Кунжутна олія холодного віджиму — нерафінована, з білого сезаму
Кунжутна олія від Делюкс — нерафінована олія холодного віджиму із сирого насіння білого кунжуту. Віджим без нагріву й без хімічних реагентів зберігає смак, аромат і жирнокислотний профіль насінини; продукт не освітлюють і не дезодорують, тому в нього живий горіховий запах і золотистий колір. Сезамова олія, олія сезаму й кунжутна олія — одне й те саме.
Важливо не плутати два різні продукти під однією назвою «кунжутна олія». Наша — світла нерафінована із сирого насіння: м'який смак, іде в заправки й холодні страви. Темна «смажена» (toasted) олія з обсмаженого кунжуту — зовсім інший, насичено-пряжений смак; її додають краплями наприкінці, а не ллють у салат. Для готування на вогні обидві не підходять: точка димлення низька, під час смаження олія гіркне й втрачає користь.
Смак і аромат
Нерафінована чи смажена кунжутна олія — що обрати
У магазинах під однією назвою стоять дві олії з різним завданням. Коротка шпаргалка, щоб не помилитися:
| Параметр | Холодного віджиму (цей товар) | Смажена (toasted) |
|---|---|---|
| Сировина | Сире насіння | Обсмажене насіння |
| Колір і смак | Світла, м'який горіх | Темна, насичено-пряжена |
| Як використовувати | Заправки, соуси, холодні страви, фініш каші | Краплями наприкінці страви, як ароматизатор |
| Смаження | Ні — низька точка димлення | Ні — лише в кінці, поза вогнем |
Застосування в кулінарії
- Заправки й салати. Соло або в суміші з оливковою: азійський салат з огірка, морква по-корейськи, зелень. Пара чайних ложок на порцію — смак збирається одразу.
- Соуси до воку й локшини. Змішати з соєвим соусом, рисовим оцтом, медом та імбиром — базовий азійський дресинг. Олію додають у готовий вок поза вогнем, щоб вона не грілася.
- Хумус і східні пасти. Ложка олії в хумус на основі тахіні підсилює горіховий профіль і робить текстуру шовковистою.
- Фініш гарячих страв. Каші, тушковані овочі, рис, суп — чайна ложка поверх готової тарілки. Саме в сирому вигляді олія віддає максимум аромату.
- Маринади. Для морепродуктів, тофу й курки в азійському стилі — олія зв'язує соєвий соус, часник та імбир у єдиний маринад.
Не для смаження. Точка димлення нерафінованої олії низька: на вогні вона гіркне й втрачає цінні жири. Усі сценарії — холодні або фінішні, поверх готової страви.
Склад і зберігання
Склад: 100% олія насіння кунжуту холодного віджиму, нерафінована. Це майже чистий жир (у 100 мл близько 900 ккал), на три чверті ненасичений — лінолева й олеїнова кислоти. У нерафінованій олії зберігаються вітамін E та лігнани сезамол і сезамолін, які заодно працюють природними антиоксидантами й уповільнюють згіркнення. Докладно про користь, дозування й застосування натщесерце — у статті про кунжутну олію.
Фасування та доставка Україною
Кунжутну олію холодного віджиму відвантажуємо у скляній пляшці 250 мл — зручний об'єм, який розходиться до кінця терміну, поки олія свіжа. Купити можна в інтернет-магазині Делюкс з доставкою всією Україною.
Відправляємо зі складу в Києві в день оформлення — Новою поштою до Львова, Харкова, Одеси, Дніпра та будь-якого іншого міста, зазвичай 1–2 дні в дорозі. У Києві самовивіз. Оплата карткою, Apple Pay, Google Pay або накладеним платежем; Делюкс працює зі спеціями з 2008 року й приймає повернення.
Найчастіші запитання при купівлі кунжутної олії
Чи можна смажити на кунжутній олії?
На нерафінованій олії холодного віджиму — ні. Її точка димлення близько 177 °C, під час смаження вона починає горіти, гіркнути й втрачати цінні жири та вітамін E. Олія розрахована на заправки, соуси й фініш готової страви. Для азійського аромату в гарячому воці додавайте її в самому кінці, вже знявши з вогню.
Чим ця олія відрізняється від темної смаженої?
Наша — світла, із сирого насіння, з м'яким горіховим смаком: універсальна, іде в салати й соуси. Темну «смажену» (toasted) олію роблять з обсмаженого кунжуту, вона насичено-пряжена й дуже концентрована — її додають буквально краплями як ароматизатор. Переплутати легко, а смак страви вийде різний.
Як обрати добру кунжутну олію?
Дивіться на спосіб віджиму й колір. Нерафінована холодного віджиму зберігає аромат і антиоксиданти; рафінована — майже без запаху. Світла олія — із сирого насіння, темна — зі смаженого. Свіжа пахне чистим горіхом; запах старого жиру й гіркота на язику означають, що олія почала окислюватися.
Як зберігати кунжутну олію після відкриття?
Щільно закрити й прибрати в холодильник, подалі від світла. Нерафінована олія окислюється швидше за рафіновану, тому після відкриття її краще спожити за 1–2 місяці. Помутніння на холоді — норма для натуральної олії, за кімнатної температури вона знову стане прозорою.
У чому користь кунжутної олії?
Олія складається переважно з ненасичених жирів, містить вітамін E та лігнани сезамол і сезамолін з антиоксидантними властивостями. Розбір користі, застосування й прийому натщесерце ми винесли в окрему статтю, щоб не перетворювати картку на медичний текст. Це харчовий продукт, а не ліки.
Відгуки
-
Темна олія із зерна в оболонці — щільний смак і аромат
250 мл319 грн -
Перший холодний віджим з українського гарбузового насіння. Темне скло, 250 мл.
250 мл294 грн -
Свіжа олія чорного кмину холодного віджиму, без домішок
272 грн -
Нерафінована олія волоського горіха холодного віджиму. 10,4 г омега-3 на 100 г за співвідношення омега-6 до омега-3 близько 5:1 — рідкісний показник для кухонної олії. Заправна: не смажити, зберігати в холодильнику. Пляшка 250 мл, темне скло.
250 мл275 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Люблю кунжутну олію, вона ідеальна для салатів та для заправки. Олія дуже корисна і дуже ароматна.
Використовую кунжутну олію у всіх салатах. Воно дуже смачне і корисне, але головне додати його трохи, пару крапель, т.к. воно дуже ароматне.