+38 (044) 334-54-85 +38 (067) 195-85-85 +38 (050) 145-85-45
магазин спецiй
(067) 195-85-85
 
(044) 334-54-85
(050) 145-85-45

Перець сичуанський

Є у наявності
Сичуанський перець 25 грам - для маринадів
Сичуанський перець мелений 25 грам – натуральна спеція для страв з м’ясом та овочами
Сичуанський перець 50 г – пекуча пряність для східної кухні
Сичуанський перець 100 г – спеція з цитрусовим ароматом для гурманів
Сичуанський перець 200 грам - упаковка для професійних кулінарів
Сичуанський перець 0.5 кг – оптова упаковка для ресторанів, кафе та магазинів
Сичуанський перець – натуральна спеція для азійської кухні
Сичуанський перець горошком – пряність з лимонним ароматом та пекучим
Японський перець – унікальна азійська спеція з цитрусовим ароматом
 Китайський перчик – пряність для страв східної кухні, риби та м'яса
Сычуаньский перец 25 грамм – для маринадов
Сичуанський перець мелений 25 грам – натуральна спеція для страв з м’ясом та овочами (мини)
Сичуанський перець 50 г – пекуча пряність для східної кухні (мини)
Сичуанський перець 100 г – спеція з цитрусовим ароматом для гурманів (мини)
Сичуанський перець 200 грам - упаковка для професійних кулінарів (мини)
Сичуанський перець 0.5 кг – оптова упаковка для ресторанів, кафе та магазинів (мини)
Сичуанський перець – натуральна спеція для азійської кухні (мини)
Сичуанський перець горошком – пряність з лимонним ароматом та пекучим (мини)
Японський перець – унікальна азійська спеція з цитрусовим ароматом (мини)
 Китайський перчик – пряність для страв східної кухні, риби та м'яса (мини)

Вес

  • 25 г
  • 50 г
  • 100 г
  • 200 г
  • 500 г
94 грн
-
+

Сичуаньська класика - пекучий, ароматний, з цитрусовим відтінком

Код: 100163
Китай
Термін придатності — 12 мес.
Харчова цінність (на 100 г)
Білки11 г
Жири3 г
Вуглеводи43 г
Калорійність312 ккал
Склад: Сичуанський перець у цілісному вигляді
Від 2000 грн – доставка по Україні – безкоштовна
Написати нам: Viber Telegram

Що таке сичуанський перець?

Сичуанський перець — це плід Перечного дерева Zanthoxylum або жовтодеревника. Не відноситься до роду справжніх перців. Походження — Китай, провінція Сичуань.

Інші назви — Японський, зантоксилюм перечний, перечник, чуань-цзяо, хуацзяо.

Як росте сичуанський перець – унікальна китайська спеція

Вічнозелені дерева і колючі кущі широко поширені в субтропіках і тропіках.

Численні види дерева приносять плоди з сильним перечним запахом, не пекучим смаком. Плоди дерева — коробочка різних кольорів: оливкового, бурого, зеленого, сірого.

Внутрішня частина має жовтий колір. При дозріванні плоди лопаються, розкриваючи блискуче темне насіннячко. Ядро має гіркий смак, як у чорного перцю. Видаляється, щоб не зіпсувати гіркотою спецію.

Смак і аромат сичуанського перцю

Пряність має незвичайний гострий смак і викликає дивовижне відчуття, подібне до дії слабкого електричного струму (як від батарейки) або насиченої газованої води.

Вчені Англії встановили природу смакових відчуттів від споживання продукту, названу «відчуттям вібрації». Дослідники довели, що перець змінює свій смак при подрібненні.

Смак не пекучий, з кислинкою і присмаком гвоздики. Викликає легке поколювання і нетривале оніміння. Холоднуватий, перечний, з нотками цитрусових плодів, м’яти, анісу. Концентрація аромату, деякі відмінності в відтінках запаху залежать від видів дерева і ефірної олії, що містить 33 компоненти. Основне благоухання міститься в насіннєвій коробочці, а не в насінні перцю. Тому використовуються оболонки плоду.

