Пажитник молотый

Пажитник, также известный как фенугрек, грибная трава шамбала, чаман, хельба – популярная пряность с многочисленными названиями, используемая в различных кухнях мира. Молотый пажитник получают из высушенных семян растения, которые перемалывают в порошок. Специя обладает уникальным вкусом и ароматом, а также множеством полезных свойств.

Приобрести молотый пажитник предлагает интернет-магазин Делюкс. Это натуральный продукт из зрелых семян. Органолептические характеристики соответствуют всем критериям качества. Цвет светло-коричневый, аромат сильный, с нотками орехов, клена и карамели, свежескошенного сена. Этот оттенок придает кумарин, натуральный ароматизатор. Вкус горьковатый, ореховый. Порошок сыпучий, без примесей и комков. Страна производства Индия.

Состав и полезные свойства

Богатый состав – одно из главных преимуществ шамбалы. Значимые биоактивные компоненты:

• калий, кальций, фосфор, селен, магний;
• витамины группы В, А, С, Е, К;
• природные антиоксиданты;
• эфирные масла с более чем пятьюдесятью компонентами;
• алкалоиды;
• вещество диосгенин, которое похожее по действию на женский гормон эстроген;
• белок и пищевые волокна примерно в равных пропорциях, что дает возможность включать продукт в диетические рационы.

Включение молотого пажитника в рацион в качестве приправы благотворно действует на организм. Отмечаются улучшение пищеварения, нормализация сна, снижение уровня холестерина, сахара, укрепление иммунной системы. Компоненты шамбалы способствуют улучшению кишечной перистальтики, помогают при заболеваниях поджелудочной железы.

Продукт полезно употреблять кормящим мамам для улучшения лактации. За счет высокого содержания железа улучшается состав крови. Диосгенин нормализует гормональный фон у женщин.

Смесь размолотых семян прикладывают к язвам, фурункулам, поскольку она обладает противовоспалительными свойствами. Заваренная как чай, настойка помогает при кашле, простудных заболеваниях.

Молотый пажитник с молоком полезен после перенесенных заболеваний для укрепления и восстановления организма.

Народные целители рекомендуют пить натощак тонизирующий напиток из пажитника. Для его приготовления нужно столовую ложку порошка залить водой, прокипятить 5 мин, процедить и остудить. Для вкуса можно добавить мед и лимон.

Фитотерапевты назначают водный настой грибной травы для понижения давления, улучшения состава крови, расслабления нервной системы, нормализации сердцебиения, укрепления стенок сосудов.

Применение измельченного пажитника в лечебных целях стоит согласовывать с врачом и употреблять не более столовой ложки порошка в виде пищевой добавки или отвара.

Куда добавлять фенугрек?

Измельченные семена удобны в использовании. Не нужно тратить время на получение порошка, он готов к употреблению.

Известные блюда, в которые непременно добавляют пряность:

1. карри и масалы, блюдо дал из бобовых, чатни, соусы – в индийской кухне;
2. харисса и другие соусы, рыбные и мясные маринады – в средиземноморской;
3. супы, рагу, смеси пряностей;
4. эфиопский хлеб инжера.

Обладая свойствами загустителя, пажитник молотый придает плотную консистенцию соусам, рагу.

Интересные ноты шамбала отдает чаю, кофе, алкогольным напиткам. Его кладут в салаты, закуски, добавляют в кленовый сироп. Хорошее сочетание получается с грибами, картофелем, а из специй – с тимьяном, паприкой, кориандром, черным перцем.

В пищевых производствах специя используется при изготовлении колбас, сыровялении.

Чтобы сохранить аромат и вкус молотого пажитника, важно правильно его хранить:в герметично закрытой упаковке или контейнере, в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.

При правильном хранении молотый пажитник сохраняет свои свойства до одного года.