Зерниста: насіння не перемелене. Після відкриття зберігати в холодильнику щільно закритою.
Гірчиця французька Madero, 270 г — зерниста з цілих насінин
Зерниста гірчиця, у якій видно кожну насінину: жовті зерна білої гірчиці впереміш із темними зернами чорної, у м'якій заливці на винному оцті. Її кладуть на тарілку ложкою, а не розмішують у соусі — у цьому весь сенс.
Таку гірчицю у Франції називають moutarde à l'ancienne, «по-старовинному»: насіння не перемелюють у пасту, а лишають цілим. Зерно лопається на зубах і віддає гостроту порціями, тому смак виходить помітно м'якшим, ніж у гладкої діжонської.
Смак і текстура
Зернисту гірчицю не розмішують у соусах: сенс у тому, щоб зерно потрапляло в укус цілим. Якщо потрібна гірчиця, яка розчиниться без сліду, для цього є діжонська з тієї самої лінійки.
Чим французька зерниста відрізняється від діжонської
Обидві гірчиці Madero розфасовані в однакові банки 270 г і легко плутаються на полиці, хоча працюють по-різному:
| Гірчиця | Текстура | Кислота | Куди йде |
|---|---|---|---|
| Французька (цей товар) | Зерниста, цілі насінини | Винний оцет, трохи цукру | Подача до м'яса й сирів, декор тарілки |
| Діжонська | Гладка, без зерен | Спиртовий оцет, без цукру | Соуси, заправки, маринади |
| Медова | Гладка | Солодка | Діпи, курка, дитяче меню |
Різниця в насінні теж є: у зернистої у складі прямо вказані і біла, і чорна гірчиця, а чорні насінини гостріші й ароматніші за білі.
Застосування в кулінарії
- Подача до м'яса й ковбас. Ложка поруч зі свинячою вирізкою, телятиною, ростбіфом, запеченою рулькою чи м'ясною нарізкою. Виробник прямо рекомендує її до м'яса та в'ялених виробів.
- Сирна дошка. Пара до твердих і напівтвердих сирів, до паштетів і терину: кислота й зерно розбивають жирність.
- Маринади й глазур. Змішати з медом і олією — глазур для ребер, курячих крилець і запеченої свинини. Зерна карамелізуються й дають текстурну скоринку.
- Салати й картопля. Теплий картопляний салат, салат із беконом, овочі на парі — зерниста гірчиця працює і заправкою, і видимим акцентом.
- Сендвічі та бургери. Шар на булку або на хліб під шинку: зерно дає хрускіт, якого не дасть гладка гірчиця.
Склад і зберігання
Склад: вода, гірчиця біла, винний оцет, цукор, гірчиця чорна, сіль, лимонна кислота, екстракт куркуми. Консервантів і підсилювачів смаку в переліку немає. Продукт сертифікований як безглютеновий (PL-038-021).
До відкриття банку тримають за кімнатної температури в темному місці. Після відкриття — в холодильнику, щільно закритою: на повітрі гірчиця підсихає й втрачає гостроту. Невелике розшарування заливки й потемніння верхнього шару нормальні, вміст достатньо перемішати.
Точний склад і харчова цінність вказані на упаковці партії. Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією.
Фасування та доставка по Україні
Французька зерниста гірчиця Madero — на складі у скляній банці:
Прозоре скло тут працює і на вигляд: зерно двох кольорів видно просто крізь банку. Купити французьку гірчицю можна з доставкою по Києву та всій Україні — Новою поштою або Укрпоштою, відправлення в день замовлення, зазвичай 1–2 дні.
Часті запитання про французьку гірчицю
Що таке французька зерниста гірчиця?
Гірчиця з цілих, не перемелених насінин — у Франції її називають moutarde à l'ancienne. Зерна лишаються цілими в м'якій заливці, тому гострота вивільняється поступово, коли насінина лопається на зубах.
Чим вона відрізняється від діжонської?
Текстурою, кислотою й гостротою. Французька зерниста — з цілих насінин чорної та білої гірчиці на винному оцті, з невеликою кількістю цукру, м'якша на смак. Діжонська — гладка паста на спиртовому оцті, без цукру, помітно гостріша й повністю розчиняється в соусі.
Вона гостра?
Помірно. Ціле зерно віддає пекучість лише при розкушуванні, тому гострота наростає порціями й не забиває смак страви. Невеликий цукор у складі теж її пом'якшує.
Чи є в ній глютен?
Ні, продукт має сертифікат безглютенового (PL-038-021), знак стоїть на етикетці. Пшеничного борошна у складі немає — лише гірчиця, вода, винний оцет, цукор, сіль, лимонна кислота та екстракт куркуми.
Як зберігати і яке фасування?
Скляна банка 270 г. До відкриття — за кімнатної температури, після відкриття в холодильнику щільно закритою, інакше гірчиця підсихає й втрачає гостроту. Відправлення в день замовлення, доставка по Україні зазвичай за 1–2 дні.
-
Найлегший соус сімейства Tabasco (600-1200 сковелів)
60 мл259 грн -
Ідеальне доповнення для м'ясних страв як маринад чи соус.
60 мл259 грн -
Найвідоміший і найстародавніший з усіх соусів Tabasco
259 грн -
Найгостріший із усіх соусів Tabasco.
60 мл292 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
