Гвоздика целая — бутоны Premium из Бразилии
Содержание эфирных масел в бутонах гвоздики «Делюкс» — 15–22%: это вдвое выше чем в массовом продукте из супермаркета, где стандарт качества допускает от 7%.
Гвоздика целая «Делюкс» — высушенные бутоны Syzygium aromaticum бразильского происхождения, крупные, коричнево-багряные, с характерным щелчком на изломе который говорит об оптимальной влажности и сохранённых маслах.
Вкус и аромат
Аромат бутонов интенсивный, тёплый, смолистый — с выраженной эвгенольной нотой которую сложно спутать с чем-то ещё. В сыром виде гвоздика пахнет остро и концентрированно, при нагреве раскрывается глубже — появляется древесная сладость. Вкус пряный, слегка жгучий, с долгим послевкусием. Одного бутона достаточно чтобы ароматизировать литр бульона или стакан глинтвейна — концентрация масел не оставляет шансов нейтральному результату.
Тест на качество целой гвоздики: бросьте бутон в воду. Качественный — встанет вертикально или опустится на дно. Пустой, без масел — ляжет горизонтально. Бутоны «Делюкс» проходят этот тест.
Производство и качество
Бразилия — второй по объёму производитель гвоздики в мире после Индонезии, но именно бразильский продукт ценится за стабильно высокое содержание эвгенола благодаря влажному тропическому климату штатов Баия и Пара. Зрелые бутоны собирают вручную до раскрытия цветка — именно в этот момент концентрация эфирных масел максимальна. После сбора бутоны бланшируют в кипятке и сушат на солнце — традиционный метод который сохраняет структуру и не разрушает летучие ароматические компоненты.
«Делюкс» отбирает бутоны с толстыми ножками одинаковой длины, равномерно окрашенными, без повреждений и посторонних включений. Фасовка в герметичную упаковку на киевском складе — содержание эфирных масел 15–22% подтверждено на входном контроле.
Применение в кулинарии
Глинтвейн и горячие напитки: 2–3 бутона на 750мл вина вместе с цейлонской корицей и бадьяном — добавлять в начале нагрева, извлечь до кипения. Гвоздика отдаёт аромат быстро, передержанная даёт горечь.
Маринады для мяса: 3–4 бутона на килограмм свинины или говядины — специя размягчает волокна и убирает запах сырого мяса. Удачная компания: зелёный кардамон, розмарин, майоран. Гвоздику не смешивают с куркумой, ванилью и острым перцем — интенсивные ароматы не складываются в букет.
Бульоны и соусы: французский приём — воткнуть 2 бутона в очищенную луковицу и добавить в бульон на стадии закипания. Бульон приобретает прозрачность и пряный аромат без горечи. Извлечь гвоздику через 20–30 минут.
Выпечка: если рецептура требует молотую гвоздику — размалывать непосредственно перед добавлением в тесто. Порошок теряет до 60% летучих масел в течение месяца, целые бутоны хранят аромат до 2 лет.
Консервация: 5–6 бутонов на литровую банку при мариновании огурцов, помидоров, слив. Гвоздика работает как натуральный консервант — эвгенол подавляет развитие бактерий.
Полезные свойства
Согласно данным USDA FoodData Central, в 100г молотой гвоздики содержится: белки — 6г, жиры — 13г, углеводы — 65г, пищевые волокна — 33,9г, калорийность — 274 ккал. Богата марганцем (60,1 мг — более 2600% суточной нормы), витамином К (141,8 мкг) и витамином С (11,7 мг).
Ключевой активный компонент — эвгенол, составляющий 70–90% эфирного масла гвоздики. Согласно исследованиям в журнале Phytotherapy Research, эвгенол демонстрирует выраженные антиоксидантные и антибактериальные свойства in vitro. В стоматологии экстракт гвоздики применяется как компонент временных пломб и обезболивающих средств — это клинически подтверждённое применение.
Информация о составе приведена согласно данным USDA FoodData Central. Продукт является пищевой специей. Не является лекарственным средством и не предназначен для лечения или профилактики заболеваний. Перед использованием в качестве пищевой добавки проконсультируйтесь с врачом.
Гвоздика «Делюкс» — прямые поставки из Бразилии, содержание эфирных масел 15–22%, герметичная фасовка. 18 лет на рынке и политика возврата — попробуйте без риска.
Часто задаваемые вопросы
Сколько гвоздики добавлять в блюдо?
На 1 литр жидкости (бульон, глинтвейн, компот) — 2–3 бутона. В маринад на килограмм мяса — 3–4 бутона. В тесто для выпечки на 500г муки — 2–3 бутона размолоть в ступке непосредственно перед добавлением. Гвоздика концентрированная специя — превышение дозы даёт горечь которая перебивает остальные вкусы.
Как хранить гвоздику после вскрытия упаковки?
В герметичном контейнере вдали от света и влаги — целые бутоны сохраняют аромат до 2 лет. Главное правило: не молоть заранее — молотая гвоздика теряет до 60% эфирных масел в течение первого месяца хранения. Размалывать только на одну порцию непосредственно перед использованием.
Как проверить качество гвоздики?
