Кардамон зелёный — целые стручки Premium из Индии
Кардамон — третья по стоимости специя в мире после шафрана и ванили: один килограмм отборных стручков из южноиндийских плантаций стоит дороже, чем большинство пряностей в пересчёте на вес.
Кардамон зелёный «Делюкс» — цельные стручки размером 5–9 мм, привезённые напрямую из Индии, с плотно закрытыми коробочками и семенами внутри — именно там хранится весь аромат.
Вкус и аромат
Аромат зелёного кардамона многослойный: верхняя нота — свежая, почти эвкалиптовая, затем проявляется лёгкая цитрусовость и тонкая сладость. Жгучести нет — специя деликатная, душистая. Вкус раскрывается постепенно: если разжевать семя, сначала ощущается холодящая свежесть, затем — мягкая пряная теплота.
Целый стручок держит аромат до 12 месяцев. Молотый кардамон теряет до 40% эфирных масел уже через 2–3 недели — именно поэтому профессиональные кондитеры и бариста работают только с целыми коробочками и мелют непосредственно перед использованием.
Производство и качество
Кардамон «Делюкс» поставляется из Индии — исторического центра производства этой специи, где Elettaria cardamomum выращивают в предгорьях Кералы и Кардамоновых холмах штата Карнатака. Высота плантаций 600–1500 метров над уровнем моря создаёт перепад температур, который концентрирует эфирные масла в семенах.
Стручки отбираются вручную по размеру 5–9 мм — это стандарт Premium: коробочки такого калибра содержат максимальное количество семян. Сушка проводится при низкой температуре, что сохраняет зелёный цвет и предотвращает разрушение цинеола — главного ароматического компонента.
Фасуется в герметичную упаковку на складе в Киеве — без контакта с воздухом до момента вскрытия.
Применение в кулинарии
Перед использованием стручок слегка надломить — эфирные масла начнут выделяться мгновенно. Для максимально насыщенного аромата извлечь чёрные семена и обжарить 10–15 секунд на сухой сковороде.
Кофе по-арабски: 2–3 надломленных стручка добавить в турку вместе с молотым кофе — специя убирает горечь и даёт характерную пряную ноту, за которую ценят кофе на Ближнем Востоке.
Плов и мясные блюда: 3–4 целых стручка в зажарку вместе с луком — кардамон отдаёт аромат маслу и равномерно распределяется по всему блюду. Именно так готовят плов в Узбекистане и Афганистане.
Выпечка и десерты: 4–5 семян из стручка размолоть в ступке и добавить в тесто на 500г муки — специя усиливает сладость без увеличения количества сахара. Основа шведских булочек кардемуммебуллар и индийских сладостей гулаб-джамун.
Чай масала: 2 стручка на 400мл воды вместе с имбирём и цейлонской корицей — классический согревающий напиток, который пьют по всей Южной Азии.
Полезные свойства
Кардамон зелёный концентрирует эфирные масла — цинеол, терпинеол, лимонен, мирцен — в количестве 3,5–8% на 100г в зависимости от сорта. Согласно данным USDA, в 100г кардамона содержится 13г белка, 44г углеводов, 301 ккал. Богат марганцем (28 мг на 100г — это более 1200% суточной нормы), железом (13,97 мг) и цинком (7,47 мг).
Цинеол — основной компонент эфирного масла кардамона — составляет до 45% от общего состава масла. Согласно исследованиям, опубликованным в Journal of Ethnopharmacology, цинеол демонстрирует выраженные антибактериальные свойства in vitro.
Информация о составе приведена согласно данным USDA FoodData Central. Продукт является пищевой специей. Не является лекарственным средством и не предназначен для лечения или профилактики заболеваний.
Кардамон «Делюкс» — это 18 лет работы с индийскими поставщиками и прямые поставки без посредников. Попробуйте — и ваш кофе, выпечка и плов получат тот самый аромат, который не купишь в супермаркете.
Часто задаваемые вопросы
Сколько кардамона добавлять в блюдо?
На одну порцию чая или кофе достаточно 1–2 надломленных стручка. В выпечку на 500г муки — 4–5 семян из стручка, размолотых в ступке. В плов или мясное блюдо на 4 порции — 3–4 целых стручка в зажарку. Кардамон концентрированная специя: превышение дозы даёт горечь и заглушает остальные вкусы.
Как правильно хранить кардамон после вскрытия?
Хранить в герметичном контейнере или zip-пакете, вдали от прямого света и источников тепла. Целые стручки сохраняют аромат до 12 месяцев. Главное правило — не молоть заранее: размолотый кардамон теряет эфирные масла в течение 2–3 недель.
