Інжир сушений

Інжир, смоковниця чи “винна” ягода – плід субтропічного фігового дерева. Насправді це не ягода і не фрукт, а супліддя, яке ботаніки називають Ficus carica. Сезон у інжиру короткий. Протягом року його можна вживати у сушеному вигляді. Зважаючи на різну кількість рідини у свіжих і сушених плодах, у них різний склад поживних компонентів. У сушеному інжирі їх більше в 3-4 рази, а калорійність збільшується в 5 разів.

Продукт має більш тривалий термін зберігання.

Фігове дерево було відоме у III столітті до нашої ери. Вважається, що під його кроною Будда осягав філософію людського буття.

Сьогодні провідні країни-виробники в'яленого інжиру – Туреччина (70% світового виробництва), Іран, Афганістан. Якісні плоди середньої м'якості, м'ясисті, без нальоту, із щільною шкіркою без сторонніх вкраплень. Смак солодкий, фруктовий аромат. Якість визначається також кількістю насіння, чим їх більше, тим смачніший інжир.

Склад в'яленого інжиру

Вітамінно-мінеральний склад вражає. Сушений інжир містить:

• вітаміни А, В, С, К;
• калій, магній, кальцій, фосфор, залізо. Заліза в інжирі більше, ніж у яблуках, марганцю – 24% від добової потреби;
• фермент фіцин, що розріджує кров;
• триптофан, що сприяє гарному сну;
• лігнін, харчове волокно, що позитивно впливає на запобігання запорам;
• бета-каротин, природний щит від впливу вільних радикалів. Антиоксидантну дію надають також поліфеноли та флавоноїди у складі.

Вітамінно-мінеральний склад визначає низку корисних ефектів для організму від регулярного вживання продукту.

Корисні властивості інжиру

Наступні факти відомі на підставі доказових досліджень:

1. прискорення проходження їжі травним трактом, полегшення симптомом подразненого кишечника;
2. зниження артеріального тиску, нормалізація рівня загального холестерину;
3. благотворний вплив на рівень цукру в крові;
4. полегшення симптомів алергічного дерматиту та загальне поліпшення стану шкіри.
5. зміцнення імунітету;
6. профілактика тромбофлебіту та атеросклерозу;
7. зміцнення нервової системи.

Зважаючи на значну кількість цукру і калорій, в'ялений інжир варто вживати помірно, але краще з'їсти один сухофрукт, ніж цукерку на шкідливому кондитерському жирі.

Народна медицина використовує чай із сушеного інжиру для лікування депресії, захворювань дихальних шляхів як потогінний засіб. Відомий засіб від застуди – молоко із в'яленим інжиром.

У давнину кошик смоківниці дарували молодятам, оскільки вже тоді були помічені властивості сильного афродизіаку.

Інжир у раціоні

Сухофрукт – корисне самостійне перекушування, здорова альтернатива традиційним солодощам. Його корисно їсти школярам та студентам, дітям у періоди інтенсивного зростання. Клітковина засвоюється повільно, поступово насичуючи організм силами та енергією.

Плід добре поєднується з іншими сухофруктами, горіхами, цитрусовими. Його додають у хліб та у випічку. Дуже смачне поєднання виходить із буряком. Тривіальний вінегрет кардинально змінює смак, якщо до класичних інгредієнтів страви додати нарізаний шматочками в'ялений інжир.

Інжир додають у йогурти та каші, сир, солодкі пироги та десерти, компоти. Це компонент смачних соусів до м'яса, риби, сирів. Цілком його використовують для прикраси страв.

Для проносного ефекту сухофрукт замочують на ніч у склянці води чи молока. Вранці натще плід з'їдають, рідину випивають.

В'ялений інжир урізноманітнить звичний раціон. Спробуйте приготувати:

• курку з інжиром. Потрібні куряче філе, в'ялений інжир, цибуля, часник, біле вино, курячий бульйон, вершки, сіль, перець. Обсмажте нарізану цибулю та часник до золотистого кольору. Додайте|добавляйте| нарізане куряче філе і обсмажте до готовності. Влийте біле вино та бульйон, додайте нарізаний інжир та тушкуйте 10-15 хвилин. Додайте вершки, сіль та перець, тушкуйте ще кілька хвилин до загусання соусу;
• інжирні тістечка. Потрібні в'ялений інжир, борошно, цукор, яйця, вершкове масло, розпушувач, кориця. Наріжте інжир дрібними шматочками. Збийте яйця з цукром, додайте|добавляйте| розтоплене масло|мастило| і перемішайте. Змішайте борошно, розпушувач та корицю, додайте до яєчної суміші. Вмішайте нарізаний інжир. Випікайте у формах для тістечок при 180°C близько 25-30 хвилин;
• салат з інжиром та козячим сиром. Наріжте інжир та козячий сир. Змішайте руколу, сир та горіхи. Для заправки змішайте мед, оливкову олію та бальзамічний оцет. Полийте салат заправкою перед подачею.

Спробуйте різні рецепти та відкрийте нові способи використання цього смачного та корисного продукту.