Кунжутна олія холодного віджиму — нерафінована, з білого сезаму
Кунжутна олія — нерафінована олія холодного віджиму із сирого насіння білого кунжуту. Її отримують без нагрівання й хімії, не вибілюють і не очищають від запаху. Тому смак і аромат зберігаються. Сезамова олія та олія сезаму — інші назви того самого продукту.
Під тією самою назвою продають темну «смажену» (toasted) олію з обсмаженого кунжуту. Це інший продукт, порівняння є в таблиці нижче.
Смак і аромат
Нерафінована чи смажена кунжутна олія — що обрати
Коротка шпаргалка, щоб не помилитися на полиці:
| Параметр | Холодного віджиму (цей товар) | Смажена (toasted) |
|---|---|---|
| Сировина | Сире насіння | Обсмажене насіння |
| Колір і смак | Світла, м'який горіх | Темна, різка |
| Як використовувати | Заправки, соуси, холодні страви, готова каша | Краплями наприкінці страви, як ароматизатор |
| Смаження | Ні: низька точка димлення | Ні, лише в кінці, поза вогнем |
Застосування в кулінарії
- Заправки й салати. Окремо або в суміші з оливковою олією: в азійський салат з огірка, моркву по-корейськи, зелень. На порцію вистачає пари чайних ложок.
- Соуси до воку й локшини. Змішайте олію з соєвим соусом, рисовим оцтом, медом та імбиром: вийде проста азійська заправка. У вок її додають у самому кінці, щоб олія не нагрівалася.
- Хумус і східні пасти. Ложка олії в хумусі на основі тахіні робить горіховий смак яскравішим, а пасту гладкішою.
- Фініш гарячих страв. Чайну ложку олії додають у готову кашу, рис, суп або тушковані овочі. Без нагрівання олія пахне найсильніше.
- Маринади. Разом із соєвим соусом, часником та імбиром — основа маринаду для морепродуктів, тофу й курки в азійському стилі.
Не для смаження. На вогні нерафінована олія димить і гірчить. Використовуйте її без нагрівання або додавайте в готову страву.
Склад і зберігання
Склад: 100% олія насіння кунжуту холодного віджиму, нерафінована. Це майже чистий жир: близько 900 ккал у 100 г. Жири більш ніж на три чверті ненасичені, переважно лінолева й олеїнова кислоти. Ще в складі є вітамін E та лігнани сезамол і сезамолін. Вони природні антиоксиданти й уповільнюють згіркнення. Докладно про користь, дозування й застосування натщесерце — у статті про кунжутну олію.
Фасування та доставка Україною
Кунжутну олію холодного віджиму продаємо у скляній пляшці 250 мл. Такий об'єм легше використати, поки олія свіжа. Купити можна в інтернет-магазині Делюкс з доставкою всією Україною.
Відправляємо з Києва в день оформлення. Нова пошта доставить замовлення до Львова, Харкова, Одеси, Дніпра та будь-якого іншого міста, зазвичай за 1–2 дні. У Києві є самовивіз. Оплата карткою, Apple Pay, Google Pay або накладеним платежем. Делюкс працює зі спеціями з 2008 року й приймає повернення.
Найчастіші запитання при купівлі кунжутної олії
Чи можна смажити на кунжутній олії?
Ні. Точка димлення цієї олії близько 177 °C. На сковороді вона швидко починає димити й гірчити, жири окислюються, вітамін E руйнується. Підходить для заправок, соусів і готових страв. У гарячий вок її додають у самому кінці, вже знявши з вогню.
Чим ця олія відрізняється від темної смаженої?
Сировиною. Нашу роблять із сирого насіння: світла, м'яка на смак. Її ллють у салати й соуси. Темну «смажену» (toasted) олію роблять з обсмаженого кунжуту. Смак у неї значно різкіший, тому її додають по краплі, як ароматизатор. Якщо переплутати, страва вийде іншою.
Як обрати добру кунжутну олію?
Дивіться на спосіб віджиму, колір і запах. Нерафінована має виразний запах, рафінована майже без запаху. Світлу роблять із сирого насіння, темну з обсмаженого. Свіжа пахне чистим горіхом. Запах старого жиру й гіркота з'являються, коли олія окислюється.
Як зберігати кунжутну олію після відкриття?
Щільно закрийте пляшку й приберіть у холодильник, подалі від світла. Використайте її за 1–2 місяці: нерафінована окислюється швидше за рафіновану. На холоді олія може помутніти. Це нормально, за кімнатної температури вона знову стане прозорою.
У чому користь кунжутної олії?
Олія складається переважно з ненасичених жирів. У ній є вітамін E та лігнани з антиоксидантними властивостями. Розбір користі, застосування й прийому натщесерце ми винесли в окрему статтю, щоб не перетворювати картку на медичний текст. Це харчовий продукт, а не ліки.
Відгуки
-
Темна олія із зерна в оболонці — щільний смак і аромат
250 мл319 грн -
Перший холодний віджим з українського гарбузового насіння. Темне скло, 250 мл.
250 мл294 грн -
Свіжа олія чорного кмину холодного віджиму, без домішок
272 грн -
250 мл275 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Люблю кунжутну олію, вона ідеальна для салатів та для заправки. Олія дуже корисна і дуже ароматна.
Використовую кунжутну олію в усіх салатах. Вона дуже смачна й корисна, але головне — додати її зовсім трішки, пару крапель, бо вона дуже ароматна.