Оцет яблучний Casa Verdi — італійський aceto di mele, 500 мл
М'який фруктовий оцет із яблучного сусла — той випадок, коли кислота працює не лише як консервант, а і як смак. Casa Verdi розливає його в Італії у скляну пляшку 500 мл, і на етикетці стоїть позначка 100% italiano: сировина й виробництво італійські.
Порівняно зі спиртовим столовим оцтом яблучний помітно м'якший: кислотність 4–5 % проти звичних 9 %, і за кислотою читається яблуко. Тому його беруть туди, де різкість завадила б — у заправки для салатів, у маринади для м'яса й птиці, у домашню консервацію. У побуті його часто називають і яблучним уксусом — це той самий продукт.
Смак і аромат
Оцет кислотністю 4–5 % не замінює 9-відсотковий столовий один до одного. Якщо рецепт консервації написаний під 9 %, яблучного потрібно приблизно вдвічі більше — інакше заготовка вийде недокисленою.
Як отримують яблучний оцет
Виробництво йде у два бродіння. Спершу дріжджі зброджують цукри яблучного соку в спирт — виходить сидр. Потім до справи беруться оцтовокислі бактерії: сировину тримають у резервуарах з постійним припливом повітря, і кисень дозволяє їм окиснити спирт до оцтової кислоти. Саме на другій стадії напій перетворюється на оцет.
Що довше триває друга стадія, то повніше виробляється кислота й то менше в продукті залишкового спирту. Кінцевий результат — прозора бурштинова рідина з кислим смаком і виразним яблучним запахом, кислотністю 4–5 %.
Застосування в кулінарії
- Заправки для салатів. Базова пропорція — одна частина оцту на три частини оливкової олії, сіль і перець. Яблучний м'якший за винний, тож добрий у салатах із фруктами, горіхами й білим сиром.
- Маринади для м'яса й птиці. Кислота розм'якшує волокна й допомагає спеціям проникнути всередину. Класика — курка, свинина та шашлик з індички: оцет, цибуля, олія і спеції.
- Домашня консервація. Огірки, кабачки, патисони, маринована цибуля. Яблучний оцет дає заготовці фруктовий відтінок, якого не дає спиртовий.
- Швидкі мариновані овочі. Тонко нарізану червону цибулю, редиску чи моркву залити оцтом зі щіпкою цукру й солі — за півгодини готовий гарнір до бургерів, тако і м'яса.
- Соуси й випічка. Ложка оцту освіжає томатний соус і підкреслює солодкість. У тісті оцет реагує із содою й дає підйом — прийом для оладок, кексів і панкейків.
Чим яблучний оцет відрізняється від інших
У каталозі є кілька оцтів, і плутати їх не варто — у кожного своя кислотність і своя кухня:
| Оцет | Кислотність | Де застосовують |
|---|---|---|
| Яблучний Casa Verdi | 4–5 % | Салати, маринади, консервація, випічка |
| Бальзамічний di Modena IGP | 6 % | Фінішна подача, сири, овочі гриль |
| Винний білий | 6 % | Соуси, риба, класичні заправки |
| Рисовий 9 % | 9 % | Суші, азійські салати й маринади |
Склад і зберігання
Склад: яблучний оцет, консервант. Кислотність 4–5 %. Точний перелік і харчова цінність вказані на етикетці партії.
Зберігати в темному сухому місці за кімнатної температури, щільно закритим. Холодильник не потрібен: власна кислотність робить оцет стабільним продуктом із великим терміном придатності. Щільно закрита пляшка не втрачає аромат: летючі яблучні ноти йдуть першими, якщо лишити її відкритою.
Ложкою цього оцту в Олів’є маринують цибулю — швидкий спосіб прибрати різкість; збирання салату по кроках — у рецепті Олів’є.
Точний склад і харчова цінність вказані на упаковці партії. Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Фасування та доставка по Україні
Італійський яблучний оцет Casa Verdi — на складі у пляшці стандартного об'єму:
Пів літра вистачає на сезон заготовок або на кілька місяців салатів і маринадів. Купити яблучний оцет можна з доставкою по Києву та всій Україні — Новою поштою або Укрпоштою, відправлення в день замовлення, зазвичай 1–2 дні.
Часті запитання про яблучний оцет
Яка кислотність у цього оцту?
4–5 %. Це вдвічі м'якше за звичайний столовий спиртовий оцет (9 %), тому в рецептах консервації, написаних під 9-відсотковий, яблучного потрібно приблизно вдвічі більше.
Чим яблучний оцет відрізняється від столового?
Сировиною і смаком. Столовий спиртовий оцет отримують із розведеної оцтової кислоти, у нього різкий запах і нейтральний смак. Яблучний роблять подвійним бродінням яблучного сусла, він м'якший і зберігає фруктовий аромат.
Який оцет брати для салату, а який для консервації?
Для заготовок і маринадів — яблучний: м'яка кислота і фруктовий відтінок. Для салатів і соусів підійде і він, і білий винний. Якщо потрібна фінішна подача — сири, овочі гриль, полуниця, — беріть бальзамічний di Modena.
Чи підходить він для консервації?
Так, для огірків, кабачків, патисонів, маринованої цибулі та інших заготовок. Враховуйте кислотність: при перерахунку з 9-відсоткового оцту яблучного беруть приблизно вдвічі більше.
Як зберігати і яке фасування?
Пляшка 500 мл. Зберігати в темному сухому місці за кімнатної температури, щільно закритим; холодильник не потрібен. Відправлення в день замовлення, доставка по Україні зазвичай за 1–2 дні.
-
Найлегший соус сімейства Tabasco (600-1200 сковелів)
60 мл259 грн -
Ідеальне доповнення для м'ясних страв як маринад чи соус.
60 мл259 грн -
Найвідоміший і найстародавніший з усіх соусів Tabasco
259 грн -
Найгостріший із усіх соусів Tabasco.
60 мл292 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