  1. Продається у вигляді напіврозкритих або розкритих коробочок з чорними насіннями
  2. Використовуються стиглі, висушені, міцні коробочки плодів (оболонки). У ступці майже не розламуються
  3. Гіркі насіння і плодоніжки видаляються при обробці. Наявність плодоніжки говорить про дешевий товар
  4. Спеція продається також у меленому вигляді. Термін зберігання — кілька місяців.
  5. Іноді використовуються молоді листя
  6. Сичуанський перець зустрічається у вигляді пасти, в олії, суміші з гострими перцями, сіллю

Застосування в кулінарії та медицині

Сичуанський перець використовують у медицині, косметології, хімічній промисловості. Шампуні і бальзами з використанням олії китайського перцю, антисептичні та очищувальні засоби, креми і лосьйони з рослинними компонентами жовтодеревника застосовуються для тонізування і живлення шкіри, догляду за волоссям. Засоби побутової хімії з додаванням незвичайного перцю мають дезінфікуючі та очищувальні властивості.

Особлива сфера застосування сичуанської пряності — кулінарія. Популярність в індійській, китайській, тибетській, непальській, корейській, японській і африканській кухнях зробили сичуанський перець «зіркою» місцевого ринку. Спеція є універсальною, підходить до будь-яких страв: основних, супів, м’яса, риби, овочів, морепродуктів, у маринадах, соусах, заправках і т.д.

Використання передбачає два способи:

  1. Поєднання з різними перцями, пряними травами, бадьяном, імбиром, часником, гвоздикою, анісом і т.д. У будь-якому поєднанні сичуанський перець змінить смак і запах. Тому продукт рекомендують застосовувати в чистому вигляді, без домішок інгредієнтів.
  2. Самостійне використання пряності зберігає індивідуальність оболонки спеції. Рідкісна речовина, що міститься в плодах, підвищує чутливість смакових рецепторів, надає їжі неповторність аромату перцю.

Перед додаванням сичуанського перцю потрібно прогріти оболонки на сковороді без олії, відразу розтовкти. Після чого додавати в рідкі страви в кінці приготування за 15 хвилин. М’ясо і рибу рекомендується натирати змішаною сумішшю з перцю і солі. Унікальність аромату, пікантність і хрустка текстура зберігаються тільки в свіжоприготовлених стравах.

Перець Сичуанський. Цікаві факти

  • Найпопулярніша — Сичуанська. Використовує знамениту спецію для кардинальної зміни смаку продукту
  • Популярна приправа «хуацзеянь» (перець з морською сіллю)
  • Універсальна суміш «усянмянь» (порошок п’яти ароматів) містить насіння фенхелю, бадьян, касію, гвоздику, сичуанський перець
  • Японська кухня використовує спецію для збереження натурального смаку продукту з особливим ароматом. Особливо в морепродуктах і рибі.
Оцініть продукт та отримайте 3% знижку
star_emptystar_emptystar_emptystar_emptystar_empty
Captcha Обновить код

Отзывы

  • Валентина , Киев Проверенный покупатель10-03-2025 :

    Использовала для утки по-пекински — вкус потрясающий!

  • Александра 14-12-2023 :

    Давно хотела попробовать сычуанский перец, наконец нашла в этом магазине. Кроме него, заказала и другие специи (есть из чего выбрать!), доставили быстро, все качественно упаковано. Пряности очень необычные и инетересные, дарят блюдам изысканный, новый вкус. 

    Делюкс

    Спасибо за хороший отзыв!

  • Оксана , Кременчуг 10-12-2020 :

    Большое спасибо за быструю доставку! Приятно общаться с менеджером. К качеству претензий нет, аромат перца было слышно даже через пакет Новой почты. Вкус необычный, однозначно нужно пробовать.

  • Prekko , Днепр 15-03-2017 :

    В прошлом году купила для консервации. Понравилась. В этом повторю - очень интересный вкус получается, например, у сладкого перца.

  • Uhha 27-01-2017 :

    Очень ароматный чувствуется что свежий!

  • Мила 23-11-2014 :

    Понравился этот перец мужу-гурману. Да и мне тоже, необычный вкус, заставляет фантазировать с блюдами.

  • Владимир Зельцев 09-12-2013 :

    Брал этот редкий перец тут. Что я могу сказать - очень ароматный, попробовал на вкус - очень интересный... сложно объяснить, необычный, но вкусный... есть и какая-то кислинка и... что самое интересное чуть чуть немеет язык. В общем экзотика ) Попробовал замариновать мясо с ним - получилось вкусно! )

Доставка

  • Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36, пн-птн 9:00-15:30
  • Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2000 грн – безкоштовно)
  • Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
  • Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
  • Умови повернення - протягом 14 днів - детальніше

Способи оплати

  • Готівкою
  • Накладений платіж (при отриманні, 20грн + 2% від суми замовлення)
  • Visa, Mastercard, Приват24
  • На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
  • Оплата за IBAN (мінімальний %)
Закрыть
Логин (Имя пользователя):
Пароль:
 Забыли пароль?