Рис бурый длинный нешлифованный

Неочищенный бурый рис не так часто встречается на будничном столе. А зря, поскольку он несет в себе огромную пользу. Внешне он отличается от привычного всем злака более темным цветом и слегка шероховатой поверхностью, на которой при внимательном рассмотрении можно разглядеть тонкие продольные бороздки. По размеру рисинки также немного крупнее.

На самом деле это все тот же белый рис, только не прошедший специальную обработку. Бурый рис не шлифуют, его слегка отшелушивают. Отрубная оболочка не разрушается. Именно она придает продукту характерный коричнево-золотистый цвет, незабываемый аромат с приятными ореховыми нотками.

Отличие бурого риса от белого заключается не только во внешнем виде. Неочищенный продукт благодаря сохранению оболочки содержит большее количество полезных и питательных веществ. Среди них:

• огромный объем белка;
• запас жирных кислот;
• клетчатка;
• уникальные комбинации витаминов и минералов (включая жизненно необходимые для организма витамины группы В, РР, Е, а также микроэлементы: калий, магний, цинк, селен и многие другие).

Несмотря на то, что калорийность злака составляет около 310 ккал на 100 граммов, бурый рис относится к диетическим продуктам. Все потому, что содержащиеся в нем углеводы являются «медленными», то есть они расходуются постепенно, продлевая ощущение сытости и добавляя энергии. Соответственно, гликемический индекс у него тоже низкий, поэтому блюда на основе коричневого риса стоит рассматривать в качестве основы рациона диабетиков.

Полезные свойства бурого риса

1. Способствует снижению холестерина, уменьшению глюкозы в крови.
2. Улучшает работу кишечника, помогает выведению шлаков, токсинов.
3. Отлично утоляет голод, что дает возможность снизить вес.
4. Благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.
5. Помогает в укреплении иммунитета.
6. Содержит комплекс веществ, поддерживающих красоту и молодость кожи, здоровье волос и ногтей.
7. Положительно влияет на нервную систему, действует успокаивающе, способствует улучшению сна и избавлению от бессонницы.
8. Убирает из организма лишнюю влагу, которая выступает основным провоцирующим фактором возникновения отеков.

Полезные качества продукта проявляются при его умеренном употреблении. Поэтому диетологи советуют не злоупотреблять, съедая небольшие порции злака не чаще трех раз в неделю.

Как варить не шлифованный бурый рис?

Коричневый рис является самодостаточным продуктом с весьма интересным вкусом. Но есть масса вариантов, как можно облагородить этот экзотический деликатес, сделать его еще ароматнее и вкуснее. Например, он отлично сочетается с кунжутным маслом или маслом грецкого ореха, его можно использовать для приготовления овощных салатов. Не менее удачное решение — приготовить из него плов, подать на гарнир к мясу или рыбе — тоже получится достаточно пикантно.

Поскольку злак нешлифованный, он готовится немного дольше обычного риса, и даже после варки сохраняет плотность. Чтобы ускорить приготовление, некоторые гурманы советуют предварительно обжарить крупу на оливковом масле, после чего тушить на медленном огне, добавив небольшое количество воды и накрыв крышкой.