Аджика на зиму — 3 простых рецепта с фото

• Что такое аджика?
• Домашняя аджика
• Зеленая аджика
• Аджика с яблоками

Что такое аджика?

Аджика является острой, но довольно ароматизированой пастой, которая используется для придания пикантного вкуса пищи или простой, но изысканной, закуской.

Аджику обычно делают с красных мясистых перцев, зрелых красных помидоров, но и конечно с добавлением букета ароматных специй — кориандр, перец чили, укроп и уцхо-сунели (голубой или синий пажитник). Пряности в ее составе варьируются от рецепта к рецепту.

По внешнему виду и консистенции она напоминает итальянский красный песто. В горних странах Кавказа, откуда она родом, употребляют аджику при каждом застолье. В европейских странах аджика покорила своим простым приготовлением и необычным применением. Но стоит заметить, что существует аджика сухая, которая удобная для использования в любое время года.

Аджику принято добавлять в супы и соусы, в бобовые и овощные блюда, или подавать в качестве соуса для барбекю и мяса, приготовленом на гриле. Дополнит она макаронные изделия, соус к голубцам или просто стоит ее намазать на тост или бутерброд.

Ингредиенты аджики отличаются в зависимости от вкуса каждого человека. Например, на Западе принято добавлять яблоки, сахар и даже морковь. Также популярный стал рецепт аджики с зелеными перцами, сельдерем, каперсами и свежей зеленью петрушки.

Домашняя аджика

Ингредиенты:

• помидоры красные — 3 кг
• перец красный мясистый — 3 кг
• перец красный чили — 2 ст.л.
• уксус 3% — 250 г
• чеснок — 200 г
• укроп семена — 50 г
• уцхо-сунели — 1 ч.л.
• кориандр — 1 ч.л.
• растительное масло — 200 мл
• соль — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры и сладкий перец тщательно помыть и измельчить в блендере или через мясорубку.
2. В кастрюлю переложить измельченную массу и варить на слабом огне около 2 часов, после чего добавить соль, растительное масло и перец чили.
3. Дальше продолжать варить еще 40-50 минут.
4. Затем добавить измельченный в ступке (или кофемолке) кориандр, уцхо-сунели и семена укропа.
5. Мелко измельчить чеснок и добавить в массу. Продолжать варить 10-15 минут.
6. Приготовленную аджику разложить в сухие банки и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Зеленая аджика

Ингредиенты:

• перец зеленый — 600 г
• перец красный — 200 г
• чеснок — 200 г
• томаты — 200 г
• растительное масло — 50 г
• сахар — 1 ст.л.
• уксус 3% — 1 ст.л.
• кориандр — 1 ст.л.
• соль, перец черный по вкусу

Приготовление:

1. Все ингредиенты измельчить в блендере или через мясорубку, после чего добавить кориандр, сахар, уксус и соль, перец по вкусу.
2. Хорошо перемешать. Хранить лучше в холодильнике.

Аджика с яблоками

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский красный — 500 г
• перец чили — 1 стручок
• яблоки (кислые, сорт Антоновка) — 2 шт.
• морковь — 100 г
• укроп сушеный — 25 г соль,
• перец черный по вкусу

Приготовление:

1. Ингредиенты для аджики измельчить.
2. Мякоть помидоров отделить от кожуры. Все смешать и варить около 2 часов.
3. Горячую аджику разлить в банки и плотно закрыть крышкой.
4. Дать остыть и хранить в холодильнике.

Автор рецепта: Гай И.В.