Рис Басмати пропаренный

Басмати — одна из самых интересных разновидностей риса. Он отличается не только внешним видом, но и вкусовыми качествами. В длину рисинки достигают 8 мм, во время готовки они еще больше удлиняются. Но самое главное — тепловая обработка позволяет высвободить изысканный ореховый аромат, который отдаленно напоминает нотки обжаренного попкорна.

В зависимости от того, как делают продукт, он имеет разный цвет: пропаренный — с легким золотистым оттенком, обычный — белоснежный, полупрозрачный, с небольшим кремовым подтоном.

Если переводить название сорта с хинди, то «басмати» означает — «наполненный вкусом». Традиционно его выращивают в Индии и Пакистане, и только привезенные из этих стран злаковые считаются истинным Басмати.

Если сравнивать состав Басмати с другими рисовыми сортами, то главное его отличие — низкая калорийность. В 100 граммах продукта содержится всего 130 ккал, потому не удивительно, что именно эту крупу часто рекомендуют для диетического стола. Вместе с этим злак считается достаточно питательным. Он содержит:

• большое количество клетчатки;
• минимальный объем крахмала, потому относится к продуктам со средним гликемическим индексом;
• множество витаминов, среди которых такие редкие, как PP, Н, В и другие;
• богатый набор микроэлементов и минералов (кальций, серу, натрий, фосфор, калий, хлор, селен, йод и прочие).

А вот чего нет в Басмати, так это глютена. Благодаря этому сорт подходит для употребления в пищу аллергиками.

Как готовить рис Басмати пропаренный?

Индийский рис замечателен тем, что может выступать самостоятельным блюдом или гарниром к любым мясным, рыбным, овощным деликатесам. Он прекрасно сочетается с куркумой, для обогащения его вкуса часто используют тмин, кинзу, кунжутное масло, лимонный сок. Нередко именно Басмати добавляют в качестве крупы для супа, поскольку он делает блюдо по-особенному нарядным и вкусным.

Также эту разновидность риса можно использовать для плова. Крупа хорошо впитывает жир, ароматы приправ, при этом не разваривается, остается рассыпчатой.

Есть несколько секретов, как готовить Басмати, чтобы полностью раскрыть его свойства. Выбирая этот злак для плова или для супа, нужно тщательно его промыть, добившись прозрачности воды. Крупу не варят, а тушат на медленном огне с небольшим добавлением жидкости, плотно накрыв казан крышкой. Время приготовления — до 15-20 минут.

Полезные свойства

1. Приводит в норму показатели холестерина и глюкозы в крови.
2. Способствует освобождению кишечника от шлаков, токсинов, улучшает кишечную перистальтику.
3. Стимулирует образование полезных бактерий, что ведет к улучшению кишечной микрофлоры, повышению иммунитета.
4. Помогает укреплению костного скелета, связок, суставов.
5. Оказывает положительное влияние на деятельность сердца.
6. Поддерживает энергетический баланс.
7. Способствует выведению излишков соли.
8. Помогает поддерживать здоровье щитовидной железы и эндокринной системы в целом.
9. Позволяет контролировать аппетит, отлично насыщает.

Рис Басмати рекомендован для употребления практически всем. Исключение составляют только люди, имеющие индивидуальную непереносимость и проблемы с проходимостью кишечника.