Оцет яблучний

Яблучний оцет - це продукт природної оцтової ферментації яблук, у якому беруть участь бактерії, що належать до сімейства Acetobacter.

Необхідною умовою для початку процесу бродіння є надання поживних речовин для дріжджів та бактерій у вигляді подрібнених фруктів. Їх заливають водою і залишають на строк від кількох тижнів у резервуарах з постійним припливом кисню.

Перший етап виробництва оцту - це коротке спиртове бродіння під дією дріжджів, які перетворюють вуглеводи на спирт. Потім, за допомогою бактерій оцтового бродіння, спирт ферментується в оцтову кислоту.

Кінцевий продукт - яблучний оцет, має жовтий колір та природну каламутність. Для нього характерний кислий смак та запах яблук.

Застосування

1. До яблучного оцту, розчиненого у воді, можна додати мед та спеції, наприклад, перець або корицю.
2. Можна додавати в зелений чай або ваш улюблений смузі чи сік.
3. Поєднується з намазками для бутербродів
4. Може використовуватися для приготування поживних смузі (терпкий смак можна усунути, додавши до напоїв чайну ложку меду).
5. Це цікаве доповнення до супів, особливо овочевих.
6. Продукт слід використовувати для маринування м'яса.

Корисні властивості

Один з ранніх джерел, які ми маємо, описує рецепти Гіппократа, який рекомендував суміш оцту і меду при шкірних захворюваннях, кашлі та інфекціях. Пізніше ці рецепти були вдосконалені, і вони знайшли подальше застосування: як інгредієнт дієти для схуднення або як натуральний засіб від діабету та гіпертонії.

Яблучний оцет має антисептичні властивості. Пиття цього напою допомагає боротися з вірусами та бактеріями до того, як вони викличуть інфекції, такі як звичайна застуда.

Продукт є кислим, тому він вирівнює рН у шлунку та покращує травлення. Згідно з дослідженням, проведеним в Університеті Арізони, вживання двох столових ложок яблучного оцту знижує рівень цукру в крові.