Бросьте бутон в воду: качественный встанет вертикально или опустится на дно — внутри масло. Пустой и выдохшийся ляжет горизонтально. Дополнительный признак: ножка при сгибании не ломается сухо, а оставляет маслянистый след — это эвгенол.
С какими специями гвоздика сочетается, а с какими нет?
Удачные сочетания: кардамон, корица, мускатный орех, розмарин, майоран, имбирь. Конфликтные сочетания: куркума, ваниль, острый перец — интенсивные ароматы не складываются в букет, каждый тянет в свою сторону.
В каких фасовках доступна и как выбрать объём?
Доступна в фасовках 25г, 50г, 100г, 200г, 500г и 1кг. Для домашней кухни оптимальна фасовка 50–100г — с учётом нормы 2–3 бутона на блюдо этого хватает на 6–12 месяцев активного использования. Фасовка 500г–1кг — для кондитерских, кафе и заготовок на зиму.
Пищевая ценность
| Пищевая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| Белки | 8 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 30 г |
| Калорийность | 275 ккал |
Отзывы
-
Идеальный набор специй для глинтвейна. Разные виды подарочных упаковок.
114 грн -
Зелёная свежесть для чая и десертов
114 грн -
Изысканная приправа для утонченного и ароматного кофе
66 грн -
Натуральный теплый, глубокий аромат в каждом стручке
99 грн -
Китайская классика для аромата и стиля
83 грн -
Целый орех с пряным ароматом для изысканных блюд
64 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
130 грн -
Гибискус или каркаде придает напитку освежающий кислый вкус
67 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Задоволений якістю цього продукту. Має приємний аромат та смак, які нагадують мені про часи моєї юності. Завжди використовую гвоздику для приготування глінтвейну та різних страв, і ця пряність додає їм неперевершений смак. Також хочу висловити свою подяку за швидку доставку та високу якість обслуговування з боку магазину. Упаковка дуже надійна.
Гвоздика - супер. Спеції завжди приходять свіжі, ароматні. Хороше співвідношення ціни та якості. Рекомендую!
Гвоздика отменного качества, душистая,с целыми головками, не пересушенная
Очень хорошая гвоздика! Имеет очень сильный свежий аромат. И высокую плотность. Не пустая внутри. Беру её постоянно здесь. Рекомендую
Многофункциональная специя, у меня всегда есть в запасе. Её и в блюда, и в соленья, и даже просто можно жевать, хорошо освежает дыхание. Заказывала с этого сайта - выгодно и качество хорошее.
Я просто обожаю гвоздику, потрясающе ароматная приправа добавляю практически везде, в чай, в блюда из рыбы но и конечно же в соленья. Только вот слышала что гвоздику вредно употреблять при гастрите, неужели действительно так? Кто употребляет эту приправу с таким заболеванием?
Любимейшая специя! Приятный и насыщенный пряный аромат делает блюдо пикантным и особенным.
Гвоздика дома есть постоянно. Муж очень любит чай с ней. При заваривании чая добавляет один бутончик прямо в кипяток. Говорит, что очень вкусно.
Специи покупаю только в этом магазине. Гвоздика у них постоянно свежая. Даже грибочки маринованные получаются ароматнее.
Добавляю гвоздику при варке кофе - придает очень интересный привкус! Но! Это лучше использовать приварке в турке - это раз, и не разбавлять потом сливками или молоком - это два. Также лучше не добавлять сахара - если действительно хотите почувствовать необычный вкус. Из сортов кофе использовать лучше арабику.
Гвоздика зимними вечерами очень нужная вещь. Особенно при приготовлении вкусного глинтвейна. Данная гвоздика как ничто лучше подходит для этого.
Только купив гвоздику здесь и сравнив с обычной из магазина, узнала какой она должна быть на самом деле. Купленная здесь и ароматнее, и крупнее. Вкус у блюда меняется за пару минут после ее добавления.
Хорошая гвоздичка. Даже очень хорошая. Закуплю-ка побольше. Для солений сгодится или рыбку посолить...
Люблю специи, с ними еда приобретает ароматы и вкусы. Часто пользуюсь гвоздикой, в совокупности с другими специями. Люблю этот магазин, самые ароматные специи тут
Благодарю не только за качественный товар,но и за подробное разъяснение о области применения гвоздики. Я попробовала добавить несколько цветков в банку с огурцами. Рассол получился отменный.
Очень люблю приправу гвоздика. особенно зимой часто делаем глинтвейн, а гвоздика в рецепте глинтвейн одна из основных ингридиентов. так же хочется отметить хорошее качество специи.
Елена, я тоже покупаю гвоздику в основном для глинтвейна. Обожаю пить этот напиток зимними вечерами.
А хочу таким чином завдячити менеджеру цього чудового магазину, це така дівчина дуже ввічлива, яка надала мені допомогу в пошуку деяких прянощів, які я дуже полюбляю. Без прянощів вважаю, що за стіл не слід сідати, бо це марно витрачений час тільки аби набити брюхо. А відчути справжній раніше невідомий аромат і чудовий смак будь-якої їжі це таке яскраве почуття тільки за ради якого вже слід жити.
За такую цену это шикарный товар!
Это моя любимая пряность, а качество у вас нормальное всех товаров. Спасибо! Буду у вас покупать постоянно.