Соєвий соус Kikkoman натурального бродіння, 150 мл
Класичний японський соус, який отримують справжнім бродінням, а не змішуванням готових компонентів. На етикетці стоїть позначка naturally brewed — та сама, за якою соєві соуси діляться на два різні світи: зброджені та складені.
Рецепт Kikkoman не змінювався понад триста років і тримається на чотирьох інгредієнтах: вода, соєві боби, пшениця й сіль. Ні барвників, ні консервантів, ні підсилювачів смаку, ні цукру. Для Європи соус варять на власному заводі компанії в нідерландському Саппемеєрі із сої без ГМО.
Склад соєвого соусу Kikkoman
Склад гранично короткий — вода, соєві боби, пшениця, сіль. Це і є головна ознака соусу натурального бродіння: у ньому немає чому бути, крім сировини, бо смак, колір і аромат з'являються не з добавок, а з роботи цвілевих грибів і дріжджів за кілька місяців витримки.
Соєві соуси в магазині роблять двома різними способами, і за складом їх легко розрізнити:
| Ознака | Натурального бродіння | Швидкого способу |
|---|---|---|
| Що у складі | Вода, соя, пшениця, сіль | Гідролізований білок або сироп, цукор, патока, екстракт дріжджів, борошно |
| Барвник | Немає — колір дає бродіння | Цукровий колер (карамель) для кольору |
| Частка сої | Соя — основна сировина | Інколи кілька відсотків |
| Термін виробництва | Кілька місяців витримки | Від кількох годин до доби |
| Смак | Умамі, глибокий, з винним відтінком | Рівно солоний, плаский |
Якщо у складі соусу є глюкозно-фруктозний сироп, цукровий колер або частка сої у відсотках — перед вами продукт швидкого способу. У Kikkoman у переліку чотири позиції й більше нічого.
Смак і аромат
Соус солоний сам собою: якщо додаєте його у страву, соліть наприкінці й за смаком, інакше легко пересолити. При нагріванні аромат частково зникає, тому в готову страву соус вливають в самому кінці або вже за столом.
Застосування в кулінарії
- Суші, роли та сашимі. Класика: соус наливають у маленьку піалу й вмочають рисом донизу, щоб не розмочити. Тут особливо помітно, що у збродженого соусу смак об'ємний, а не просто солоний.
- Маринади для м'яса й птиці. Соєвий соус, часник, імбир і мед — база для курки, свинини та яловичини. Сіль і цукри в соусі допомагають утворитися скоринці під час смаження.
- Вок і смаження. Овочі, локшина, рис: соус вливають наприкінці обсмажування, коли сковорода ще гаряча, — він миттєво карамелізується й огортає продукти.
- Риба й морепродукти. Лосось, тунець, креветки, кальмари. Умамі соусу підкреслює морський смак, а кислотність не потрібна — її додають лаймом або рисовим оцтом.
- Супи й заправки. Ложка в місо-суп, рамен чи том ям; у заправках працює замість частини солі, додаючи глибину салату й овочам.
Зберігання
Склад: вода, соєві боби, пшениця, сіль. Містить сою та глютен (пшеницю). Точні значення харчової цінності вказані на етикетці партії.
Закриту пляшку зберігають за кімнатної температури в темному місці. Після відкриття соус краще тримати в холодильнику: на повітрі він поступово темніє й втрачає частину аромату — на безпечність це не впливає, але смак стає пласкішим. Сіль працює природним консервантом, тому зіпсуватися соусу важко.
Точний склад і харчова цінність вказані на упаковці партії. Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією.
Фасування та доставка по Україні
Оригінальний Kikkoman naturally brewed — на складі у фірмовій пляшці з дозатором:
Пляшка зі скошеним горлечком ллє соус тонким струменем і не капає — її ж ставлять на стіл. Купити соєвий соус Kikkoman можна з доставкою по Києву та всій Україні — Новою поштою або Укрпоштою, відправлення в день замовлення, зазвичай 1–2 дні.
Часті запитання про соєвий соус Kikkoman
Який склад у соєвого соусу Kikkoman?
Чотири інгредієнти: вода, соєві боби, пшениця й сіль. Барвників, консервантів, цукру та підсилювачів смаку в ньому немає — колір і смак дає бродіння, яке триває кілька місяців.
Чим натуральний соєвий соус відрізняється від звичайного?
Способом виробництва. Зброджений соус витримують місяцями, і у складі в нього лише сировина. Соус швидкого способу отримують за години, а смак і колір добирають цукровим колером, сиропом, екстрактом дріжджів і гідролізованим білком — це видно просто у переліку інгредієнтів.
Де виробляють Kikkoman для Європи?
На власному заводі компанії в Саппемеєрі, Нідерланди, із соєвих бобів без ГМО. Рецептура й технологія ті самі, що на японських виробництвах.
Чи є в ньому глютен?
Так. Класичний Kikkoman варять із пшеницею, тому він містить глютен, а також сою — обидва алергени вказані на етикетці.
Як зберігати і яке фасування?
Пляшка 150 мл. Закриту зберігають за кімнатної температури, відкриту краще прибрати в холодильник, щоб соус не втрачав аромат. Відправлення в день замовлення, доставка по Україні зазвичай за 1–2 дні.
-
Пікантний соус для крилець, шашлику, бургерів та запічної картоплі
1 шт147 грн -
Найлегший соус сімейства Tabasco (600-1200 сковелів)
60 мл259 грн -
Ідеальне доповнення для м'ясних страв як маринад чи соус.
60 мл259 грн -
Найгостріший із усіх соусів Tabasco.
60 мл292 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
