Інжир сушений турецький — цілі плоди сонячного сушіння
Інжир сушений — цілі плоди смоковниці з Туреччини.
М'якуш щільний, тому плід добре підходить для випічки, м'ясних страв і компоту.
Смак і аромат
Чим сушений відрізняється від в'яленого
Різниця в кількості вологи. Від неї залежить, для чого кожен підходить краще.
| Ознака | Сушений (ця позиція) | В'ялений |
|---|---|---|
| М'якуш | щільний, сухуватий | м'який, еластичний |
| Форма під час нарізання | тримає кубик | трохи мнеться |
| Зберігання | довше, без холодильника | коротше після відкриття |
| Основний сценарій | випічка, м'ясо, компот | перекус, сирна тарілка |
Щоб їсти просто так, зручніший в'ялений: він м'якший. Якщо потрібен дрібний плід, який не треба різати, є іспанський інжир у рисовому борошні.
Виробництво та якість
Сировину вирощують у Туреччині, найбільшому у світі виробнику сушеного інжиру. Головний регіон — провінція Айдин на заході країни. Літо там спекотне й сухе, ґрунти вапнякові, тож плоди набирають багато цукру.
Сушать плоди на відкритому повітрі під прямим сонцем, без сушильних камер і хімічної обробки. Потім їх сортують за розміром і перебирають вручну: прибирають пошкоджені, незрілі та перезрілі.
Білий наліт на шкірці — кристали фруктової глюкози, а не пліснява. Він з'являється під час натурального сушіння. Наліт сухий і шорсткий, під час нагрівання або замочування розчиняється.
Застосування в кулінарії
- Випічка. Інжирний рулет, штрудель, фруктовий хліб, кекси. Наріжте інжир кубиком по сантиметру: у тісті кубики не розповзаються й лишаються соковитими. На рулет іде 100–150 г.
- М'ясні страви. Качка з інжиром, свинина, тажин із бараниною. Плоди закладають за 15–20 хвилин до готовності: вони віддають солодкість і загущують соус.
- Компот і узвар. Плід лишається цілим, а напій виходить солодким без додавання цукру. На трилітрову банку кладуть 150–200 г.
- Каші та сніданки. Вівсянка, гранола, сир, йогурт. Нарізаний сухофрукт їх підсолоджує, підсолоджувач можна не додавати.
- Паста і начинка. У блендері плоди перетворюються на густу однорідну масу. З неї роблять цукерки, батончики й начинку для рулету.
Склад і харчова цінність
Склад: інжир сушений. Сиропу, цукрової пудри та глазурі немає.
За даними USDA, у 100 г інжиру 249 ккал: білки 3,3 г, жири 0,9 г, вуглеводи 64 г, з них харчові волокна 9,8 г. З мінералів у 100 г найбільше калію (680 мг) і кальцію (162 мг), є магній (68 мг) і залізо (2 мг).
Чим відрізняються сорти й чому турецький інжир вважають еталонним, читайте у статті про інжир.
Дані про харчову цінність наведено за USDA FoodData Central (FDC ID 174665). Фактичні значення залежать від сорту та умов сушіння. Склад вказано за маркуванням виробника. Інформація має довідковий характер.
Фасування та доставка Україною
Три фасування в герметичному зіп-пакеті:
Кілограм вигідніший за ціною за грам. Його беруть кондитерські та ті, хто часто готує з інжиром. Кілограма вистачить на 25 порцій по 3–4 штуки або на 6–10 рулетів. Решта форматів є в категорії Інжир. Доставка Києвом і Україною займає 1–2 дні, відправляємо в день замовлення. Можна оплатити накладеним платежем.
Найчастіші питання при купівлі сушеного інжиру
Чим сушений інжир відрізняється від в'яленого?
Кількістю вологи. Сушений щільніший, тримає форму під час нарізання й довше зберігається. Він підходить для випічки, м'яса та компоту. У в'яленому вологи більше: м'якуш м'якший, смак ближчий до свіжого. В'ялений їдять як перекус і кладуть на сирну тарілку.
Що таке смоковниця та винна ягода?
Смоковниця й винна ягода — народні назви інжиру, рослини Ficus carica. Ботанічно її плід не ягода і не фрукт, а супліддя. У торгівлі прижилося слово «інжир». У старих рецептах трапляється «смоква», у церковних текстах — «смоковниця».
Чи є всередині кісточка?
Кісточки немає, лише дрібне їстівне насіння в м'якуші. Воно трохи хрустить і вважається ознакою якості: що його більше, то плід зазвичай смачніший. Видаляти насіння не потрібно, у випічці та соусах воно не заважає.
Скільки плодів у порції?
Звичайна порція — 3–4 плоди: це близько 40 г і 100 ккал. У стравах витрата інша: на рулет 100–150 г, на трилітрову банку компоту 150–200 г, на форму кекса близько 100 г.
Як розм'якшити пересохлі плоди?
Залийте гарячою водою на 10–15 хвилин, потім воду злийте: м'якуш знову стане м'яким. Перед випічкою так роблять спеціально. Розмочений плід легше ріжеться й рівніше розподіляється в тісті. Злиту воду можна додати в тісто замість частини рідини.
Як зберігати після відкриття упаковки?
Випустіть із пакета повітря й закрийте зіп-замок. Зберігайте в темному місці за температури до 20 °C. Термін придатності 12 місяців від дати фасування. Холодильник не обов'язковий, але від вологи м'якуш стає липким.
-
Без цукру
Ідеально підходять для кондитерських виробів та фінікової пасти
109 грн -
Смачний, густий джем із натурального турецького інжиру
1 шт131 грн -
Без цукру
Ароматні, смачні скибочки сухофрукта для перекусу та десерту
128 грн -
Вибір кондитерів
Для випічки кексів, булочок, печива
128 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
