Кускус мелкий, марокканский

Что такое кус-кус и как его готовить?

Кускус — это традиционная крупа, пшено в культуре Северной Африки. Состоит из маленьких шариков, которые изготовлены из твердой пшеницы или муки и манной крупы.

Чтобы приготовить кускус, вам просто нужно добавить горячую воду к крупе и дать 5-6 минут времени, чтобы она впитала всю жидкость. Для этого нужно накрыть емкость крышкой.

Пшено кускус впервые появился в исторических документах в 13 веке в североафриканских странах, а позже был объявлен растущим продовольственным продуктом в ближневосточных странах и Турции. Кускус в основном доступен в натуральном виде только в средиземноморском регионе и странах Северной Африки. Соединенные Штаты, Великобритания и другие страны мира обычно получают кускус в предварительно приготовленных сортах, поэтому для приготовление каши из кускуса требуется небольшое количество горячей воды.

Кускус обычно используется в кухнях всего мира так же, как рис или макароны, подают готовый гарнир из кускуса с мясом, овощами и соусами. Его можно добавить в салаты для смелых кулинарных мастеров, но традиционно пшено кускус подают с тушеными блюдами.

Рецепт: Фаршированный перец кускусом и овощами. Эксклюзивный рецепт с пошаговыми фото

Полезные свойства кус-куса

Большая польза кускуса связана с внушительным и богатым составом питательными веществами. Он содержит белок и некоторые волокна, но в основном пшено состоит из обработанных углеводов. Как и другие крупы, кускус содержит некоторые витамины и минералы.

Состав и пищевая ценность

В 100 граммах сырой крупы кускус содержится:

• калорийность кускуса — 376 ккал
• белки — 13 г
• жиры — 2 г
• углеводы — 72 г
• тиамин — 0,2 мг
• ниацин — 3,5 мг
• витамин В6 — 0,1 мг
• витамин В12 — 1,2 мг
• фолаты — 20 мкг
• фолиевая кислота — 3,3 мг
• марганец — 0,78 мг
• селен — 27,5 мкг
• фосфор — 22 мг
• цинк — 0,8 мг
• калий — 166 мг
• кальций — 24 мг
• натрий — 10 мг

Фото: Кус-кус мелкий, марокканский

Польза

1. Селен в составе каши кускус работает как мощный антиоксидант. Он функционирует в кровеносных сосудах, тем самым уменьшает накопления плохого холестерина на стенках артерий и вен.
2. Предотвращает атеросклероз, сердечные приступы и инсульты.
3. Калий в крупе способствует снижению кровяного давления.
4. Употребление крупы помогает предотвратить сердечные аритмии и другие опасные нарушения в сердечно-сосудистой системе.
5. Имеет способность предотвращать определенные виды рака.
6. Участвует в борьбе с вирусными и бактериальными инфекциями.
7. Нормализует метаболизм во всей системе тела.
8. Контролирует уровень жидкости в организме.
9. Улучшает пищеварение.
10. Применяется кускус для похудения так, как содержит всего до 200 ккал в одной чашке приготовленной крупы, что составляет 10% ежедневного потребления калорий. Также имея низкий уровень натрия, холестерина и насыщенных жиров, кус кус работает как идеальная еда для потери веса.
11. За счет высокого содержания белка в кускусе, крупа способствует быстрому заживлению ран.
12. Принимает участие в восстановлении мышц.
13. Повышает иммунную систему так как крупа содержит витамины С и Е.