Фініки Мазафаті

Фініки Мазафаті – один з найпопулярніших і найелітніших сортів, що походить з Ірану. Мазафаті цінуються за м'яку текстуру, насичений солодкий смак, великий розмір. Фініки вважаються делікатесом і називаються "королівськими" за особливу м'якість та багатий смак.

Довжина плодів 3-5 см, колір темно-коричневий, м'якоть м'ясиста, соковита. Смак солодкий, з карамельними та шоколадними нотками. Аромат солодкий, насичений, із легкими карамельними ароматами.

У їжу вживаються свіжими та сушеними. Добірні сушені фініки Мазафаті представлені в нашому каталозі продукції.

Особливості виробництва

Фінікові пальми сорту Мазафаті ростуть у спекотному та сухому кліматі. Рослини вимагають регулярного зрошення та тривалого сонячного періоду для правильного визрівання плодів. Урожай збирають вручну в період, коли плоди досягають зрілості та стають темно-коричневими або майже чорними.

Сушіння проводиться в природних умовах, на сонці. Вона короткочасна, що дозволяє зберегти значну кількість соковитості (залишкова вологість 15-35%). Висушені плоди сортуються за розміром та якістю, потім проходять природну ферментацію.

Хімічний склад та корисні властивості

Фініки Мазафаті – поживний продукт, багатий на природні цукри та корисні речовини. Основні компоненти:

• вуглеводи, в основному це натуральні цукри. Вони є енергетичною основою сухофруктів;
• клітковина;
• рослинний білок у невеликій концентрації;
• тіамін, рибофлавін, вітаміни К, А;
• калій, магній, залізо, фосфор, кальцій.

Навіть невелика порція продукту дає вагомий енергетичний заряд. Продукт корисний спортсменам, усім людям у моменти втоми.

Клітковина у складі підтримує травні процеси, покращує перистальтику кишечника. Калій сприяє нормалізації артеріального тиску та підтримує роботу серцево-судинної системи. Високий вміст заліза підвищує гемоглобін.

Сухофрукт багатий на сполуки з антиоксидантними властивостями. Кальцій, магній та фосфор сприяють підтримці міцності кісток та запобіганню остеопорозу.

Як є фініки мазафаті?

Неймовірно апетитні, соковиті сухофрукти – вишуканий чайний десерт, самостійна закуска. Лише кілька штук втамовують почуття голоду.

Загалом (без кісточки) або подрібненому вигляді вони використовуються у приготуванні тортів, тістечок, цукерок та інших солодощів. Складний та смачний десерт – Мазафаті, фаршировані вершковим сиром та горіхами.

Фініки використовуються як натуральний підсолоджувач у хлібі, булочках, кексах, печиві, додаються до салатів. У східній кухні це інгредієнт м'ясних страв із бараниною та куркою.

Застосування

• Висока поживна цінність, вміст клітковини та білка, робить їх здоровим продуктом та ідеальним перекусом для всіх. Енергетична цінність продукту 1105 кДж (264 ккал).
• містять речовини, необхідні для здорового росту та розвитку дитини. Їх можна давати дітям із найменшого віку. Харчова цінність одного фініка: калорії — 66 ккал, клітковина — 1,6 г, залізо — 0,22 мг, кальцій — 15 мг, калій — 167 мг та незначна кількість ніацину та вітаміну А. Користь фініка для дітей полягає у лікуванні кишкових розладів та запорів, підтримує здоров'я печінки та зубів, підвищує імунну систему. Переконайтеся, що ви правильно очищаєте сухофрукти і даєте дітям пити воду після їх вживання. [1]
• Незважаючи на високий рівень цукру, глікемічний індекс їх нижчий порівняно з виноградом та бананами. Вибір продуктів з невисоким глікемічним індексом може допомогти запобігти діабету 2 типу та ожиріння.
• Щоденне споживання трьох фініків збільшує енергію. Допоможе відновити вас після фізичної праці, сприяє підвищенню працездатності та стресостійкості.
• Гарне джерело енергії перед тренуванням. Любителі тренувань потребують великої кількості вуглеводів. 28 г органічних фініків містять 21 гуглеводів, які включають 1,9 г харчових волокон і 18,6 г  природних цукрів, таких як глюкоза, фруктоза та сахароза. Багато спортсменів використовують фініки як ідеальний перекус перед або під час тренувань, щоб посилити бадьорість. [1]

Джерела:

1. http://www.greendiamond.co/mazafati-date/
2. https://www.nal.usda.gov/fnic/dri-tables-and-application-reports
3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9925120