Селен в продуктах: где его больше всего и почему таблицы расходятся в разы
Тридцать четыре продукта с цифрами USDA: сколько селена на 100 г и на реальную порцию, норма МОЗ, предел EFSA и почему у бразильского ореха нет одной цифры.
Читать далееБлог
Рубрики:
Инсулиновый индекс продуктов: таблица и как ей пользоваться
Значения из таблицы Университета Сиднея на 121 продукт: почему у молока и творога инсулин высокий при низком ГИ, у мяса индекс есть без углеводов, а в разных таблицах цифры расходятся в 1,37 раза.
Читать далее
Что теряется при варке, заморозке и сушке: витамины в цифрах
Сколько витамина C, B1 и фолатов остаётся после варки, пара, заморозки и сушки — по таблице удержания USDA. Почему сравнение «на 100 г» путает потерю с водой и семь правил, которые сохраняют больше.
Читать далее
Продукты, богатые кальцием, кроме молочных: таблица на порцию и что усваивается
Мак, чёрный кунжут, чиа, белая фасоль и капуста кейл: сколько кальция в 100 г и в реальной порции, норма по наказу МОЗ, почему белый кунжут почти пуст и что усваивается хуже всего.
Читать далее
Безалкогольный глинтвейн: рецепт на соке, каркаде и чае в домашних условиях
Тёмный виноградный сок, корица, гвоздика и бадьян, нагрев до 75–80 °C без кипения — полчаса. Плюс версии на вишне, каркаде и чае, специи на 1–5 литров и детский вариант.
Читать далее
Виды орехов с фото и названиями
22 вида орехов с фото и названиями: магазинные, «орехи по названию» и дикие, которые растут в Украине. Ботаника, закон об аллергенах и похожие пары.
Читать далее
Самые полезные орехи: чем они отличаются по составу
Какой орех самый полезный? Сравнили десять видов по базе USDA: омега-3, витамин Е, селен, магний, белок и калорийность на 100 г и в горсти 30 г — и где у пользы предел.
Читать далее
Фитиновая кислота: зачем замачивать крупы, бобовые и орехи
Сколько фитиновой кислоты в фасоли, гречке, орехах и семенах по базе FAO, что на самом деле её снижает — и три опыта, после которых замачивать орехи ради фитатов незачем.
Читать далее
Как варить амарант: пропорции, время и амарантовая каша
Пропорции по весу от 50 до 200 г, каша на воде и на молоке, воздушный амарант за полминуты на сухой сковороде, КБЖУ готовой каши по USDA и пять ошибок, из-за которых крупа пригорает или остаётся...
Читать далее
Том ям: классический рецепт с пастой и креветками
Раскладка на кастрюлю 1,5 литра, таблица пропорций от двух до восьми порций, восемь шагов и разбор пяти ошибок, из-за которых суп горчит, сластит или выходит с резиновыми креветками.
Читать далее