Рис Басматі пропарений

Басматі - один з найцікавіших різновидів рису. Він відрізняється не лише зовнішнім виглядом, а й смаковими якостями. У довжину рисинки досягають 8 мм, під час готування вони ще більше подовжуються. Але найголовніше - теплова обробка дозволяє вивільнити вишуканий горіховий аромат, який віддалено нагадує нотки обсмаженого попкорну.

Залежно від того, як роблять продукт, він має різний колір: пропарений з легким золотистим відтінком, звичайний - білий, напівпрозорий, з невеликим кремовим підтоном.

Якщо перекладати назву сорту з хінді, то «басмати» означає «наповнений смаком». Традиційно його вирощують в Індії та Пакистані, і тільки привезені з цих країн злакові вважаються справжнім Басматі.

Якщо порівнювати склад Басматі з іншими рисовими сортами, то його відмінність — низька калорійність. У 100 г продукту міститься всього 130 ккал, тому не дивно, що саме цю крупу часто рекомендують для дієтичного столу. Разом з цим злак вважається досить поживним. Він містить:

• велика кількість клітковини;
• мінімальний обсяг крохмалю, тому відноситься до продуктів із середнім глікемічним індексом;
• безліч вітамінів, серед яких такі рідкісні, як PP, Н, В та інші;
• багатий набір мікроелементів та мінералів (кальцій, сірку, натрій, фосфор, калій, хлор, селен, йод та інші).

А ось чого немає в Басматі, то це глютена. Завдяки цьому сорт підходить для споживання алергіками.

Як готувати рис пропарений?

Індійський рис чудовий тим, що може виступати самостійною стравою або гарніром до будь-яких м'ясних, рибних, овочевих делікатесів. Він чудово поєднується з куркумою, для збагачення його смаку часто використовують кмин, кінзу, кунжутну олію, лимонний сік. Нерідко саме Басматі додають як крупи для супу, оскільки він робить страву ошатним і смачним.

Також цей різновид рису можна використовувати для плову. Крупа добре вбирає жир, аромати приправ, при цьому не розварюється, залишається розсипчастою.

Є кілька секретів, як готувати Басматі, щоб повністю розкрити його властивості. Вибираючи цей злак для плову або супу, потрібно ретельно його промити, добившись прозорості води. Крупу не варять, а гасять на повільному вогні з невеликим додаванням рідини, щільно накривши казан кришкою. Час приготування – до 15-20 хвилин.

Корисні властивості

1. Приводить до норми показники холестерину та глюкози в крові.
2. Сприяє звільненню кишечника від шлаків, токсинів, покращує кишкову перистальтику.
3. Стимулює утворення корисних бактерій, що веде до покращення кишкової мікрофлори, підвищення імунітету.
4. Допомагає зміцненню кісткового скелета, зв'язок, суглобів.
5. Чинить позитивний вплив на діяльність серця.
6. Підтримує енергетичний баланс.
7. Сприяє виведенню надлишків солі.
8. Допомагає підтримувати здоров'я щитовидної залози та ендокринної системи загалом.
9. Дозволяє контролювати апетит, добре насичує.

Рис Басматі рекомендований для вживання практично всім. Виняток становлять лише люди, які мають індивідуальну непереносимість та проблеми з прохідністю кишечника.