Чем зелёный кардамон отличается от чёрного?
Зелёный кардамон — деликатный, свежий, с нотами эвкалипта и лимона. Используется в десертах, выпечке, чае и кофе. Чёрный кардамон — крупнее, с дымным копчёным ароматом, применяется в мясных блюдах и карри. Взаимозаменять их нельзя — это принципиально разные вкусовые профили.
Есть ли в составе добавки или консерванты?
Нет. Состав кардамона «Делюкс» — только сушёные целые стручки Elettaria cardamomum размером 5–9 мм. Без красителей, ароматизаторов, консервантов и усилителей вкуса. Это можно проверить визуально — стручки ярко-зелёные, однородные, без посторонних включений.
В каких фасовках доступен кардамон и как выбрать объём?
Доступен в фасовках 25г, 50г, 100г, 200г и 500г. Для домашнего использования оптимальна фасовка 50–100г: этого хватает на 3–4 месяца активного использования при правильном хранении. Фасовка 200–500г — для кондитерских и кофеен, которым важна стабильность качества партия за партией.
Отзывы
-
Cinnamomum verum из Шри-Ланки — палочки ручной скрутки
95 грн -
Насыщенный пряный аромат для маринадов и выпечки
129 грн -
Китайская классика для аромата и стиля
83 грн -
Прекрасно сочетается с мясом, овощами и рисом, делая их восточным деликатесом
64 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Дуже запашний кардамон зелений , п'ю каву з задоволенням ,дякую Рекомендую на 100%
Взял кардамон для домашней выпечки и кофе. Стручки целые, внутри много ароматных зёрен — стоит слегка раздавить, запах сразу яркий, пряный, без сырости. Добавляю по чуть-чуть в тесто и в турку, вкус получается тёплый, с лёгкой цитрусовой ноткой. Упаковка плотная, всё пришло свежим и аккуратным.
Спасибо! Всё очень понравилось!
Понравилось. Брал и другие специи. Все очень красиво упаковано, свежее, ароматное. Отличный магазин. С Рождеством!
Шикарный кардамон отличного качества: пахнет изумительно, все коробочки полные и никаких примесей, как бывало в магазинных пакетах. Благодаря качеству и расходуется экономнее, и результат лучше. Теперь покупать буду только здесь.
Самые лучшие специи ! Хороший выбор, быстрая доставка. Кардамон и другие специи покупаю только здесь. Люблю добавлять его в выпечку и особенно в тушенные яблоки..
Большое спасибо за товар пришло в идеальном состоянии
Сегодня привезли. Решил написать отзыв. Отличный кардамон, зеленый. Сразу чувствуется свежий запах. ОЧень ароматный. Рекомендую!
эта приправа считается изысканной, но я ее очень люблю, покупаю только здесь, товар качественный
Уже давно увлекаюсь готовкой, но в моем городе не всегда удается найти те или иные специи и пряности, недавно нашла этот интернет-магазин. Огромный выбор товаров! Сроки доставки очень порадовали, в дальнейшем буду отовариваться здесь.
Раньше заказывала все специи в зарубежном интернет-магазине,но надо было ждать по 3 недели.Наткнувшись на этот интернет-магазин очень обрадовалась,тут нашла все то,что мне так надо и не надо долго ждать! Для первого пробного заказа купила только кармадон. Доставка оперативная,а цена копеечная. Кардамон хорошего качества,запах божественный (интересно,это только я балдею от его запаха?) Магазину можно доверять,буду заказывать и другие специи.
Спасибо Всем за хорошие отзывы. Будем и дальше улучшать качество обслуживания.
Беру тут уже не первый раз... Добавляю в выпечку, кофе, чай. Качество хорошая, доставка тоже без проблем. Спасибо!
Вот и я приобрела тут кардамон и еще кое-какие пряности... Все как на картинке, что радует.. качество - отличное, что тоже радует ))) спасибо Делюксу
Почитала ваши отзывы и решила попробовать заказала... теперь жду с нетерпеньем!)))
Кардамон, корицу, шафран, перец чили и горошек черный, красны, зеленый купил здесь несмотря на большой выбор, понравились отзывы на эти товары и не пожалел. Все товары хорошего качества.
это одна из моих самых любимых пряностей, спасибо вам ребята за своевременную поставку, я довольна :-)))
Уже не первый раз покупаю пряности в вашем магазине К качеству претензий нет. Молодцы Хорошо работаете. Успехов вам ребята!
Спасибо!