється від плиткового шоколаду
| Ознака | Диски без цукру | Готова плитка 55–70 % |
|---|---|---|
| Цукор | Немає, додаєте самі | Уже внесений на виробництві |
| Завдання | Основа для рецепта | Готовий продукт |
| Дозування | Ложкою, поштучно | Ламати плитку |
| Смак у чистому вигляді | Гіркий, терпкий | Збалансований |
Застосування
- Ганаш і трюфельні начинки. Розплавити та поєднати з гарячими вершками. Цукор додаєте окремо, стільки, скільки треба начинці.
- Гарячий шоколад. Диски розвести гарячим молоком і підсолодити до смаку. Напій виходить густим і насиченим.
- Тісто та випічка. Розтоплену масу додають у брауні, кекси та суфле. Цукор у цих рецептах уже є, тому несолодка основа не робить випічку нудотною.
- Глазур і покриття. У суміші з цукровою пудрою та маслом дає щільне темне покриття для тортів і цукерок. Шоколад для глазурі зручно брати дисками: їх не треба рубати.
Їсти цей напівфабрикат просто так не варто: у чистому вигляді він гіркий. Солодким він стає лише в рецепті.
Склад і харчова цінність
Склад: какао терте, какао-порошок, какао-масло, емульгатор. Харчова цінність на 100 г: білки 14 г, жири 50 г, вуглеводи 14 г, енергетична цінність 600 ккал. Половина ваги — какао-масло, природний жир какао-бобів. Завдяки йому під час плавлення маса стає текучою.
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Чорний шоколад у дисках продаємо на вагу. Можна взяти 100 г на пробу під один рецепт або 500 г під серію замовлень.
Відправляємо з Києва по всій Україні. Якщо треба більше 500 г, напишіть нам, розрахуємо окремо.
Часті питання
Це шоколад чи какао терте?
Насправді це терте какао, відлите у формі дисків. Шоколадом його називають через форму та колір. На смак на плитковий шоколад він не схожий, бо цукру в ньому немає. Схожий він застосуванням: його так само плавлять для десертів.
Чи потрібно темперувати?
Для тіста, ганашу та напоїв не треба: досить акуратно розтопити на водяній бані. Темперування потрібне, лише якщо ви відливаєте корпусні цукерки або робите декор, якому важливі глянець і хрускіт.
Чи можна просто з'їсти диск?
Технічно так, продукт харчовий. Але смак буде різко гірким і терпким. Це основа для рецептів.
Скільки цукру додавати?
Залежить від виробу. Для гарячого шоколаду зазвичай вистачає чайної ложки на чашку. У ганаші солодкість дають вершки та глюкозний сироп. Починайте з меншого й куштуйте: прибрати зайвий цукор уже не вийде.
Що врахувати при покупці?
Дивіться на склад. У цього продукту в основі терте какао. Якщо потрібна маса, що застигає без темперування, беріть шоколадні осколки чорні: у них глазурна основа. Якщо потрібні готові солодкі краплі для випічки, підійдуть шоколадні дропси чорні.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний алкалізований какао-порошок 22% жирності, Нідерланди
185 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн -
Білий італійський шоколад у краплях для начинок, декору та фарбування
266 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
