Кероб світлий

Кероб є корисним замінником какао, має ароматний шоколадно-солодкий смак. Без ризику для здоров'я його варто додавати в щоденний раціон.

Кероб — це плоди ріжкового дерева Сеpatonia siliqua L, яке відноситься до сімейства Бобових. Вічнозелене, посухостійке, досягає висоти до 2-4 метрів. Виростає у країнах Середземномор'я, Північної Африки, а також у частинах індійського субконтиненту Азії.

Інші назви: цареградські ріжки, солодкі стручки, солодкі ріжки.

Плоди ріжкового дерева мають циліндричну форму та червонувато-коричневу оболонку.

У чому різниця між сирим та обсмаженим керобом?

Після збирання врожаю довгі стручки ріжкового дерева готують до використання протягом тривалого часу. Виробництво порошку кероба поділяється на два види:

1. Стручки дерева висушують природним способом, потім перемелюють у порошкоподібну масу. Такий одержаний кероб є сирим. Його смак терпкий, насичений і невеликою гіркотою.
2. Отриманий шляхом обсмажування стручків і перемелений в порошок. Саме такий процес надає йому пікантного аромату і підвищує його шоколадний смак.

Відмінність кероба від какао

• Не містить кофеїну.
• На відміну від натурального какао має солодкий смак.
• З низьким вмістом клітковини.
• У складі міститься в 2 рази більше кальцію, ніж у какао порошку.

Склад кероба та користь для здоров'я

Продукт має широкий спектр переваг для здоров'я людини, які застосовують у всьому світі.В 100 г сирого кероба міститься:

• сахароза — 46 г, глюкоза — 4,92 г, фруктоза — 4,73 г, клітковина — 31,47 г, поліфеноли — 2,65 г, зола — 2,37 г;
• калорійність — 222 ккал, а це 11% від денної норми.

Також у його складі величезна кількість макроелементів, мікроелементів, вітамінів:

• кальцій, фосфор, калій, магній, натрій, марганець, залізо, мідь, цинк;
• вітаміни В4, РР, В6, В5, В2, В1, С, Е.

Хоча в керобі висока кількість білків, проте він містить сім незамінних амінокислот, а саме:

1. гістидин — впливає на утворення гемоглобіну крові, червоних та білих кров'яних тілець;
2. треонін — сприяє виробленню антитіл та імуноглобулінів, які забезпечують нормальне функціонування імунної системи організму;
3. валін — джерело енергії для клітин м'язів;
4. метіонін — запобігає відкладенню жиру в печінці, відновлює тканини печінки та нирок, прискорює вироблення білка у клітинах;
5. ізолейцин — допомагає знизити рівень цукру на крові;
6. лізин — основна речовина для вироблення карнітину;
7. фенілаланін — прискорює вироблення білка, сприяє виведенню продуктів метаболізму печінкою та нирками.

І дев'ять замінних кислот:

1. аспарагінова кислота — потрібна для вироблення ДНК та РНК та підтримай імунної системи;
2. серин — для енергопостачання та імунітету, вона відіграє найважливішу роль в енергетиці клітин, відповідає за розумові процеси та пам'ять людини;
3. гліцин — важлива для утворення сполучної тканини;
4. аргінін — відповідає відновлення організму після важких навантажень, спалювання жиру;
5. аланін — сировина для вироблення глюкози;
6. тирозин — забезпечує нормальне функціонування щитовидної залози, надниркових залоз та утворення червоних та білих тілець крові;
7. пролін — для серця та суглобів, застосовується як джерело енергії;
8. цистеїн — антиокислювач, необхідний для росту нігтів та волосся;
9. глутамінова кислота — підтримує утворення білка та накопичення рідини у клітинах.

Вміст поліфенольних речовин у плодах ріжкового дерева робить його ідеальним антиоксидантом для людини. Пов'язано це з його властивістю впливати на цитотоксичну активність в організмі.

Порівняно зі звичайним шоколадом, кероб у своєму складі має значно менше цукру та втричі меншу калорійність. Тим самим він допомагає позбутися сплесків підвищення рівня цукру в крові та є безпечним дієтичним вибором для діабетиків.

Кероб для схуднення

Волокно знайдено у складі плодів ріжкового дерева інгібує секрецію гормону грелін («гормон голоду»). Це означає, що компоненти кероба можуть зменшити ймовірність переїдання, отже, допомогти у боротьбі з великою вагою.

Застосування

• Має ароматний солодкий смак, що нагадує какао-порошок, тому він є корисною заміною какао та шоколаду.
• Легше розтопити на водяній бані ніж шоколад.
• Використовують для приготування цукерок, тортів, морозива, пудингів, кексів, йогуртів, кремів та інших виробів.
• Додають у коктейлі з молоком та фруктовим соком, до горіхів та сухофруктів.